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另外建盏的釉面亮黑如漆，便于斗茶时观茶色，验水痕。正如蔡襄《茶录》中所说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，汶如免毫，其坯微厚，火高之，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏斗试家皆不用。”蔡襄认为白色茶适合用黑碗，建安烧制的茶碗色黑,纹如兔毫，胎厚不易冷却，最好用。其他地方烧制的不是胎太薄就是釉色不够黑都不如建盏。另外建盏中大宗质量上乘的束口盏，在盏壁距口沿约6或7毫米处，向内作成一同圆滑的凸圈，此凸圈是注水量的标准，起标尺的作用，因为点注时乳雾汹涌溢盏而起，故要求茶汤适中，否则“茶少汤多则云脚散，茶多汤少则粥而聚。”
总而言之，建盏的器型和釉色正好迎合了当时武夷茶的品饮方式，同时独特的艺术魅力也迎合了宋代文人士大夫的审美观念。武夷茶的出名,促使了建盏的走俏。建盏与建茶（武夷茶）的“珠联璧合”共同演绎了宋代武夷茶文化，同时也使宋代茶文化成为中国古代茶文化史上最灿烂的章节。
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