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2012年岩茶开始制作了！（武夷岩茶初制工艺技术）
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| 发布日期：[12-04-30 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶业公司] | |
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今年武夷山的天气总的说来还是风调雨顺的，这不，前一段时间下了很长时间的雨，这两天开晴了，天气预报说明天要下大雨了，赶快，上山采茶去。
下面让我来报告一下这次做茶的全过程吧。
第一道工序：采摘
岩茶品种：矮脚乌龙
采摘时间：2012年4月27日
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采摘方式：人工采摘。
人工采摘成本高，需采工多，采摘标准，净度和青叶质量均需通过加强带山工员的管理来加以控制，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一定较为适用。机械采茶成本低，速度快、省劳工、效率高、茶青标准和质量视茶园长势，使用采茶机的年限和操作水平等因素而定，初用机采时，茶青质量较差，连续使用两三年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来采茶的主要方式，但长期使用后茶树长势有茶芽多而茶芽变小的变化趋势，使于茶外形不够粗壮。
下图：矮脚乌龙的枝梢特写（第一张）
乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分。大叶者高达2米，树冠1.95米,主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆，开花期迟，结实性弱；小叶乌龙最高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，叶尖圆钝。主脉特别明显。花朵很小，红白色。亩产干毛茶100公斤以上。
矮脚乌龙： 别名小叶乌龙。无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。
产地及分布：原产福建省建瓯市东峰一带，栽培历史较久。主要分布在福建建瓯、武夷山乌龙茶茶区，栽培面积较大。台湾省有引种。
特征：植株矮小，树姿开张，分枝较稀，枝条脆，叶片呈水平状着生。叶椭圆或近倒披针形，叶色深绿或绿，叶面平，具光泽，，叶缘微波，叶身稍内折或平，叶尖钝尖或渐尖，叶齿较钝浅稀，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重28.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛少，花柱3裂。
下图：矮脚乌龙的枝梢特写（第二张）
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