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简说武夷茶文化

发布日期:2011-01-21 23:34:18 访问次数:1840

  如今“武夷茶文化”这个词语,在电视、报刊及网络中,出现率非常之高。何谓武夷茶文化?有人说,有时觉得知晓,有时又感到朦胧;好似近在眼前,又仿佛玄乎缥缈。搞清这个问题对宣传武夷茶、弘扬武夷茶文化有着现实意义。

  茶,能观、能摸、能品,但是茶文化是什么?这就要首先搞清文化的含义。按典章上的说法:文化是“指人类社会实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和”。那么,茶文化就是茶的物质和精神的总和。

  但是,茶文化有“广义”、“狭义”之说。我倾向“广义”观点。因为不论哪种说法,都离不开茶及其相关因素。所以武夷茶文化当是武夷茶的物质和精神的反映,它涵盖着武夷茶的历史、生长环境、栽种制作、品质特征、品饮鉴赏、流通传播,以及诗词歌赋、传说故事等等。

  武夷茶及茶文化在古今中外的许多茶著作中,都有其绰约身姿,而今更是在电视中频频出镜。笔者在此作个简要概述:

  武夷茶的历史。武夷茶历史悠久,在汉代就有传说,唐代见诸文字记载,宋代处于兴盛,明代改制成散茶,清代创制出乌龙茶、红茶,民国时武夷山成为全国茶叶科研中心,如今更是渐显辉煌。其间虽有兴有衰,但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展,以至形成当今的“武夷风雅茶韵”、“大红袍红天下”的新局面。

  武夷岩茶品质优异的原因。古今专家分析认为,主要有三点:优异的自然环境,传统独到的制作工艺,选用优良的品种。

  武夷山独特的自然环境,孕育了岩茶的优异品质。这里讲的是以黄岗山等群峰为屏幛而形成的“小天地”,上苍造就的奇峰曲水、高山深壑,以及良好的森林植被等等。这就是人力无法造就的“一方水土”。这些不但有具体的数据查阅,而且有科学道理探索。

  武夷岩茶独到的制作工艺,使其优异内质得以外扬。武夷岩茶传统制作技艺之高超是罕见的,被列入首批《国家非物质文化遗产名录》。它不仅具有传承性,也包含着丰富的经验性。

  选用适宜的品种,才能充分汲收武夷山的灵气。武夷山原生性的茶种名曰“菜茶”。由于过去采用茶籽繁育,产生了不少变异,派生出繁多的名丛、单丛,被茶家、茶客、文人号以富有文彩的芳名,这是武夷茶的一大特色。

  研究武夷茶文化,首先是要占有丰富可靠的资料。其次要注重著名茶叶专家的论说,专家在行,论说中注重结合专业。三是对所收集到资料要进行鉴别、分析对比,以确定其准确性;四是要学点茶叶基本专业知识,切不可盲目抄书报、剪资料、下载网络文章,避免人云亦云;五是对一些专业提法要准确解说。如有机茶、无公害茶的概念,地理标志产品保护的定义,武夷岩茶手工制作非物质文化遗产的内涵,等等。

  武夷茶文化博大精深,内涵丰富,外延广阔,是耐人寻味、读之不尽的佳作美文,我们当珍重之。(黄贤庚)

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