精于审评的陈书省
发布日期：2011-03-24 23:17:15 访问次数：1885
"凡是武夷山的做茶人,如果不知道陈书省者,则会被人笑话。"这是茶叶专家、高级农艺师姚月明生前常说的一句话。这也难怪，他大学毕业分配到崇安茶场后，常跟陈书省学审评岩茶，最初两年是挑水、洗杯，审评时他吸能站在一旁看和听，不能随便去闻香、啜汤。师傅开口了，他才能去闻香、品水。姚老常庄重地说起当年情景。
其实陈书省并非茶叶科班出身，完全是个人自学成才靠实践经验而立身的茶叶审评师。他出生于1904年，属晚清之辈。他祖家江西上饶礁石村，陈姓是大族，这里出了不少有名的岩茶青焙师。他兄弟姐妹十个，七男三女，七男中，五个随族人走福建；其中三个当包头，一个当乡村私塾教师（后当保长）。十五六岁的陈书省一到武夷山，便经介绍入茶行当学徒，自此便开始了他与岩茶结伴的一生。起初，自然是干烧水、洗杯、扫地等下手杂活。他勤劳、好学、聪明，后来师傅便培养他“拿杯”（当时审评茶叶的俗语）。月月年年，年年月月。他先供职于瑞苑茶庄，后掌门于厦门侨农茶行。
新中国成立后，政府及有关单位，惜其一技之长。崇安县政府聘他为审评师，发给优厚的工资。他见到每月70多元的工资开始不敢要，对兄弟侄儿们说：“我的工资比乡长、局长还高，怎么敢拿？”经干部解释后才签名领取。自此，他对政府可说是一心一意，审评时一丝不苟。记得还是互助组时，有人状告他审评时照顾兄弟和亲家。“那还了得，地主分子敢这样！”县里派人到收购站，请恰好在武夷山调研茶叶专家张天福重评，那时陈书省吓得要死。几十样茶重评后，等级与前无差。揭底时在场的人惊呆了，也服气了。他如释重负，庆幸地说：“好在我吩咐助手将所收的茶卖主的名字都保留在里面，否则难以讲清。”从此很多对他的称呼由陈茶师升为“省公”
新中国成立后，武夷岩茶大都由厦门茶叶进出口公司收购，该公司只要见到陈书省的签名或印鉴，一般是不重新审评的。有一年天心大队办茶叶精制厂，请陈书省审评定级。有一批茶发到厦门，进出口公司却迟迟不予答复，只说：“要用钱，先汇一部分去。”村干部也感有点蹊跷，派人员前往查询，对方不好意思地说出了看法，认为此批茶等级偏高了。回来一查一对，原来是厂长认为“省公”评得太严，私下将所有堆头都提了一个等级。真相大白，“省公”狠狠地说了厂长一顿。
武夷之茶，只要让陈茶师嗅闻、品啜三四道，其产地、品种、等级就闪在他的脑际。不讲百分之百，至少也是九不离十,世人对“省公”尊敬之中还夹带着关心，他长期住天心村的岩子下（时县茶叶收购站设在此），背山面溪，闲时种点小菜，村人常到其家串门聊天，偶尔送点自产瓜果之类。他若有小恙，看望者二、三不断。申报“世界遗产”整治时，其住房被拆后，村里将一处空房让他的遗孀“省妈”（我的奶奶）居住，此房卖后，又有村部隔一小间让她安度晚年。此间，村人更有闲暇了，看望陈妈，陪其“讲古”（聊天）。最有心的人是厦门王庆云茶师。他年轾时随陈书省学艺，后任厦门茶叶进出口公司茶师。单位大了，职务高了，但对恩师之情却更深了，他每年都要来看望师母，直至无法行走为止，深得乡人赞赏。爷爷说自己一生做两件事；一件傻事、一件聪明事。他中年想到置产，所以把赚下的钱，都拿到老家买田，后来盖了一幢很显眼的房子。没住几天，土改时被划为地主，这是件大傻事。另一件是有次提着茶行让他代付的茶款一 多的黄金去茶厂时，在万家亭子（崇安县万家所建，址在现宝树堂西侧），见到迎面走来几个散兵，他急中生智，把黄金扔到路边草丛中，后找了回来。这样一举三得；一是保住了老板的黄金，二是保住自己生命，三是得到老板进一步信任。事后老板说：“你就是说给散兵抢了去，我也相信，当时散兵、土匪确实很多。”但爷爷信奉的古谚是：“赚得斤苦钱，安心好过年。”
陈书省已西去二十多年了，虽然没有留下文字，但是他几十年的品评、观察和摸索，总结出的岩茶省评经验，已成为武夷山“口头传说文化遗产”，得到了传承。
陈茶师后代兰静于二零零九年武夷山
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