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第一道水后的香气
三级水仙：香气平淡，没有什么特别之处；
二级和一级水仙：香气明显比三级水仙浓郁；
特级水仙：香气浓郁、幽长而细腻，和其他级别比，优势明显；
“岩上”商品水仙：香气比特级的更好一些，估计为特级+；
商品老丛水仙：除了香气浓郁之外，还带有淡淡的青苔味，这也是树龄在三十年以上的老丛水仙特有的一种香气；
状元水仙：香气鹤立鸡群，兰花香清幽高远，拥有极品水仙必备的特质。
十年水仙陈茶：因为存放的时间较长，原来的水仙香气已经被陈香味覆盖了。
第三道水后的口感
二级、三级水仙：茶汤都较为平淡；
一级水仙：茶汤的滋味比较醇厚；
特级水仙：滋味醇厚、粘稠度比较明显；
“岩上”商品水仙：表现基本上跟国家标准样特级的差不多，但不管是香气还是滋味，都要比国标一级的高一些；
“岩上”商品老丛水仙：香气比较特别，带有青苔的味道之外，茶汤的醇厚度和粘稠度是所有茶品中表现最好的一泡，有点像喝米汤的感觉；
状元水仙：由于是清香型的，火功比较低，茶汤没有商品老丛水仙那么好，但也只是略逊一点点而已，所以它的综合评价是最好的；
十年水仙陈茶：香气不如老丛水仙，但十年的酝酿已经让它的茶汤成为几泡水仙中最醇厚的一泡，是一种类似普洱老茶的顺滑，厚度感极强。
专家评价：水仙的品种特征极明显，韵味极强，香气幽雅，具有典型的树龄越老品质越优之特点。茶汤回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，商品水仙的品质已经普遍高于国家标准的同等等级。同样的水仙茶青，经过同样的杀青、发酵，火功高的话，茶汤一般会比较润滑、粘稠；而火功低的话，它的香气就比较浓郁，但是茶汤的顺滑、粘稠就要比火功高的差一些了。
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