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我不懂茶，更不会品，看到电视里讲解和表演茶道，虽然喜欢却全然不知其内涵，看到有人津津乐道地谈茶，也只有干听的份，一点都插不上嘴。武夷山是茶乡还是从《乔家大院》里知道的。不过，这次我们一家三口到武夷山游玩却让我对武夷山茶有所了解。
一踏上武夷山的土地，茶乡的气息马上将人团团裹住：映入眼帘的几乎都是有关茶、茶具、茶园、茶场的广告；商店里卖得茶叶都是本地的乌龙茶，很少见到红茶、绿茶、花茶；在前往旅游景点的路边、山坡上到处都是一块一块的茶园；透过敞开的大门，很多居民的客厅、院子里都摆有齐全的茶具，或精美或别致；经常可以见到悠闲自得的人们，一人两人三四人坐在一起品茶论茶，甚至可以听见“呼、呼”地吸茶声；和当地人一谈起茶就算是打开了他们的话匣子，眉飞色舞滔滔不绝，茶乡人的那份自豪和骄傲溢于言表。
武夷山茶统称武夷岩茶。它历史悠久，据史料记载，早在唐代民间就已将其作为馈赠佳品，宋元时期已被列为“贡品”。元大德六年（1302）年，朝廷在武夷山设“皇家焙茶局”，创建御茶园，从此，武夷岩茶正式成为贡品。清康熙年间，武夷岩茶开始远销西欧、北美和南洋诸国，当时欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶驰名中外是与其优异的自然环境分不开的。武夷岩茶种植区平均海拔650米，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18－18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山间常年云雾弥漫，年平均相对温度在80％左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周均有山峦为屏障，日照较短，更无风害。武夷山的地质属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为跞岩、红砂岩、页岩、凝灰岩、火山跞岩五者相间成层，极宜茶树的生长。优越的自然环境和适宜的土壤造就出武夷岩茶独特的韵味和优良的内质。
一方水土养一方人，悠久的种茶历史成就了武夷山人独特的理念。
茶树不施化肥，不使用农药。
清明后的15天内为采茶期，不能早也不能晚。优质品种还讲究几不采：太阳升不采，天气热不采，阴天不采，雨天不采，早期见芽不壮不采。
制茶技术传男不传女。（现有所改变）
品茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧、品尝艺术。
品茶口诀：好水 沸水 快出水；气香 茶香 杯底香。
每年的5月13日武夷山政府都要举办一年一次的“斗茶节”，评选出最佳品质的茶叶，当选者还会受到政府的嘉奖。
武夷山市政府出巨资为山里的茶农在渡假区每户都修建了约300平米的三层住宅，让他们从山里搬出来 ，以保证武夷岩茶的自然环境不被破坏。
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