武夷岩茶的“牛肉”“马肉”为何要争？

牛和马本来是性情温驯的草食动物，但是进入人类的世界之后，似乎就变成了无法和平相处的竞争对手。从世界级名车兰博基尼和法拉利之间的“牛马之争”，到武夷岩茶的“牛马之争”，牛和马似乎已经无法和平相处了。

兰博基尼和法拉利之间的牛马之争，是源于它们的logo，一只是牛，一只是马。那么武夷岩茶之间的牛马之争是什么呢？

喜欢喝武夷岩茶的人都知道，岩茶中有位香辛刺鼻的成员叫肉桂，它以茶树的品种肉桂树命名，有着特殊的肉桂香。而在肉桂中，有着近来一直被追捧的“牛肉”和“马肉”。这是我们平常吃的牛肉和马肉吗？不是的，肉桂的“牛肉”指的是武夷山牛栏坑的肉桂，简称“牛肉”；而“马肉”则是武夷山马头岩的肉桂，简称“马肉”。了解了“牛肉”和“马肉”之后，我们再来了解一下它们之间的“牛马之争”是从何而来的。

牛栏坑肉桂

有这么一个传说，在中秋佳节的时候，天上管茶园的茶仙与众仙到桂宫庆贺中秋佳节，回去的时候有些喝多了。经过武夷山慧苑寺的时候闻到肉桂茶香，便带走两株茶苗回去种植，但因喝醉酒步履摇晃，把一株茶苗丢在马头岩，一株落在牛栏坑。当地茶农捡到这两株茶苗后，分别种下成树。此后，这里的人们经常会举行“牛肉”和“马肉”的品茗大赛，“牛马之争”便是这么来的。

马头岩肉桂

由于“牛肉”的产量非常少，因为稀缺，所以弥足珍贵，每斤的价钱都是要上万的。而且“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。所以在这场武夷岩茶的“牛马之争”中，“牛肉”是明显占了上风。

“牛肉”口感内敛而醇厚，“马肉”口感张扬且香气高扬。其实对于茶来说，没有输赢之分，再好的茶，也会有不喜欢的人。喝茶，其实喝的是一种心境。约上三五好友，静下心来泡泡茶，然后闲聊人生，不也是一种趣味，管他喝的是什么茶呢。

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