作者：南茶

    武夷山的大红袍，没有如同传说般那样神秘，也不止九龙窠那一棵。它，其实就是一种品质优良的岩茶。
   
    武夷山有茶的历史可以追溯到相当久远的神农氏年代，到宋时武夷茶则盛极一时。不过，那时的茶主要是称为“龙凤团茶”的蒸青饼茶。而作为半发酵乌龙茶的散形条索状岩茶，直到明末才出现，于清代流行天下。至于大红袍之名，正式出现的时间是民国三十二年（公元1943年），证据就是九龙窠的摩崖石刻：“大红袍，民国三十二年 吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。将题字搬上摩崖的，是天心寺僧人。据武夷山老茶人们说，大红袍的前名是“奇丹”。这种长着紫红芽叶的岩茶，虽然很稀少，但绝不止九龙窠一棵。民国时《蒋叔南游记》中就有记载，除了九龙窠，天游岩、珠帘洞等处也有。不过，产量极少，不过一、两斤。因此价格昂贵。岩茶专家姚月明回忆，当代茶圣吴觉农四十年代初在武夷山进行茶种调查时，也曾在北斗岩发现过大红袍。奇丹之所以改名大红袍，据说是当年吴石仙游览天心寺时，僧人以茶招待。吴石仙品赏之后，大加赞叹。于是，主持便带他去九龙窠看茶树。时值黄昏，夕阳如血，丹岩如火，映衬的茶树红光闪闪，如同披了一件红袍。所以，当吴石仙问起茶名时，主持便脱口而出：大红袍。
   
    大红袍的研究，始于上世纪四十年代的张天福。这位后来成为茶界泰斗的茶学专家，与后来被誉为“当代茶圣”的吴觉农，抱着科学救国的伟大理想，先后来到武夷山，进行包括大红袍在内的茶树品种培育，以及栽培、制造工艺的科学研究。遗憾的是，他们的研究，因为时局动荡，刚刚开了个头就中断了。
   
    1953年，年轻的安徽农业大学毕业生姚月明，来到武夷山投身岩茶事业。很快就对大红袍产生浓厚兴趣，由于当时的政治环境，他的研究只能悄悄地进行。经过数年努力，终于在７0年代无性繁殖成功了大红袍，并制出了第一批成品茶。这些茶的优异品质，很快就获得了茶界认可，成为福建省茶叶外贸的珍稀品牌，而为海外华人所珍重。就连台湾的蒋经国，都曾委托香港茶商，辗转来武夷山找姚月明买了好几次。
   
    不久后，武夷山另一位老茶人，当时的武夷山茶科所所长陈德华，利用九龙窠母本，也培育成功了大红袍，制作出了成品茶。经专家们审评，完全可以作为商品茶投放市场。事实上，陈德华研制成功的大红袍产品，此后便成了茶科所长期热销的金牌产品。那种由陈椽题名大红袍，印着玉女峰图案的红色小包装盒，在一段相当时间里，从武夷山走向大江南北海内外，一度成为岩茶的醒目标志。
   
    大红袍商品茶，一投放市场就获得了成功。因此引得许多早就慕名，渴望一品的茶客争相定购。然而，在短期内，纯种大红袍的种植面积有限。怎么满足人们对大红袍日益增长的需求，以及日渐变化的不同口味呢？武夷山茶人们经过认真的市场调查，找到了一条切实可行的发展大红袍商品茶路子。武夷山除了大红袍，还有肉桂，水仙，名丛，奇种等等优良茶树品种，为什么不能利用这些资源，生产既与纯种大红袍风格韵味相似，又能集各种岩茶优点为一炉的商品茶呢？当然，这种新型的大红袍茶需要拼配。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。茶叶生产过程，是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一，采摘的时间不一，做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，每一批生产的成品茶，质量都不一。而市场上对商品茶的质量要求，却是有标准的。为了保证商品茶符合市场标准，就必须将不同批不同质