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妙哉，武夷岩茶
阿汤
武夷丹山碧水，盛产岩茶。山麓绕雾流泉，茶树衍生红色砂岩风化的缝隙间，品质特佳。嫩叶细蕊（应是驻芽三到四叶），略加泡制，既发绿茶的芬香，亦生红茶之甘醇，堪称乌龙茶极品。
武夷岩茶，为名士诗僧所崇，始于秦汉，唐时鼎盛，及宋列为“御茶”。范仲淹诗云“溪边奇茗冠天下，武夷岩茶(仙人)从古栽。”康熙年间，武夷岩茶还飘洋过海，远销欧美，风靡南洋，人称“中国茶”，而武夷山也被冠以“茶树品种的王国”。
伫立山岬，目之所极，武夷山脉坡上崖下，葱绿滴翠的茶树．或重重叠叠，沿山岭而遁逝．或团团簇簇，循山麓而斜铺或单株孤丛，俏立岩岫罅隙之间。山风徐徐，枝叶荡漾，穿行于万倾碧波之上，回旋于层迭绿海之中，开辟一程浪漫的航线，那草青的芬芳直薰得酡颜微醺．醉意盎然。
山间沃土，通风透气．富含矿物质和有机质，极宜岩茶生产。九龙窠，“大红袍”，名噪天下，誊为“茶王”，就紧紧攀附在离地丈余的峭崖陡壁上。六株珍木，茎根盘虬，舒肢展臂，翠叶油亮．历经风雨而愈加丰神秀骨．灵气氤氲。据云，“大红袍”年产不足一斤．因其沐雨浴雾．汲天地之精华，而色、形、香俱佳，堪称珍品。远近幕名而求的游人茶客．睹其姿，闻其名，却难得一品．莫不叹为遗憾。“可见而不可及”，大概是世间万物的极致之处吧。
春夏之交．武夷山雨露丰沛，恰值春茶采摘的黄金季节，宜于旭日未发，露水蒸化之时，“凌露采焉”，新采之茶，应随采随制，品质殊异。倘不及时泡制，茶青一经发热缺氧，色泽黯淡，清香逸失。
散布于武夷景区的大小茶肆茶馆，均设有茶座，供游人憩息品茗。天游峰“仙凡茶馆”，有表演茶道者，先投一撮莱．注水半壶，四下一涮．淋著小盅，再注水，加盖，倾刻提壶斟茶，绕盘一周。每壶约五盏，几分许。旁人解释：茶宜热饮，润喉生津，如冷，则精气散竭。又日：好茶仅三道，多则淡而无味了，非渴甚莫饮。茶圣陆羽甚至认为，饮茶者人格高尚，不可玷污。无奈蠢辈鲁顽，牛饮成习，不识茶经，不谙茶道之精髓，虽处仙凡圣境，竟对玲珑壶盏束手无策，更谈不上把玩清品了。
留连武夷山麓，举目迷离的茶株点缀于丹山碧野，顿觉满口生津，人曰：入武夷而不品茗，虚枉此行。同行的游客亦作如是说。怂恿之下，不妨一品为快。把壶初呷，微觉苦涩，之后顿生甘洌又品，苦味浓烈．似秋后艾草，
馥郁芳菲再之，苦中放香．淡淡的清冽与微徽的苦涩，袅然升腾肺腑之间，飘飘欲仙。三道过后，茶肆主人不再把壶注水了。诘之，笑曰：“好茶不过三道”。恍惚间，一股沁心的清香．丝丝缕缕，余韵不绝，真可谓“聊口五啜，与醍醐甘霖抗衡也”。
一般的武夷岩茶，尚且如此缠绵而浓烈，那被誉为茶中极品的“大红袍，该是可以想象的了。
诚然，煮茶听寻是一种报难再得的宁静，倘能把壶在手，与二三知已谈诗论茶，听泉观瀑，不亦乐乎？旅中得此，夫复何求？
妙哉，武夷岩茶。
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