武夷岩茶书剑江湖的侠客

　　清朝时，闽南僧人、茶商与山民共同努力，创下武夷奇迹。武夷山云窝石沼青莲亭下一块石碑上，记载着武夷山僧与武夷茶之间的故事：清乾隆二十八年，武夷山僧道和三十六岩茶主，不堪官吏索取出租，联名状告官府，经审理后，建宁知府奉令保护僧道、茶主利益。此后，武夷僧人也将武夷茶的制作工艺推陈出新，由此拓展出武夷茶一片新领域，重现武夷茶风采。

　　武夷茶正是经历了种种历史风霜，使得其变得更为神秘、高贵，并风靡欧美。

　　行走在武夷山间，无论是清澈如镜的九曲溪畔，还是巍然挺拔的奇峰怪岩上，随处可见深绿的卵形叶片、灰白的如铁枝干的岩茶树丛。茶农们利用岩凹、岩洼、石缝、石隙，沿边砌筑石栏，构筑成茶园，形成了一种“岩岩有茶，非岩不茶”的景象，“武夷岩茶”也因此而得名。

　　武夷岩茶是茶中之上品。它既不是极端的不发酵绿茶，也不是极端的发酵红茶，它是三红七绿半发酵，它是绿叶红镶边。它有理直气壮的香，也有甘和醇厚的味。

　　武夷岩茶根据产地不同分为：正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶产于“三坑两涧”的慧苑坑、牛栏坑等地，其品质香高味醇厚，岩韵特显，为正宗的武夷岩茶。半岩茶产于三大坑以下的青狮岩、碧石岩等地，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶产于九曲溪、黄柏溪溪边靠武夷岩两岸，品质又低一筹。

　　如果，将武夷岩茶拟人化，他定是一个书剑江湖的侠客，在这武夷山的崖崖壑壑中，淋漓尽致地展现着他厚实的岩韵和饱满的茶气。与武夷山一同，成为神话。

　　武夷茶区“四大名丛”———大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金鱼。四大名丛的岩韵各不相同，若非细品，难得真味。在武夷岩茶繁多种类中，大红袍已成为品茗者心中的至尊。

　　出自大红袍母树的茶叶产量极其稀少，大红袍寸叶寸金。1972年，尼克松访问中国时，毛泽东曾送给他四两“大红袍”。尼克松私下抱怨毛泽东小气。周恩来闻之笑慰尼克松：“主席已经将半壁江山奉送了。”1997年香港回归时，江泽民亦曾以四两“大红袍”送给特首董建华，董取出20克拍卖，拍出天价3万港币。由此可见，大红袍母种茶树的珍贵。

　　久负盛名的大红袍母茶树，就根植在九龙窠谷底靠北面的悬崖峭壁上，共六株，已有340余年的历史。如今，这六株茶树已列为国家一级保护，禁止采摘。

　　为了保护大红袍，曾有解放军队伍一直为它站岗放哨。现在，在九龙窠大红袍石刻附近有一间茶舍，是专门为守护这六株母树的茶农所设。茶舍里的茶虽不是母树所产，但坐下，要来一壶，细细品味，与岩壁上的石刻、母树一起，也是另一番雅致。

　　武夷岩茶沉稳不外放，不知情者，常一口饮尽，无法领略它的神髓。需静静地泡与品，只有啜小口，细细领悟，才知道岩骨花香。像欣赏美人的姿态，不论老少或迟暮，风韵依然。

　　文　墨一