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茶之名有七：一曰白茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之。地不以山川远近，发不以社之先后。芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶。次曰柑叶茶，树高丈馀，径头七八寸，叶厚而圆，状如柑橘之叶，其芽发即肥乳，长二寸许，为食茶之上品。三曰早茶，亦类柑叶，发常先春，民间采制为试焙者。四曰细叶茶，叶比柑叶细薄，树高者五六尺，芽短而不肥乳，今生沙溪山中，盖土薄而不茂也。五曰稽茶，叶细而厚密，芽晚而青黄。六曰晚茶，盖稽茶之类，发比诸茶较晚，生于社后。七曰丛茶，亦曰丛生茶，高不数尺，一岁之间发者数四，贫民取以为利。
《品茶要录》：壑源、沙溪，其地相背，而中隔一岭，其去无数里之遥，然茶产顿殊。有能出力移栽植之，亦为风土所化。窃尝怪茶之为草，一物耳，其势必犹得地而后异。岂水络地脉偏钟粹于壑源，抑御焙占此大冈巍陇，神物伏护，得其馀荫哉？何其甘芳精至而美擅天下也。观夫春雷一鸣，筠笼才起，售者已担簦挈橐于其门，或先期而散留金钱，或茶才入笪而争酬所直。故壑源之茶，常不足客所求。其有桀猾之园民，阴取沙溪茶叶，杂就家而制之。人耳其名，睨其规模之相若，不能原其实者，盖有之矣。凡壑源之茶售以十，则沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然沙溪之园民，亦勇于觅利，或杂以松黄，饰以首面。凡肉理怯薄，体轻而色黄者，试时鲜白，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理实厚，体坚而色紫，试时泛盏凝久，香滑而味长者，壑源之品也。
《潜确类书》：历代贡茶，以建宁为上，有龙团、凤团、石乳、滴乳、绿昌明、头骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等名，而密云龙最高，皆碾屑作饼。至国朝始用芽茶，曰探春，曰先春，曰次春，曰紫笋，而龙凤团皆废矣。
《名胜志》：北苑茶园，属瓯宁县。旧经云：“伪闽龙启中，里人张晖，以所居北苑地宜茶，悉献之官，其名始著。”《三才藻异》：石岩白，建安能仁寺茶也，生石缝间。
建宁府属浦江县江郎山出茶，即名江郎茶。
《武夷山志》：前朝不贵闽茶，即贡者亦只备宫中浣濯瓯盏之需。贡使类以价货京师所有者纳之。间有采办，皆剑津廖地产，非武夷也。黄冠每市山下茶，登山贸之，人莫能辨。
茶洞在接笋峰侧，洞门甚隘，内境夷旷，四周皆穹崖壁立。土人种茶，视他处为最盛。
崇安殷令招黄山僧以松萝法制建茶，真堪并驾，人甚珍之，时有“武夷松萝”之目。
王梓《茶说》：武夷山周回百二十里，皆可种茶。茶性，他产多寒，此独性温。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。香清浊不同，且泡时岩茶汤白，洲茶汤红，以此为别。雨前者为头春，稍后为二春，再后为三春。又有秋中采者，为秋露白，最香。须种植、采摘、烘焙得宜，则香味两绝。然武夷本石山，峰峦载土者寥寥，故所产无几。若洲茶，所在皆是，即邻邑近多栽植，运至山中及星村墟市贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪。或品尝其味，不甚贵重者，皆以假乱真误之也。至于莲子心、白毫，皆洲茶，或以木兰花熏成欺人，不及岩茶远矣。
张大复《梅花笔谈》：《经》云：“岭南生福州、建州。”今武夷所产，其味极佳，盖以诸峰拔立，正陆羽所云“茶上者生烂石中”者耶！
《草堂杂录》：武夷山有三味茶，苦酸甜也，别是一种，饮之味果屡变，相传能解酲消胀。然采制甚少，售者亦稀。
《随见录》：武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶，北山者为上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最著者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名。每株不过数两，不可多得。洲茶名色，有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾、花香、兰香、清香、奥香、选芽、漳芽等类。
《广舆记》：泰宁茶，出邵武府。
福宁州大姥山出茶，名绿雪芽。
《湖广通志》：武昌茶，出通山者上，崇阳、蒲圻者次之。
《广舆记》：崇阳县龙泉山，周二百里。山有洞，好事者持炬而入，行数十步许，坦平如室，可容千百众。石渠流泉清洌，乡人号曰鲁溪。岩产茶，甚甘美。
《天下名胜志》：湖广江夏县洪山，旧名东山，《茶谱》云：“鄂州东山出茶，黑色如韭，食之已头痛。”《武昌郡志》：茗山在蒲圻县北十五里，产茶。又大冶县亦有茗山。
《荆州土地记》：武陵七县通出茶，最好。
《岳阳风土记》：湖诸山旧出茶，谓之湖茶。李肇所谓“岳州湖之含膏”是也。唐人极重之，见于篇什。今人不甚种植，惟白鹤僧园有千馀本。土地颇类北苑，所出茶一岁不过一二十斤，土人谓之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比，并茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。
《通志》：长沙茶陵州，以地居茶山之阴，因名。昔炎帝葬于茶山之野。茶山即云阳山，其陵谷间多生茶茗故也。
长沙府出茶，名安化茶。辰州茶，出溆浦。郴州亦出茶。
《类林新咏》：长沙之石楠叶，摘芽为茶，名栾茶，可治头风。湘人以四月四日摘杨桐草，捣其汁拌米而蒸，犹糕糜之类，必啜此茶，乃去风也。
《合璧事类》：潭郡之间有渠江，中出茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采撷不过十五六斤。其色如铁，而芳香异常，烹之无脚。
湘潭茶，味略似普洱，土人名曰芙蓉茶。
《茶事拾遗》：潭州有铁色，夷陵有压砖。
《通志》：靖州出茶油。薪水有茶山，产茶。
《河南通志》：罗山茶，出河南汝宁府信阳州。
《桐柏山志》：瀑布山，一名紫凝山，产大叶茶。
《山东通志》：兖州府费县蒙山石巅，有花如茶，土人取而制之，其味清香，迥异他茶，贡茶之异品也。
《舆志》：蒙山一名东山，上有白云岩，产茶，亦称蒙顶。[原注：王草堂云：乃石上之苔为之，非茶类也。]《广东通志》：广州、韶州、南雄、肇庆各府及罗定州，俱产茶。
西樵山在郡城西一百二十里，峰峦七十有二，唐末诗人曹松移植顾渚茶于此，居人遂以茶为生业。
韶州府曲江县曹溪茶，岁可三四采，其味清甘。
潮州大埔县、肇庆恩平县，俱有茶山。德庆州有茗山，钦州灵山县亦有茶山。
吴陈琰《旷园杂志》：端州白云山，出云独奇，山故莳茶在绝壁，岁不过得一石许，价可至百金。
王草堂《杂录》：粤东珠江之南产茶，曰河南茶。潮阳有凤山茶，乐昌有毛茶，长乐有石茗，琼州有灵茶、乌药茶云。
《岭南杂记》：广南出苦茶，俗呼为苦丁，非茶也。茶大如掌，一片入壶，其味极苦，少则反有甘味，噙咽利咽喉之症，功并山豆根。
化州有琉璃茶，出琉璃庵。其产不多，香与峒相似。僧人奉客，不及一两。
罗浮有茶，产于山顶石上，剥之如蒙山之石茶，其香倍于广，不可多得。
《南越志》：龙川县出皋卢，味苦涩，南海谓之过卢。
《陕西通志》：汉中府兴安州等处产茶，如金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县各有茶园，他郡则无。
《四川通志》：四川产茶州县凡二十九处，成都府之资阳、安县、灌县、石泉、崇庆等；重庆府之南川、黔江、丰都、武隆、彭水等；夔州府之建始、开县等；及保宁府、遵义府、嘉定州、泸州、雅州、乌蒙等处。东川茶有神泉、兽目，邛州茶曰火井。
《华阳国志》：涪陵无蚕桑，惟出茶、丹漆、蜜蜡。
《华夷花木考》：蒙顶茶受阳气全，故芳香。唐李德裕人蜀，得蒙饼，以沃于汤瓶之上，移时尽化，乃验其真蒙顶。又有五花茶，其片作五出。
毛文锡《茶谱》：蜀州晋原、洞口、横原、珠江、青城，有横芽、雀舌、鸟觜、麦颗，盖取其嫩芽所造，以形似之也。又有片甲、蝉翼之异。片甲者，早春黄芽，其叶相抱如片甲也；蝉翼者，其叶嫩薄如蝉翼也，皆散茶之最上者。
《东斋纪事》：蜀雅州蒙顶产茶，最佳。其生最晚，每至春夏之交始出，常有云雾覆其上，若有神物护持之。
《群芳谱》：峡州茶有小江园、碧涧、明月房、茱萸等。
陆平泉《茶寮记事》：蜀雅州蒙顶上有火前茶，最好，谓禁火以前采者。后者谓之火后茶，有露芽、谷芽之名。
《述异记》：巴东有真香茗，其花白色如蔷薇，煎服令人不眠，能诵无忘。
《广舆记》：峨嵋山茶，其味初苦而终甘。又泸州茶可疗风疾。又有一种乌茶，出天全六番招讨使司境内。
王新城《陇蜀馀闻》：蒙山在名山县西十五里，有五峰，最高者曰上清峰。其巅一石大如数间屋，有茶七株，生石上，无缝罅，云是甘露大师手植。每茶时叶生，智炬寺僧辄报有司往视。籍记其叶之多少，采制才得数钱许。明时贡京师仅一钱有奇。环石别有数十株，曰陪茶，则供藩府诸司之用而已。其旁有泉，恒用石覆之，味精妙，在惠泉之上。
《云南记》：名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在西南。按《拾遗志》、《尚书》所谓“蔡蒙旅平”者，蒙山也，在雅州。凡蜀茶，尽在此。
《云南通志》：茶山，在元江府城西北普洱界。太华山，在云南府西，产茶色似松萝，名曰太华茶。
普洱茶，出元江府普洱山，性温味香。儿茶，出永昌府，俱作团。又感通茶，出大理府点苍山感通寺。
《续博物志》：威远州即唐南诏银生府之地，诸山出茶，收采无时，杂椒姜烹而饮之。
《广舆记》：云南广西府出茶。又湾甸州出茶，其境内孟通山所产，亦类阳羡茶，谷雨前采者香。
曲靖府出茶子，丛生，单叶，子可作油。
许鹤沙《滇行纪程》：滇中阳山茶，绝类松萝。
《天中记》：容州黄家洞出竹茶，其叶如嫩竹，土人采以作饮，甚甘美。[原注：广西容县，唐容州。]《贵州通志》：贵阳府产茶，出龙里东苗坡及阳宝山，土人制之无法，味不佳。近亦有采芽以造者，稍可供啜。威宁府茶，出平远，产岩间，以法制之，味亦佳。
《地图综要》：贵州新添军民卫产茶，平越军民卫亦出茶。
《研北杂志》：交趾出茶，如绿苔，味辛烈，名曰登。北人重译，名茶曰钗。
【译文】
唐代李肇《国史补》记载：民间风俗以茶为贵，所以茶叶名品更多。剑南道（治今四川成都）有蒙顶石花，有小方，有散芽，号称天下第一。湖州有顾渚的紫笋茶，东川（治今四川治县）有神泉小团、绿昌明、兽目。峡州（今湖北宜昌）有小江园、碧涧寮、明月房、茱萸寮。福州有柏岩、方山露芽。婺州（治今浙江金华）有东白、举岩、碧貌。建安有青风髓。夔州有香山。江陵有楠木。湖南有衡山。睦州（治今浙江淳安西南）有鸠坑。洪州有西山的白露。寿州有霍山的黄芽。绵州有松岭，雅州有露芽，南康有云居，彭州有仙崖、石花，渠江有薄片，邛州有火井、思安，黔阳有都濡、高株，泸川有纳溪、梅岭，义兴有阳羡、春池、阳凤岭，这都是品质名次最为著名的。
元代马端临《文献通考》记载：建州出产的片茶，有龙团、凤团、石乳、的乳、白乳、头金、蜡面、头骨、次骨、末骨、粗骨、山挺十二个等级，用来作为每年的进贡和国家的大事所用，以及本路的食茶。其馀各州的片茶，则有进宝双胜、宝山两府，出产于兴国军；仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、脂合，出产于饶州、池州；泥片，出产于虔州（治今江西赣州）；绿英金片，出产于袁州（治今江西宜春）；玉津，出产于临江军；灵川，出产于福州；先春、早春、华英、来泉、胜金，出产于歙州；独行灵草、绿芽片金、金茗，出产于潭州；大拓枕，出产于江陵和大小巴陵；开胜、开、小、生黄翎毛，出产于岳州；双上绿芽、大小方，出产于岳州、辰州、澧州；东首、浅山薄侧，出产于光州。总共有二十六种名色。浙江东路、浙江西路以及宣州、江州、鼎州只是以上、中、下或者第一、第二、第三、第四、第五为号。至于散茶，则有太湖、龙溪、次号、末号，出产于淮南；岳麓、草子、杨树、雨前、雨后，出产于荆湖南路和荆湖北路；清口，出产于归州；茗子，出产于江南。总共有十一种名色。
南宋叶梦得《避暑录话》记载：北苑茶，正宗所产出于曾坑，叫做正焙；不是曾坑的是沙溪所产，叫做外焙。这两个地方相距不远，可是所产茶叶的品种却相差悬殊。沙溪所产茶色泽鲜白超过曾坑，只是回味较短而稍微苦涩，识茶的人一经品啜，便如泾渭分明。我起初怀疑这里的地气土宜，不应该相差如此明显，等到来到山中，每当开辟道路、整治岩石洞窟，有时几丈之间，土色各不相同，肥沃与贫瘠、紧坡与缓坡、干燥与湿润也相差很大。同时种植两棵树木，相距数步之间，封土、培植、灌溉等也基本相同，可是两棵树木的茂盛与枯槁就像是两种东西。经过体验然后才知道事情如果不经过亲眼所见，一定不会确信。草茶的极品，只有双井、顾渚，也不过各有数亩茶园。双井茶产于分宁县（今江西修水），其产地属于黄庭坚（字鲁直）的家。元（1086-1094）年间，黄庭坚极力在京师推荐，其家族也都把收获的茶寄给他，但是每年也仅仅收获一二斤罢了。顾渚茶产于长兴县（今属浙江），所谓的吉祥寺，其茶园的一半属于今刘希范侍郎家所有。两地所产，每年也不过五六斤。近年来寺院中的僧人求取茶叶，往往来不及精心拣择，品质远远赶不上刘氏所产。我每年向刘氏索求，超过半斤质量就得不到保证。这是因为茶味虽然差别不大，其精品关键在于嫩芽。摘取刚刚萌发如雀舌一般的嫩芽，叫做枪；稍微展开而成为叶的，叫做旗。旗就不是很贵重。实在不得已就取一枪一旗，超过这个标准就嫌老了。这就是极品名茶之所以难得的缘故。
北宋欧阳修《归田录》记载：腊茶出产于剑、建二州，草茶则盛产于两浙。两浙的茶品，以绍兴的日注茶为第一。自从景（1034-1038）以后，洪州双井白茶逐渐兴盛起来，近年制作尤其精致，用红纱囊包裹，不超过一二两，而要用普通茶叶十多斤保养，避免暑期潮湿之气。其品质远远超出日注茶之上，于是就可以称为草茶第一。
南宋赵彦卫《云麓漫钞》记载：茶叶出产于浙江西路，湖州为上，江南常州次之。湖州茶出产于长兴顾渚山中，常州则出产于义兴君山悬脚岭北岸下等地。
《蔡宽夫诗话》中说：卢仝（号玉川子）《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中“手阅月团三百片”及“天子须尝阳羡茶”的句子。可知孟谏议所寄赠的，乃是阳羡茶。
北宋杨亿（字大年，谥文，世称杨文公）《谈苑》中说：蜡茶出产于建州，陆羽《茶经》尚未知道，只是说福建等州未详，往往得之，其味道极好。江南地区近日才有蜡面的称号。丁谓《北苑茶录》说：“北苑贡茶创造之初，没有人知道。”询问三馆检讨杜镐，他也是说在江南任职的时候，才记得有研膏茶。欧阳修《归田录》也说出产于福建，而没有明言其起源。从唐朝各家文献中，常常有蜡面茶的说法，可以推断这是从唐朝开始有的。
北宋高承《事物纪原》记载：五代南唐李氏，另外命人取茶的乳粥制作成片，有人称做京铤、的乳以及骨子等，由此可知，京铤之品是从南唐创始的。《北苑贡茶录》中说：“的乳以下，用下品的茶叶掺杂制作进行销售，只有京师供奉的，是至真之品，没有杂质，可能就是由此而得名京铤。”有人说，自宋太祖开宝（968-976）年间以来，才有这种茶。当时精于茶事的人说，南唐李氏政权，只称作都下，而以朝廷所在的汴京作为京师。而今忽然出现这种称呼，是说明南唐将要归顺朝廷吧！
明代罗廪《茶解》中说：唐朝时期的产茶之地，仅仅如陆羽（一名疾，字季疵）所讲到的。那么今天的虎丘、罗、天池、顾渚、龙井、雁宕、武夷、灵川、大盘、日铸、朱溪等有名的好茶，没有一个列入其中。由此可以知道灵异的瑞草处处都有，只是人们不懂得科学培植，或者不善于采制加工罢了。
明代陈仁锡《潜确类书》中说：《茶谱》记载：袁州的界桥茶，其名声很大，但是不如湖州的研膏茶、紫笋茶，烹点时会有绿脚垂下。另外婺州有举岩茶，每一片都方正细小，虽然出产很少，茶味却极其甘芳，煎煮之后如碧玉之乳。
明代徐光启《农政全书》记载：玉垒关（在今四川灌县西）外的宝唐山（在今四川汶川），有茶树生长在悬崖之上，茶笋长到三寸五寸，才有一叶两叶发出来。涪州出产三种茶叶，最上品的是宾化茶，其次是白马茶，最下的是涪陵茶。
明代田艺蘅《煮泉小品》记载：茶叶，浙江以北地区出产的，品质都比较好。只有福建、两广以南地区，不仅其泉水不可轻易饮用，所出产的茶叶也应当谨慎勿用或者有选择地饮用。从前陆羽《茶经》没有详细记载岭南所出产的茶叶，只是说“往往能得到一些茶叶，其味道都非常好”。我看到福建、两广地区多有瘴疠之气，熏染到草木之上，北方人饮用过后，大多会导致疾病发生，所以说人们应当谨慎从事。
《茶谱通考》记载：岳阳的含膏冷、剑南的绿昌明、蕲门的团黄、蜀川的雀舌、巴东的真香、夷陵的压砖、龙安的骑火，都是一代名茶。
《江南通志》记载：苏州府吴县西山所出产的茶叶，在谷雨之前采摘焙制。其中极细的好茶，贩卖到市场上，争先恐后地涨价，以雨前茶为最贵。
《吴郡虎丘志》记载：虎丘茶，寺院的僧房都种植茶树，名闻天下。谷雨前采摘细嫩的芽茶焙制而烹试，其色泽如月下白色，其味道如豆花香。近来因为官府征收馈送远方，虎丘山中的僧人供奉茶叶一斤，要花费数钱银子，因此苦于馈赠，茶树也不修剪打理，甚而至于砍掉茶树，所以虎丘茶极为稀少。
宋代米芾（字元章，襄阳人）《志林》记载：苏州穹窿山下有一座海云庵，庵中生长着两棵大茶树，两树根株相连，已经有二百多年了。
《姑苏志》记载：苏州虎丘寺西边出产茶叶，朱安雅说：“如今二山门向西略偏，本来名叫茶岭。”陈继儒（号眉公）《太平清话》记载：太湖洞庭西山中最西边的地方，有仙人茶，乃是树上的苔藓，商山四皓采摘来制成茶饮用。
《图经续记》记载：太湖洞庭小青山坞出产茶叶，唐宋时期就入贡朝廷。其下有水月寺，于是就命名所产茶叶叫做水月茶。
《古今名山记》记载：支硎山（今苏州城西观音山）茶坞，多种植茶树。
《随见录》记载：太湖洞庭山出产有茶，与茶略微相似而更加精细，味道非常甘甜香洌，俗语称为“吓杀人”，出产于碧螺峰的尤其精致，所以叫做碧螺春。
《松江府志》记载：余山在松江府城的北面，旧有余姓的人在这里修道，所以叫做余山。山中出产的茶与笋都非常好，有兰花的香味。所以陈眉公说：“我故乡的余山茶，与虎丘茶在伯仲之间。”《常州府志》记载：武进县章山山麓有茶巢岭，唐朝时陆龟蒙曾经在这里种茶。
《天下名胜志》记载：南岳，古代叫做阳羡山，也就是君山的北麓。三国吴主孙皓即位之后，就到此山去封禅，称之为南岳。唐朝时产茶作为贡品，就是所谓的南岳贡茶。
常州宜兴县东南另有一处茶山。唐朝时制茶进贡朝廷，所以又叫做唐贡山，在宜兴县东南三十五里的均山乡。
《武进县志》记载：茶山路，在广化门外，十里之内，有大墩小墩连绵不断，前后簇拥，有茶山的形状。唐代湖州、常州两郡太守会于阳羡，造茶修贡，从这里往返，所以叫做茶山路。
清代王《檀几丛书》记载：茗山，在宜兴县西南五十里的永丰乡。唐代诗人皇甫曾有《送羽南山采茶》诗，可见唐代贡茶就在茗山。
唐代李栖筠（字贞一，封赞皇县伯，世称赞皇公）担任常州刺史时，山中的僧人进献阳羡茶。陆羽品评为芬芳冠世，经过精心焙制可以进贡给朝廷。李栖筠于是就在洞灵观设置茶舍，每年制造一万两茶，进贡朝廷。后来韦夏卿将茶舍迁移到无锡县罨画溪上，距离湖大约一里的地方。明人许有谷诗中所谓的“陆羽名荒旧茶舍，却教阳羡置邮忙”，指的就是此事。
义兴（今江苏宜兴）南岳寺，唐玄宗天宝年间（742-756）曾有白蛇口衔茶籽坠落寺前，寺院僧人把茶籽种植在寺旁，从此滋蔓繁衍，茶味更好，叫做蛇种。当地人都很看重，每年争先恐后馈赠亲友，官府索要，修贡不断。至今每到春天就如期采茶，清明这天县令要亲自在卓锡泉亭拜祭白蛇，其典礼非常隆重。后来官府索取太多，茶农深受其苦，所以袁高有“阴岭茶未吐，使者牒已频”的诗句。宋人郭三益诗写道：“官符星火催春焙，却使山僧怨白蛇。”唐代卢仝《茶歌》写道：“安知百万亿苍生，命坠颠崖受辛苦。”可见贡茶扰累人民，也是自古如此啊！
明代周高起《洞山茶系》记载：罗，在宜兴的南边，超过**十里，位于浙江和南直隶的交界处，只有一个山冈，山冈的南面就是长兴山。两边山峰阻隔，中间平坦广阔的山冈，人们就称为。亲临其地观察，才知道古人造字的用意。如今的字典中的“”字，只是注释说“山名”罢了。此地共有八十八个去处，前面一条大的山涧横流，泉水清澈流动，淘洗滋润着茶树的根本，流泄着山中土壤的肥泽，所以洞山所产为茶中的最上品。从西逆涨渚而上，取道茗岭，道路非常险峻。[原注：距离县城西南八十里。]从东逆湖而上，取道岭，稍微平坦，刚好可以通车马。
罗所出产的茶叶，分为四个品级：第一品，出产于老庙后。老庙祭祀山中的土神，这里茶树丛生，枝繁叶茂，大约象征着茶星弥漫灵通吧。其地不下二三亩，归苕溪姚象先和他的女婿所有。茶树都是古木，每年所产不超过二十斤，色泽淡黄而不绿，叶筋淡白而不厚，制成的茶极少有梗。入汤色泽柔和鲜白，犹如玉露，味道甘甜，其中蕴藏着芳香，空深远，愈品愈有滋味，风味在有无之外。第二品，出产于新庙后、棋盘顶、纱帽顶、手巾条、姚八房以及吴江周氏的田地中，产量也不够多。芳香清幽，色泽鲜白，味道冷隽，与老庙后的上品差别不大，只是品啜起来略感淡薄罢了。这两品都是洞山顶上的茶。总的来说，茶的品质堪称清如孤竹君的儿子伯夷、叔齐兄弟，和如柳下惠（展禽），一并可以称为圣人了。今人以色泽浓重、香味浓烈作为茶的特征，真是听信传闻，朦胧不明真相啊！第三品，出产于庙后涨沙、大袁头、姚洞、罗洞、王洞、范洞、白石。第四品，出产于下涨沙、梧桐洞、余洞、石场、丫头界、留青、黄龙、岩灶、龙池。第三、第四品都是平洞的本。外山的长潮、青口、庄、顾渚、茅山等地出产的茶，都不入品。
清代冒襄《茶汇钞》记载：洞山茶中的下品，香味清新，芽叶肥嫩，但是入水香味就消失了。棋盘顶、纱帽顶、雄鹅头、茗岭等，都是茶的产地。各个产地有老柯、嫩柯，只有老庙后所产的茶没有两样，梗叶丛密，香气不会外散，称为上品。
《镇江府志》记载：润州所产的茶叶，以傲山（今南京江宁）为最好。
宋代乐史《太平寰字记》记载：扬州江都县蜀冈有茶园，所产的茶叶甘甜芳香，犹如蒙顶茶。蒙顶在蜀，所以就以蜀来命名此冈。冈上有时会堂、春贡亭，都是造茶的地方，如今都已荒废。见五代毛文锡《茶谱》。
《宋史·食货志》记载：散茶出产于淮南，有龙溪、雨前、雨后等品种。
《安庆府志》记载：安庆府所属的六个县都出产茶叶，而以桐城的龙山（即龙眠山）、潜山的闵山最为著名。莳茶源在潜山县，香茗山在太湖县，大小茗山在望江县。
《随见录》记载：宿松县出产茶叶，品尝后感到当地有好的品种，只是制造不得其法。如果分别其产地，辨别其品级，请高手焙制，其品质当不在六安茶之下。
《徽州志》记载：茶叶出产于松萝，但是称作松萝茶的却很少。其名称有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英等品类，还有没有名号的称作片茶八种。近年来的茶叶名称，精细的上品有雀舌、莲心、金芽，其次有芽下白、走林、罗公，再次有开园、软枝、大方。虽然名号多端，都是松萝茶的品种。
明代吴从先《茗说》记载：松萝茶，是我家乡的土产，其色泽如梨花鲜白，香气如豆蕊，品饮如嚼雪。品种越好，色泽越白，即使经过一夜，茶盏四周也没有茶痕，本来足以称美。至于秋露白片子，更是轻清若空，只是香气过大，惹人喜爱，但是难以长久保存，不是富贵之家不能够收藏罢了。真正的松萝茶如此精妙，略微混入一片其他地方的茶叶，色泽就被破坏，不可观瞻了。然而，松萝茶的真正产地很小，所产有限，可是四方前来索求的人云集而至，怎么会不混入其他茶叶呢？
《黄山志》记载：莲花庵的旁边，就着石缝种茶，所产茶叶富有轻香冷韵，香气袭人，使人惊诧断腭。
《昭代丛书》记载：张潮（字山来，号心斋，歙县人）说：“我的故乡黄山天都峰有抹山茶，出产于石缝之间，不是人工可以培植的。味道淡薄，香气清新，足以称作仙品。只是采摘很难，不可多得。”《随见录》记载：松萝茶，近来人称出产于紫霞山的最好，另外还有南源、北源等名色。其实真品的松萝茶很难得到。黄山绝顶出产有云雾茶，别有风味，其品质超出松萝之外。
康熙二十三年《江南通志》记载：宁国府所属的宣城、泾县、宁国、旌德、太湖各县，山中都出产松萝茶。
《名胜志》记载：宁国县的山，在文脊山的北边，出产茶叶，充作贡品。《茶经》所说“味道与蕲州茶相同”，就是指的此茶。宋朝梅询（字昌言，宣城人）有“茶煮山雪满瓯”的诗句。如今已经不可复得了。
明代徐光启《农政全书》记载：宣城县有丫山，山形就像是一个小方饼横铺在地，山上出产茶叶。山的东面受阳光照射，叫做阳坡，所产的茶最好。太守推荐于朝中，京洛（当指北宋东京汴梁、西京洛阳）人士为之题诗“丫山阳坡横文茶”，也叫做瑞草魁。
明代慎懋官《华夷花木鸟兽珍玩考》记载：宛陵（今安徽宣州一带）出产的池源茶，根株颇大，生长在阴谷之中，春夏之交才开始萌芽。茶树茎条虽然很长，但是芽叶却不舒展，或紫或绿。宋仁宗天圣（1023-1032）初年，郡守李虚己（字公受，曾提举淮南茶场）与太史梅询曾经烹试此茶，品评为建溪、顾渚所不如。
《随见录》记载：宣城出产有绿雪芽茶，也属于松萝茶的一类。还有翠屏等名色。其泾川涂茶，芽叶精细，色泽鲜白，味道芳香，是上贡朝廷的佳品。
《江南通志》记载：池州府所属的青阳、石埭、建德，都出产茶叶。贵池也产茶，九华山闵公墓茶（即九华山闵茶），其品质获得四方称赞。
《九华山志》记载：金地茶，是唐代西域高僧金地藏所种植，至今传说其枝梗都是空筒的茶叶即是。大体说来，烟霞云雾之中，气候经常保持湿润，与山下地上有所不同，所以茶味自然不同了。
《江南通志》记载：庐州府所属的六安、霍山，都出产名茶，其中最著名的只有白茅贡尖，也就是上品芽茶。每年新茶出来，知州就上疏进贡。
六安州有一个小岘山，出产茶叶，叫做小岘春，是六安茶中的极品。霍山有梅花片，乃是黄梅时节采摘焙制，色泽香气兼好，只是味道稍薄。还有银针、丁香、松萝等名色。
明代李日华《紫桃轩杂缀》中说：我平生倾慕六安茶，正好有一个门生在当地做知州，写信托他求取数两，竟然没有得到，这一愿望恐怕就此断绝了！
明代陈继儒（号眉公）《笔记》记载：云桑茶出产于安徽滁县琅琊山，此茶类似桑叶而略小，山中僧人采摘焙制而藏之，茶味非常清新。
广德州建平县雅山出产茶叶，色泽、香气、味道都非常好。
《浙江通志》记载：杭州钱塘、富阳以及余杭径山等地多出产茶叶。
《天中记》记载：杭州宝云山出产的茶叶，叫做宝云茶。下天竺香林洞出产的茶叶，叫做香林茶。上天竺白云峰出产的茶叶，叫做白云茶。
田艺蘅（字子艺）《煮泉小品·宜茶》中说：龙泓，如今叫做龙井，是因为泉水很深的缘故。郡志中说这里曾经有龙居住，故名龙井，其实并非如此。大概是因为杭州的山脉，都发源于天目山，有龙飞凤舞的谶语，所以西湖四周的山，多以龙来命名，并非真的有龙居住于此。如果真的有龙，那么泉水就不能饮用了。龙井上面的亭阁，也应当赶紧拆除。浣花等池，尤其应该加以疏浚。
清代陆次云《湖杂记》记载：杭州龙井出产茶叶，作豆花香气，与出产于香林寺、宝云寺、石人坞、垂云亭的茶叶完全不一样。在谷雨前采摘者尤其好，品啜的时候感觉淡然，似乎无味，但饮过之后，感觉有一种太和之气弥漫于齿颊之间，这就是所谓的无味之味，乃是至美之味。饮用此茶非常有益于人体健康，所以能够治疗疾病。其可贵如珍宝，不可多得。
明代孙矿《坡仙食饮录》记载：杭州宝严院垂云亭也出产茶叶，僧人怡然以垂云茶寄赠给苏东坡，苏东坡回赠给他大龙团茶。
宋初陶谷《清异录》中说：开宝（968-976）中，大臣窦仪以新茶馈赠我，味道极为鲜美，盒子标明叫做“龙陂山子茶”。龙陂是顾渚山的另外一个去处。
明代徐献忠《吴兴掌故集》记载：顾渚山的左右两边有大小官山，都是茶园。明月峡在顾渚山的一侧，绝壁如削，大涧中流，乱石飞走，茶叶生于其间，品质尤为精绝。张文规诗中所谓的“明月峡中茶始生”，说的就是此事。
顾渚山，相传春秋时期吴王夫差在此顾望原野，可以修建城邑，所以叫做顾渚。唐朝的时候，顾渚左右的大小官山都是茶园，采制茶叶充作贡品，所以山下有贡茶院。
《蔡宽夫诗话》记载：湖州紫笋茶，出产于顾渚山。顾渚山位于湖州、常州的交界之处，因为茶刚萌芽时呈紫色而且像笋，故名紫笋茶。每年进贡，以清明节这天到达京师，首先祭祀宗庙，然后分赐近臣。
明代冯可宾《茶笺》记载：环绕长兴县境，出产茶叶的地方有罗、白岩、乌瞻、青东、顾渚、浦等，不可胜数，只有罗最为著名。环绕罗境内方圆十里之远，称为罗的，也是不可胜数。而称作，是说介于两山之间；唐代诗人罗隐隐居于此，所以叫做罗；因为位于小秦王庙的后面，所以又称作庙后罗。洞山的茶，南面对着阳光，早晨的旭日和傍晚的夕晖，云雾氤氲笼罩，所以其味道与其他茶叶迥然有别。
明代曹学《名胜志》记载：茗山，在萧山县西三里，因为山中出产好茶，故名。另外，上虞县后山所产的茶叶也很好。
南宋祝穆《方舆胜览》记载：会稽有日铸岭，岭下有寺院，叫做资寿寺。日铸岭的阳坡叫做油车，从早晨到傍晚都有日光照射，茶叶生长在这里，其品质非常奇妙。欧阳修（谥文忠）说过：两浙地区的草茶，以日铸茶为第一。
明代李日华《紫桃轩杂缀》记载：普陀山老僧赠给我小岩茶一包，叶上有白色的茸毛，冲泡后无色，慢慢品饮，感到凉彻心腑。老僧告诉我说：“本岩所产每年只有五六斤，专门供奉菩萨，僧人能够品啜的很少。”《普陀山志》记载：茶叶，以出产于白华岩顶的为最好。《天台记》记载：丹丘出产大茗，饮用后使人如生羽翼。
宋代桑庄《茹芝续茶谱》记载：天台茶有三个品种：紫凝、魏岭和小溪。如今各处并不出产，而当地人生活所需的茶叶，多来自西坑、东阳、黄坑等地。石桥等山，近来也种植茶树，味道非常清新甘甜，不比其他地方的茶叶差。这是因为出产于名山云雾之中，应该汁液多而味道醇厚。只是山中多寒冷，萌芽较晚，加上制作方法不佳，因此品质不得取胜。而且所产数量不多，仅仅足以供应山居之人罢了。
《天台山志》记载：葛仙翁茶园，在华顶峰上。
明代王象晋《群芳谱》记载：安吉州茶，也叫做紫笋。
《通志》记载：茶山，在浙江金华府兰溪县。
《广舆记》记载：鸠坑茶，出产于浙江严州府淳安县。方山茶，出产于浙江衢州府龙游县。
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