开茶店究竟有几种方式

　近日，济南某茶店再次打出了“平价超市”的特色招牌，并承诺了与国内大型家电连锁企业曾经使用的“差价倍偿”相似的促销手段。在国内，打“平价”招牌的茶店绝不是首例，然而都在开业的短期促销后便偃旗息鼓不了了之了。

    几家曾经的平价茶店经营者在采访中这样解释，茶叶的价格与电器不同，茶叶价格的不稳定性是茶行业的主要特点之一，虽然薄利多销是十分简单的营销理念，但是在茶行业，具体到一个茶店中的一个产品去实现，还相当有难度。“特价的叫法还可以，平价的概念对于茶叶来说意义不大。茶叶的价格很难说的，什么叫差价啊，两罐茶叶是一个生产线上的产品，储存方式不同，品质也是不一样。如果我的店保存得好，冷库的使用作为成本加到茶叶的价格里，能说就不平价了吗？”这样的情况是在茶行业中切实存在的，茶商们心照不宣。

    据统计，2005年在国内营业的安溪茶店就超过了3万家。曾经有流通领域的专家分析，在这样密集的分布情况下，销售方式单一的茶店将很难生存。于是，“连锁店”、“专卖店”、“经销店”、“网店”包括“平价茶店”，愈来愈多的经营方式被使用到茶行业中，除此之外的“茶馆＋茶店”、“茶＋书＋壶”等经营方式则更加新颖。业内有“三分赚钱四分赔，还有三分是娱乐”的说法，也就是说，茶店中只有30%是盈利的，30%是收支持平的。那么，究竟什么样的茶店才能在激烈的竞争中持续发展呢？

    “连锁店”，实力雄厚。无疑，几家知名连锁店，如“天福”、“张一元”、“吴裕泰”无论在建店时间、市场影响、经济实力上，都是新兴茶店难以与之抗衡的，并在某一特定消费群体中占有垄断地位。区域内的连锁店则规模相对较小，多数在同一个省市内拥有20家以内的连锁店，建店时间在3-5年，投入资金约百万元，目前在区域内具有一定影响，并开始获利，短期内不会有大幅度扩张的可能。

    “专卖店”，专业优势。以厂家直销为主，有一个主推产品，销售一个品牌或同一品种的茶叶。在市场中，专卖店对某一品种具有专业性，这一品种的不同级别的产品齐全，价格和品质也相对稳定，容易被消费者认可。但由于销售商品的单一性，存在风险。当消费者的饮茶习惯改变时，“专卖店”受到的影响和冲击也较大。

    “经销店”，难有自己的品牌。目前的经销店多数是生产企业在距离厂址较远城市打开销售市场的先锋和尝试，经销者作为厂家的代理，负责销售厂家生产包装后的成品。虽然代理者所承担的风险很小，但是经销店想在代理几家企业产品的同时树立自己的品牌则很艰难，一些为代理商品投入的宣传也多半是为他人做嫁衣裳，最终消费者认同的多数还是产品本身的品牌。

    “网店”，前期投入和风险承担最小化。网店是网络营销下的新兴产物。销售者以网络为平台，以电子商务为销售形势的茶店，在近两年刚刚兴起，并迅速受到越来越多的关注，逐渐被消费者接受和认可，网上成交率不断提高。因此，供销双方都十分看好。网店的前期投入可大可小，拥有一台可联网的电脑、一个网上银行账户便具备了中间商的基本条件。但实际上，网店经营也需要信誉的建立、网店的维护更新、网店的建设。与实体店相比，在虚拟的世界里取得消费者的信任更难也更重要。与之配合的物流，安全的转账体系等要求也比实体店高得多。

    “茶馆+茶店”、“茶+书+壶”等模式则是在一定规模的基础上进行的多元化整合，承担更大的风险，同时也需要更多的前期投入。但却是在众多经营形式中，在大型连锁企业和小门店之间的一种生存方式。较之大型连锁企业更加灵活，又令小企业难以效仿。

 
 
信息来[FS:PAGE]源：《中华合作时报·茶周刊》　作者：张帆 

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