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发布日期：2010-11-11 21:57:38 访问次数：1533
于灯火阑珊处微笑和坚守，需要极大的智慧。茶是最好的静心之物，静心习茶，内心渐渐的平和与充盈，超然于得失之外。茶香浓郁，茶心有道，以习茶之心境笑对生活的艰难，从容面对人生的悲喜。
诸茶之中，我最爱岩茶。
岩茶是半发酵茶，四大乌龙茶中的一种，是我家乡的茶。武夷岩茶有三个特点：一是出产于武夷山核心区茶山，二是用独特的传统工艺制作而成，三是具有岩韵的乌龙茶。元代茶人将它誉为“石乳”，比作岩石中溢出的乳汁，极为珍贵。它于坚韧石壁中生长，汲取岁月和岩层中的精华，经过揉捻、曝晒和烘焙，形成特有的韵味。经十秒钟的沸水冲泡，立刻绽放昔日香醇与甘甜。
家乡人总说，不苦不涩不是茶，小时候，父亲总是在晨起时抓一把肉桂到大陶罐中，泡一天，喝一天，我们玩累了回到家，抱着大壶就着壶嘴咕嘟咕嘟几大口，茶汤有些微苦，之后泛着甘甜，当时并不了解此中真味，只是觉得特别解渴。
习茶之中，读苏东坡诗：“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”，细品茶之滋味，渐渐了解岩韵之味。“岩骨茶香”概括了岩茶的神韵，茶汤醇厚微苦不涩，之后迅速回甘、花香馥郁，后劲霸气十足，柔韧不绝，吞咽下去很久之后，那滋味还在齿间回荡。岩茶的香型，一是焦糖香；二是花草香，有兰花、水仙花、桂花或者桂皮、姜母的香味。一般一、二水有焦糖香，三水后开始显露花草香。岩茶香气浓郁，茶汤入喉，满口甘甜齿间留香，后劲源源不绝，比普洱清薄，比铁观音醇厚。岩茶保存只要避光，不潮湿即可。
岩茶的分类大多以茶树来命名，如肉桂、水仙、大红袍、矮脚乌龙等。武夷岩茶品种多达上千种，按照国家标准，分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。名丛有：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等。正岩为“三坑两涧”：三坑——大坑口、慧宛坑、牛栏坑；两涧——流香涧、悟源涧，正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，岩韵明显。半岩则为旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。或称外山，与正山相对，指风景区以外的环境。