福建知名茶商：老山陪你喝岩茶(上)

作者简介
    
　　孙康荣，别号老山，福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者，长期经营老字号“公泰茶庄”(1941年创办)，对中国茶文化尤其是对武夷岩茶和红茶文化具有独到的理解与感悟。
 

    
　　武夷岩茶，顾名思义，就是在山岩和岩石上生长的茶。武夷山处处可见悬崖绝壁，深坑巨谷，山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，非常适宜茶树生长。当地人利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。
         
　　武夷岩茶性温和，具有消食提神、下气健胃的作用。岩茶奇异的天然花果香令人精神振奋、心旷神怡，(闻香过程中引起深呼吸现象)可达到心里镇静的效果。其香气不仅有杀菌、防腐的功效，香气成分中的醇类对心脏还具有保健作用。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类，具有消炎镇痛的功效。
         
　　现代人的生活节奏快、压力大，致使气血偏虚，胃病普遍。而常饮用不发酵茶或轻发酵的茶，更容易造成身体诸多的不适，如胃酸过多、胃胀气等。武夷岩茶制作工艺介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶，兼收红茶绿茶的优点，将不利因素减到最少，且有解表发汗去浊气的养身功效，所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和、经过发酵制成的武夷岩茶。
         
　　武夷岩茶生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，长年累月吸收了大量的矿物质，所以岩茶中含有丰富的对人体有益的矿物质微量元素，如钾、锌、硒等。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”(儿茶素)并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。
         
　　由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，是具有药理功能和营养价值的，说喝岩茶是“健康之饮”实不为过。
    
　　本周日(4月25日)下午3点，这次的海都茶友会活动将安排在福州西二环北路10号的“石桥茶铺”。在环境雅致的古典茶室里，围聚长条石桌边，一起来品味清香温和如女人花般的红茶。有兴趣参加的茶友可拨打968111报名参与，报名人数限制30人，有志为海都茶友们提供品茶场所的茶庄会所也可以通过968111报名，或联络邮箱tea@ssfly.com.cn报名。海都茶友QQ群102982369持续开放招募热心茶友。

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