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武夷岩茶书剑江湖的侠客


发布日期:[10-05-22 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


来源:新商报
 
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      武夷茶,茶中之茶。郑谷的“谢尚书做蜡面茶”为最早关于武夷茶的记载。后有人称武夷茶为“晚甘侯”,唐朝孙樵《送茶与焦刑部书》中以“晚甘侯”直接代替武夷茶。武夷茶在南北朝时期便以“晚甘侯”闻名天下,用以礼尚往来的馈赠佳品。

  清朝时,闽南僧人、茶商与山民共同努力,创下武夷奇迹。武夷山云窝石沼青莲亭下一块石碑上,记载着武夷山僧与武夷茶之间的故事:清乾隆二十八年,武夷山僧道和三十六岩茶主,不堪官吏索取出租,联名状告官府,经审理后,建宁知府奉令保护僧道、茶主利益。此后,武夷僧人也将武夷茶的制作工艺推陈出新,由此拓展出武夷茶一片新领域,重现武夷茶风采。

  武夷茶正是经历了种种历史风霜,使得其变得更为神秘、高贵,并风靡欧美。

  行走在武夷山间,无论是清澈如镜的九曲溪畔,还是巍然挺拔的奇峰怪岩上,随处可见深绿的卵形叶片、灰白的如铁枝干的岩茶树丛。茶农们利用岩凹、岩洼、石缝、石隙,沿边砌筑石栏,构筑成茶园,形成了一种“岩岩有茶,非岩不茶”的景象,“武夷岩茶”也因此而得名。

  武夷岩茶是茶中之上品。它既不是极端的不发酵绿茶,也不是极端的发酵红茶,它是三红七绿半发酵,它是绿叶红镶边。它有理直气壮的香,也有甘和醇厚的味。

  武夷岩茶根据产地不同分为:正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶产于“三坑两涧”的慧苑坑、牛栏坑等地,其品质香高味醇厚,岩韵特显,为正宗的武夷岩茶。半岩茶产于三大坑以下的青狮岩、碧石岩等地,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶产于九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸,品质又低一筹。

  如果,将武夷岩茶拟人化,他定是一个书剑江湖的侠客,在这武夷山的崖崖壑壑中,淋漓尽致地展现着他厚实的岩韵和饱满的茶气。与武夷山一同,成为神话。

  武夷茶区“四大名丛”———大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金鱼。四大名丛的岩韵各不相同,若非细品,难得真味。在武夷岩茶繁多种类中,大红袍已成为品茗者心中的至尊。

  出自大红袍母树的茶叶产量极其稀少,大红袍寸叶寸金。1972年,尼克松访问中国时,毛泽东曾送给他四两“大红袍”。尼克松私下抱怨毛泽东小气。周恩来闻之笑慰尼克松:“主席已经将半壁江山奉送了。”1997年香港回归时,江泽民亦曾以四两“大红袍”送给特首董建华,董取出20克拍卖,拍出天价3万港币。由此可见,大红袍母种茶树的珍贵。

  久负盛名的大红袍母茶树,就根植在九龙窠谷底靠北面的悬崖峭壁上,共六株,已有340余年的历史。如今,这六株茶树已列为国家一级保护,禁止采摘。

  为了保护大红袍,曾有解放军队伍一直为它站岗放哨。现在,在九龙窠大红袍石刻附近有一间茶舍,是专门为守护这六株母树的茶农所设。茶舍里的茶虽不是母树所产,但坐下,要来一壶,细细品味,与岩壁上的石刻、母树一起,也是另一番雅致。

  武夷岩茶沉稳不外放,不知情者,常一口饮尽,无法领略它的神髓。需静静地泡与品,只有啜小口,细细领悟,才知道岩骨花香。像欣赏美人的姿态,不论老少或迟暮,风韵依然。

  文 墨一


【奇苑茶业公司茶事生产活动】
4月30日观察百年老枞水仙萌发情况
4月27日采制土国在水仙(详细图文报道)
4月26日采制天心岩水仙(简略)
09年春采摘九龙窠品种茶
武夷岩茶丹桂开始制作
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公司茶园基地

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九龙窠(一) 九龙窠(二)
北斗峰茶园 天心庙前茶园
天心岩火焰山茶园 天心岩土国在茶园
水帘百年老枞水仙 牛栏坑茶园
慧苑竹窠茶园 悟源涧茶园
 

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