武夷山的奇妙茗香

 奇秀甲东南的武夷山迷人风光

    世界自然与文化双重遗产的武夷山地处福建省西北部，1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。武夷山西部是全球生物多样性保护的关键地区，分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统；东部山与水完美结合，人文与自然有机相融，以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉；中部是联系东西部并涵养九曲溪水源，保持良好生态环境的重要区域。

    早就听说武夷九曲游、天游之神奇风光，也听闻过武夷岩茶大红袍之奇妙茗香。当我踏上武夷山的土地，茶乡的气息马上迎面扑来：映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告；在前往旅游景点的路边、山坡上到处是一块一块的茶园；透过敞开的大门，很多居民的客厅、院子里都摆有齐全的茶具，或精美或别致；经常可以见到悠闲自得的人们坐在一起品茶论茶……

    “千年儒释道，万古山水茶”，看来武夷山的茶文化不是浪得虚名。

    名山出名茶，名茶耀名山。素有“奇秀甲东南”之誉的武夷山之所以蜚声中外，除碧水丹山、风光奇秀外，还在于武夷岩茶。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品，为我国十大名茶之一。武夷山是乌龙茶的发源地，最早产于明末清初。因武夷山有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，武夷岩茶因而得名。武夷岩茶历史悠久，据史料记载，早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品，宋元时期已被列为贡品。清康熙年间，武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

    在武夷山赏景品茶，自然要到大红袍景区，该景区位于武夷山风景区的中心，著名大峡谷九龙窠内。这是一条受东西向断裂构造控制发育的深长谷地，谷地深切，两侧长条状单面山高耸，石骨嶙峋的九座危峰，分南北对峙骈列，独特的节理发育，使峰脊高低起伏，有如九条巨龙欲腾又伏。峡口矗立着一座浑圆的峰岩，像一颗龙珠居于九龙之间，势如九龙戏珠。谷地中、丹崖峭壁的上下，劲松苍翠，修竹扶陈，绿意葱葱。久负盛名的武夷茶王大红袍就根植在峡谷的最深底部。区内还有九龙洞、九龙瀑、九龙潭、海螺叠翠、流香涧、清淙峡、飞来岩、玉柱峰、雄狮戏龟等自然景观和九龙名丛园、古代摩岩石刻等人文景观。

    我们欣赏武夷美景之余，随意找了一个临水的茶社品茗。茶具是乳白色的瓷壶杯，小如板栗，器身光滑古雅；茶桌由胡杨木树根镂雕而成，端坐之前，隐隐然透着古朴；而茶则是武夷岩茶中极为有名的大红袍。
   
    茶道服务员告诉我们，武夷岩茶分为岩茶和洲茶，在山为岩，是上品；在麓为洲，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、肉桂、白鸡冠、乌龙、武夷奇种等，以大红袍最为名贵，是茶中极品，享有“茶王”之誉。

    据记载，生长在武夷山境内的大红袍茶树仅有数株：一株在天心岩九龙窠处，即现在能看到大红袍摩崖石刻标志处，年产不到0.5公斤；一株在天游岩处，年产1至2公斤；还有一株在水帘洞处，清朝嘉庆年间约产0.9公斤。但大多认为生长在天心岩九龙窠的那株才是正宗的大红袍茶树，这当然属国家所有，1997年大红袍在香港拍卖，以每公斤136万港元高价出售了25克；2002年在广州茶叶博览会上20克大红袍拍卖价达到18万元，盛名之下，传闻颇多，足可见茶质之优、茶名之盛了。[FS:PAGE]

    茶道服务员轻轻拆开封条，取出紫砂茶罐。撕开真空封装的茶袋，捏出几片，顿觉一股清香扑面而来，让人备感惬意，茶，我们还没品，就早已沉醉于这浓烈的茶境之中了。

   按照提示，我用拇指和食指轻轻握住白瓷杯，做小口状，让茶水在口中回味片刻，然后再细口咽下，顿觉口舌生津，含汤咀嚼体味，茶香环绕。冲泡几次，茶汤变得更适口，颇有岩韵，湿茶的香气也变得更好闻了，焦糊的味道被岩茶独有的香气所替代，内敛的、深厚的、悠长的木乳香，不张扬、不停滞、不轻浮；再品，水质如同膨胀般厚重，香气沉静的盘桓。

    武夷岩茶的优长之处不仅在于它的清甜可口，还在于它的香正味醇。据介绍，一般的乌龙茶可冲泡十几道，而且越冲味越纯正。这使人不由得想起林语堂先生对茶的品读：第一杯如小女孩，第二杯像少女，第三杯则似少妇了。武夷岩茶当是这一论法的极好诠注，越喝到后来，便感觉到这茶味越醇、越酽。难怪武夷岩茶自古以来就成为文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。

上一文章：大红袍

下一文章：错季不错位