武夷山大红袍——茶叶之王

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“就中武夷品最佳”——乾隆皇帝与武夷名丛大红袍

巩志

中国历史名茶，往往籍“名人效应”而扬名。闻名遐迩的武夷岩茶在众多武夷名丛中要数大红袍声望最高。盛名之下，传闻颇多。传说此茶为皇帝所尝识，赐以大红袍之名，发颖而出，有“武夷茶王”之称。

寻阅中国茶文化史资料及地方史乘，终于在乾隆皇帝爱新觉罗·弘历著的《乐善堂全集》①中发现了《冬夜烹茶·咏武夷》诗，恭录如下：

清夜迢迢星耿耿，银檠明灭兰膏冷。

更深何物可浇书，不用香醅用苦茗。

建城②杂进土贡茶，一一有味须自领。

就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠（岩韵）。

葵花玉夸③旧标名，接笋峰④头发新颕。

灯前手擘小龙团⑤，磊落更觉光烱烱。

水递无劳待六一，汲取阶前清渠井。

阿童火候不深谙，自焚竹枝烹石鼎。

蟹眼鱼眼次第过，松花欲作还有顷。

定州花瓷浸芳绿，细缀慢饮心自省。

清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。

坡翁品题七字工，汲黯少憨宽饶猛。

饮罢长歌逸头豪，举首窗前月移影。

《乐善堂全集》的书名来源于乾隆当皇时，居住在大内时的书房名乐善堂。康熙六十一年十二月（1723年1月），雍正即位作为皇子的弘历随皇父迁居紫禁城内的西二所。乾隆即位后将西二所大加修缮，改名为重华宫。进入重华宫第一重宫殿名为崇敬殿，殿内正中间就是弘历读书写作之处，其父雍正皇帝御笔书写的“乐善堂”三字的匾就悬挂在迎面墙上。⑥

《冬夜烹茶》一诗作于康熙六十一年十二月（1723）至雍正八年（1730）间。皇子弘历在读书之所，清夜更深，烹茗读书。从宫廷分装贡茶的“建城”中，取出分赐的土贡茶，亲自烹茶，一一品领武夷茶的“清香至味本天然”。“就中武夷品最佳”，言宋代北苑贡茶极品葵花、玉夸实出自武夷山接笋峰顶。乾隆皇帝是善于烹茗的皇帝茶人，嫌茶童（小太监）不谙烹茶技术，“自焚竹枝烹鼎”，自己动手烹茶，“细啜慢咽心自省”，体味出武夷茶的天然清味，甘味舌头回，韻味隽永。

乾隆五十四年（1789），书法家张照以此诗书入他的字帖之内，上呈御览。乾隆看后，作诗道：“每揽旧作心常耿，孤负夏炎及冬冷。何来重见张照册，书我冬夜自煎茗。十年前诗率可删，自知弗当过已领。”说明乾隆确实品尝过武夷岩茶，当时虽不是名大红袍而是以武夷茶名，传说皇帝赏识是有根据的。接笋峰在武夷山九曲溪之五曲，“倚大隠屏之右，高稍逊之。峭削无比，峰右贴壁一石，尖锐直上，形类立笋，横裂三痕，断而仍续，故名接笋。顶有石台如础，二道人结小茅庵以居之，其一出而供茗接谈。其一面壁已三年矣。数间茅屋锁斜阳，刺竹成诗锦满曩，瀑贱雪花穿洞缘，茶烹秋色泛瓯黄。”⑦明清时，接笋峰茶与茶洞齐名。

据《武夷山志》记载：明嘉靖三十九年，正是武夷岩茶旺盛时期，接笋峰顶有玄元道院道人汪三宝、刘端阳二人，以茶坐禅面壁，以茶礼待宾客。

接笋峰所产的茶是武夷菜茶种，经道士的精心培育成名丛，乾隆年间“发新颖”入贡，皇帝在众多贡茶中品出“就中武夷品最佳”，提高了武夷岩茶的知名度。

武夷岩茶驰名环宇，与武夷名丛分不开。自唐宋以来，武夷茶区就注重名丛选育，从“菜茶”原始品种的有性系群体中，经过反复单株选育，积累了名目繁多的优秀单株，经过反复评比，依据品质特征命以“花名”，从中再评出名丛。如唐之粟粒芽、宋之铁罗汉、元之石乳、明之白鸡冠、清之水金龟和大红袍名丛等都是武夷山的名茶。

近代以无性系繁殖方法，根据武夷菜茶的品质所具的共性，优异的自然条件，以独特的采制工艺，形成了武夷岩茶的名丛特有的风格。精制出以大红袍为名牌的一系列的名茶，品居中国十大名茶之一，为中外茶人所欢迎。

武夷山岩上茶叶科学研究所之刘国英，以接笋茶得天独厚的自然条件，运用无性系繁殖，清湛的岩茶制作工艺，创制了“岩上大红袍”。经省茶叶科学研究部门及专家鉴定，其产品符合大红袍的感官指示：外形条索紧结壮实，匀整；色泽油润带宝色；内质香气锐而深长或幽而清远；滋味岩韵明显，醇厚回味甘爽；汤色清澈艳丽，呈深橙黄色；叶底软亮，匀齐，红边带朱砂色等，符合大红袍的品质特征，取得“武夷山大红袍”注册商标，投入市场深受国内外茶人的欢迎。

注：①海南出版社1996年影印本

②建城：古代宫廷装茶叶的竹制器具。

③葵花、玉夸：宋代北苑贡茶名。

④接笋峰：武夷山景点36峰之一，武夷山名丛接笋茶。

⑤龙团：宋代北苑贡茶名。

⑥见《清史研究》2005年第2期，中国人民大学清史研究所

⑦董天工《武夷山志·接笋峰记》