台湾冻顶乌龙茶武夷行(蔡老师功劳)

    2011年春茶期间，来自台湾的栊翠坊的蔡老师又来到武夷山，此次目的是看制茶、品茶，然后是安排四川灾区的代表来武夷山学习红茶的制作。最重要的一点是：他此次要让我们亲密接触一下台湾名茶——台湾冻顶乌龙茶。

图左为台湾蔡老师，右为省农林大学汪彩章师弟

红、黑、白三人共饮大红袍

这是蔡老师从台湾带来的冻顶乌龙茶

    冻顶乌龙茶产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚，享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

    冻顶乌龙茶茶名由来

　　从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。

    冻顶乌龙茶茶种来源

　　一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷「林凤池」赴福建应试，高中举人，还 冻顶乌龙茶乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由「林三显」种在「麒麟潭」边的「冻顶山」上而来。最早是冻顶山一带茶农，以甕装茶贩售，又有「冻顶甕装乌龙茶」之称。 一说是世居鹿谷乡「彰雅村」「冻顶巷」的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾，自乾隆年间已往「冻顶山」开垦种茶。
 

    冻顶乌龙茶相关记载

　　冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。

    冻顶乌龙茶特点

　　1.茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。

　　2.冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

　　3.茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
 

冻顶乌龙茶外形

冲泡此茶由茶艺小妹来泡

冻顶乌龙茶汤色

冻顶乌龙茶叶底

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