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武夷岩茶的命名和分类

发布日期:2008-03-22 22:38:33 访问次数:1811

    现代的武夷岩茶都以茶树品种命名,名种名茶相得益彰。品种很多,茶名繁杂最为突出。为便于应用,除了极品岩茶外,其他都归为特殊茶名,使人顾名思义地识别等级品质特征。
    新中国成立以前,武夷岩茶分类比较敏杂。
    公元1921年,蒋叔南在《游记中》,将岩茶分为上奇种、奇种、茗种、小种四等。
    廖存仁分武夷岩茶为:提丛、单丛、奇种、名种、焙茶。
    林馥泉则比较详细,归类为名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种、奇种、名种、焙茶等。

    依茶树分类为:菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等。
    依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶。
    依制茶时间季节分有:首春茶、先春茶、二春茶。

    依茶各品种又可分别制成:
    菜茶可制成大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等;
    用水仙制成者有水仙、水仙米、奇种、名种;
    用乌龙制成者有乌龙、铁观音、奇兰等。

    花名有素心兰、正太阳、正太阴、不见天、水红梅等八百多个。

    新中国成立后初制、精制分开加工。
    在五六十年代,则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇种、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。
    用为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外,水仙分特级到四级,奇种分特级到四级,另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。
    七十年代后,则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。前二个类分上中下三等,水仙、奇种则分为十一个等级。
    此外,岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶最佳,秋茶、冬茶次之,夏茶因天气炎热,内质较差。

    初涉茶苑的人,对武夷岩茶的分类及名称感到繁杂难记,其实它是有规律的。所谓武夷岩茶,现今特指生长在武夷山上的茶叶,都是制成半发酵的乌龙茶类。其分类主要根据品种、地域而定的,先有岩茶、洲茶之分,后有小种、奇种之分。还有按季节之分为春、夏、秋、冬茶。现在大都以茶树来命名,采于什么茶树之茶,则叫什么茶。如采于肉桂茶树之成品茶,则叫肉桂。所谓品种是要形成一定数量,如水仙、乌龙、佛手等等;所谓名丛、单丛是指菜茶中,依据个性特征命名,数量上很少,也形不成批量,只能称之为名丛、单丛,不能等同于品种。[FS:PAGE]

武夷慧苑岩茶花名:

铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑 水葫芦
夜来香 金狮子 红月桂 瓜子仁 醉贵妃 赛文旦
正雪梨 巡山猴 绿蒂梅 正碧梅 过山龙 醉海棠
醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金
醉洞宾 白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉
白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香 白吊兰
绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂 红孩儿 白奇兰
粉红梅 金柳条 绿牡丹 正黄龙 绿独占 罗汉松
白瑞香 正肉桂 石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱
莲子心 苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜
万年春 石观音 水金龟 正梅占 四方竹 满树香
奇兰香 虎耳草 —枝香 龙须草 金钱草 观旨竹
月上香 八步香 四季香 英雄草 千里香 满山香
灵芝草 叶下红 满地红 满红红 太阳菊 渊明菊
精神草 日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草
东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲 佛手莲
千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅
出墙梅 庆阳兰 莺瓜兰 石吊兰
四季兰 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛
金英子 金不换 玉狮子 麒 麟
玉莲环 红梅棠
纤鸡冠 红绣球 鸡爪黄 玉孩儿
绿芙蓉 入桂林
水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇 老翁须
点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗 国公鞭 蟾宫桂
孔雀尾 万年松 关公眉 马尾素 七宝塔 珍珠球
叶下青 人参果 石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙
过江龙 佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香
一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青 工母桃
花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔 同心结 竹叶青
洞宾剑 天明冬 不老丹 马蹄金 五经魁 邑蕉绿
西园柳 虞美人 夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁
云南碧 絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹
莲花笺 夜来珠 绣花针 观音掌 紫金锭 名橄榄
紫木笔 迎春柳 野蔷微 山上臻 十八草 墨斗笔
醉和合 还魂草 胭脂米 醉水仙 白苍兰 白豆蔻
白杜鹃 白玉梅 金紫燕 赛龙齿 赛羚羊 赛珠琪
赛卡枕 赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝
正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝 正松罗
正白毫 正紫锦 正长春 正束香
正琉璃 坠柳条
正浮萍 正银光 正唐树 正荆辣 正罗衣 正棋楠
红豆蔻 王免耳 岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜
向东葵 海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅
玉常春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果 正风尾
正萱草 正桑葚 正竹兰 正玉菊 大夫板 万年木
君子竹 紫荆树 千年矮 九品莲 金锁匙 水杨梅
水底月 月中仙 四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌
等八百三—十个。

工作时间

早9:00 - 晚18:00

周六日休息

18960606299