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人们常说“水为茶之母，器为茶之父”可见水对于茶的重要作用。
古人对于水的品格一直十分推崇，历代茶人于取水一事颇多讲究。有人取“初雪之水”，“朝露之水”，“清风细雨之中的无根水”，有人则于梅林中取花瓣上的积雪化水后以罐储之，深埋地下用以来年烹茶，历来传为佳话。
烹茶用水，古人把它当作专门的学问来研究，历代都有专门的著述，明朝许次纾在《茶疏》中说：“精若蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。张大复在《梅花草堂笔谈》中讲得更为透彻：“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”可见水质直接影响到茶的色，香，味的优劣，古人认为，只有精茶与真水的融合，才是至高的享受，最高的境界。
茶圣陆羽在茶经中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉，石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之……”
关于水对于茶质的影响，一直以来我也有所体会，但一直未做过深入的探究，时值春节长假，在家闲来无事，倒也想试验一番，看看这茶圣所言的奥妙所在。
说干就干，马不停蹄的去超市买了市面上常见的“怡宝”“农夫山泉”“益力”三种品牌的瓶装水，准备回家小试牛刀。
北方的朋友可能听的最多的就要数“农夫山泉”了，一直以来它也是许多茶人的首选。前两年厂家在河源的“万绿湖”开了分号，采“万绿湖”之湖水，在广东一处，水质已算上乘。
“怡宝”是广东本地的纯净水第一品牌，多年来深入人心，受众颇多，它是以自来水为原料采用二级渗透工艺制造的纯净水。
至于“益力”可能去过深圳的朋友都会有印象，它是深圳本地品牌，采于地下100公尺的花岗岩中，属于矿泉水，按《茶经》中的归类，应属于井水。
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