茶界高人说武夷岩茶

　　听他们的茶故事

　　岩茶界高人很多。我们走访了福州几位代表性的茶人，听听他们说岩茶。茶人的茶思，各有灼见，各不相同，而正是这多样性，折射出茶文化的当代面貌。

　　陈郁榕和审评：敢当老师之名

　　在这个“老师”泛滥的年代，茶叶界保守得异常。没有几个人敢当“老师”之称，而“郁榕老师”却是大家公认的。

　　她从23岁大学毕业，就去了武夷山，洗杯烧水十余年，才走到台前。有扎实的功底，郁榕老师的实力不是盖的。安溪的一次茶王赛上，曾有茶农考验她，将一个茶样装成两份送上了审评台。被蒙在鼓里的郁榕老师在几百号茶中，把它们选为并列第一，自此茶农拜服。

　　年近60的郁榕老师，还奔走在审评、收购的第一线，为乌龙茶的品质把着关。有空的时候，参与民间茶友的斗茶赛，乐在其中。虽然每年至少要喝2000批次的茶样，也已经喝遍省内所有茶品种，但她坦言，最爱是武夷岩茶。岩茶的韵味，是其他茶无法比拟的。

　　郁榕老师不爱谈虚的，除了专业的茶叶评论，她说过的最动情也许就是下面这席话了：“每当看到老茶区中耸立的茶事石刻、石亭、御茶园遗址、老茶树以及有关茶税赋的石碑时，我们的心情顿时宁静而又安详，好像收割后的大地一片沉默。柔风吹拂中，这些古迹酣睡在山野苍茫的大山里；而我们静静地站在那里，仿佛看见了古人种茶、制茶、劳作的场景，看到了古人们为我们勾勒的这段深远厚重的鲜活历史，我们仿佛在与先人进行着心灵沟通……今天的我们与古人同处一地，而时空却相隔得如此久远；这无法触摸的时间是那么厚重，推也推不开，凿也凿不透。我们只有绵绵的思绪和情感。”

　　刘国英和工艺：为茶消得人憔悴

　　我们去武夷山拜访他的时候，刘国英正在厂里做茶。当时，也有其他的媒体前去采访，而他居然把我们都晾在一边，兀自做着茶！

　　茶不等人，大家都理解，跟着他从凉青房走到做青间查看，又到摇青间看他摇青，直到所有青弧都上架，他又马不停蹄地到下一个工序中。他要求我们只能看，不能碰，而且每一道工序都躬亲把关，如此直到夜深，我们的采访也只得作罢。

　　后来我问他，为什么有机械化操作了，还要凡事躬亲？他说：“武夷岩茶是众多茶类中制作工序最多、最复杂、人的因素影响最大的茶类。每个工序对茶叶品质都有重大的影响，把握好每道工艺的关键在于人。”

　　刘国英瘦得仿佛风吹便倒，鼻梁上驾着一副眼睛，一看就是学院派。从福建农学院茶叶专业毕业后，他就一头扎进了制茶工艺的实践，并向茶农传授技术知识。他说：“从踏入农林大学读茶专业开始，就注定自己此生与茶分不开，为茶消得人憔悴，我不后悔。”

　　陈学军和茶坊：让我欢喜让我忧

　　这个福州人，被山民的淳朴所感染，如今已经俨然半个武夷山人。非专业出身的他，却成为国家高级评茶师和福州岩茶界的“三巨头”之一。他学茶没有老师，然而大家又都是他的老师－－他每年走访上百家茶农，要喝千余泡茶。就这样反复实践、看书琢磨，终于博采众长，炼成专业级的水平。

　　茶已经成为陈学军的一种生活方式，乐得与大家分享他的感悟。“让我最快乐、最痛苦的，都是茶。”他解释说：“快乐的是，通过茶我赚到了钱；痛苦的是，我不愿意从茶中赚钱，这意味着我要往更深的地方去拓展。”

　　开了多年夫妻店的他，终于因规模的扩大，不得不另开会所，为高端客户开辟一个更适合他们的环境。如此，则势必要拓展品牌知名度。然而，大家都是冲着他这个人而去的，他的茶是什么牌子，大家还真就忽略了。如何将个人影响力转移到品牌的影响力上，是老陈现在面临的最大问题，或许也是诸多岩茶店共同面临的困境。[FS:PAGE]

　　朱陈松和大红袍：礼尚儒茶

　　朱陈松也不是武夷山人，他说，他其实是选择了做武夷岩茶。“武夷山几乎无懈可击的生态环境，是全国茶叶产区中绝无仅有的，应该让给多的人认识到。武夷山另一个吸引我的地方，就是它的文化底蕴非常厚重。历史上这么多人，因茶而在武夷山留下了这么多宝贵遗产，也是十分罕见的，应该让更多的人知道。”

　　武夷山是儒、释、道三教同山之处，著名史学家蔡尚思云：“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文化，泰山与武夷。”朱熹在武夷山生活讲学四十载，使儒家文化与茶的因缘际会更加光彩夺目。正是有感于此，朱陈松创立了“熹”这个品牌，坚持茶与儒家文化的结合。

　　我问他，为什么品牌一推出，就走“文化”这条有点吃力不讨好的路？

　　他说，武夷山目前还没有形成一个与其深厚的文化相匹配的品牌，所以他要铸就这样一个品牌。虽然短期内的投入很大，前期的道路更显艰难，无法获得即时的回报，“但只有文化才能走得最远最长。这个世界很浮躁，通过茶，希望可以达到一种文化的引导。”

　　朱陈松解释他所理解的茶文化，说：“茶文化与中国文化有很多相通之处，它是一种智慧、人生的修为及思想的高度。它不仅是理性社交的最高媒介，而且能让人沉淀下来，悟出许多人生道理。”（张诗航）

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