武夷茶的品饮---择具

    古人云：“工欲善其事，必先利其器。”要领略武夷岩茶的风韵，除了备好一沧好茶，接下来最重要的就是茶具了。经过前人的不断探索实践，武夷岩茶的冲泡用具已很齐备。

    1、泡茶的用具首选的是宜兴紫砂壶，紫砂的泥原料为紫泥、绿泥和红泥三种，俗称“富贵土”。因其产江苏宜兴，故称“宜兴紫砂”。

    紫砂泥料原深藏于岩历层下，分布于甲泥的泥层之间，矿层厚度几十公分到一米左右，其化学成份为含铁度质粘土粉砂岩。紫泥主要成分为水云母，及不等量的高质岩、万莫、云母屑和铁。

    紫砂壶的泥料制作过程如下：

    从砂层中开采出的紫泥，俗称生泥，似块状岩石，经露天摊晒风化，使其松散，然后经初碎、粉碎，按产品要求的颗粒数目，送风筛选，筛选后的泥灰，搅拌成一块块经泥，经堆放陈腐处理，再把腐泥进行真空练泥，这样使成为制坯用的熟泥。

    紫砂壶并不一定是紫色的，高温烧成后呈现各种各样的奇丽的色彩，有朱砂红、枣红、紫铜等等，紫砂壶不上釉，但胜似上釉，色泽变化奇绝，丰富多彩，如朱砂紫、枣红、豆青等等，皆是自然之色，质朴浑厚，古雅可爱。烧成后的紫砂壶保温性和透气性均十分理想，是沏茶的理想用具，社会上称其“世间茶具称为首”。它有着独特的实用功能：

    蕴味育香  紫砂壶有良好的透气性，用来泡茶，不夺茶香，也没的熟汤气，最能显现茶的原味。

    茶汁养壶  经过长久的使用后，紫砂壶不停吸收茶汁，泡出的茶会越发清香甘醇，壶身色泽也会越发光润古雅，令人爱不释手。

    不易变馊  在炎热的天气下，用紫砂壶贮茶，也不易使茶变馊变酸，能维持茶的品质。

    耐冷耐热  紫砂壶冷热意变性极好，不会因温度急变而破裂，并可直接在火炉上煮茶。

    容易清洗  长时间不用的紫砂壶，难免会稍有异味，可用热水清洗几遍，异味去除，即可泡茶。

    根据不同消费层次的需求，紫砂壶分为四个档次，实用品、工艺品、特艺品及、艺术品。每种不同档次的紫砂壶，紫有各自的风格，大体而言，紫砂壶的造型可分为四类，几何形、自然形、筋绞形及水平壶。选用哪种壶及壶的大小就视具体情况而定。

    其次泡茶，还可选用盖碗。盖碗主要是白瓷的，盖碗泡出来岩茶，宜于闻香、鉴定，因此盖碗是审评武夷茶的主要泡茶用具。

    其他还可选用白瓷壶，同心壶等，泡茶用具因人而异。

    2、茶杯。在品饮武夷岩茶过程中，鉴赏汤色也是一个重要的程序，为了衬托出武夷岩茶的清纯亮泽的茶汤，首选的是白瓷杯，杯的大小则如袁枚所述“杯小如核桃”。

    3、其它茶器

    茶海  为了控制茶汤的均匀浓淡度,以及让茶末沉淀，将泡好的茶汤先倒进茶海,再由茶海将茶汤注入杯。

    盖置  置放壶盖的托子

    杯托  将茶杯置放于上面的托垫，用来奉茶。

    茶荷  供泡茶的人测茶，或予品茶的人赏茶用。

    茶漏  避免茶汁在倒进壶时掉落在壶外，因此置放茶漏在壶口上，方而导茶入壶。

    茶夹  当洗茶壶时，可将茶渣从壶中夹出的器具。

    茶匙  泡茶完毕后，用来从壶内掏取茶渣的器具；置茶入壶时，也可以用来助拨茶，当壶流水不畅时，可用茶匙尖端疏通壶嘴。

    茶则 [FS:PAGE] 从茶叶罐内，盛出茶叶倒进茶壶的器具。

    茶漏置  用于置放茶漏。

    茶布  用来擦拭茶器或将壶底的残水沽干的布巾。

    水盂  如果茶盘太小，只够泡茶用，准备一水盂，作存放废弃的茶水和茶渣用。

    煮水器  用业浇开泡茶用水的器具，一般是用酒精炉配陶瓷壶，或用插电水壶。

    茶盘  置放茶壶及茶具的泡茶用盘子，一般都配有小水盘，可盛放弃置的茶水和茶渣。

    包茶巾  用来包壶和茶器的布巾，便于保护及携带茶器。

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