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以茶修德以茶养廉
陆羽在《茶经》中指出：“茶之性俭”，“为饮最宜精行俭德之人”。即茶最适注意操行，具有俭朴美德的人饮用。中国人重德，道家讲道德，佛家讲功德，儒家讲品德，茶道的要旨在于以茶修德。千百年来，无数的茶人和饮茶者，用各种不同的方式方法来泡茶、饮茶、品茶、悟茶，在茶香的滋润下，在茶的甘苦回味中，茶人的节俭、俭约、简朴、道德、德行、品德都得到凝练和升华。以茶修德，以茶修身，成了茶人的精神文化追求。
茶的味道是香甘与醇和，贯穿其滋味过程之中的有苦味和涩感。就是因为有了苦涩，香甘醇和才得以历史流年、久尝不腻。它的甘甜也是在苦的感觉消失的刹那方才显现，让品茶者获得一种欣喜和满足。真正懂茶者，必定细啜慢品，品其苦涩中的回甘。正因为茶的苦涩，也就延伸到茶的俭德、清和、静寂、悠闲、雅志的特性。“先苦后甜”，“吃得苦中苦，方为人上人”，“先苦其心志”，再“降大任于斯人”。若是上了年纪的人品饮武夷岩茶：入口苦涩，过后回甘，馥郁肺腑，醇厚绵长，细细品味着这先苦后甘的浓茶，宛如领略着自己人生的苦涩与艰辛，真是别有一番苦味在舌头，别有一般甘味在心头。因此，茶人体会到人一生的过程就比如三杯茶，第一杯是苦涩的，第二杯是甘爽的，第三杯就归于平淡了。
一生与茶结下不解之缘的朱熹对茶与德的诠释更是淋漓尽致。据《朱文公全集》记载：朱熹年少时，即戒酒饮茶，以茶修德，不尚虚华，崇尚俭朴。他在一首茶诗中吟道：“茗饮瀹甘寒，抖擞神气增。顿生尘虑空，豁然悦心目。”通过诗中所描绘饮茶神清气爽、尘虑顿消的感觉，可以愉悦心灵，豁然领悟茶道的真谛。朱熹在武夷山隐屏峰下，兴建武夷精舍，他常开设茶宴，以茶表敬，以茶交友，煮茗品饮，吟诗斗茶。朱熹也曾把建茶与江茶作比较：“建茶如中庸之为德，江茶如伯夷叔齐。”言中朱熹将儒家最高之品德——中庸之为德，赋之于武夷茶，是对武夷茶的极大赞誉。
《朱子语类·杂说》中还记载：“茶本苦物，吃过却甘。问：此理何如？曰：也是一个道理，如始于忧勤，终于逸乐，理而后和。盖理本天下至严，行之各得其分，则至和。”朱熹以茶论理传理学，他认为：理学与茶性是相通的，饮茶与修身励志的契合点就在茶的本性上。品茶先苦后甜是一个理，就如先忧劳勤勉，后才安逸快乐，有理才能有和，理是前提，理而后和，理一分殊，都导至和。茶是苦与甜的辩证统一体，体现了中和之理，融合了儒家理学文化的精髓。
《朱子经类》记载了这样一个细节。朱熹在向学生讲学时说：“如这盏茶，一味是茶，便是真才，有些别底滋味，便是事物夹杂了。”朱熹以茶喻学，认为学问要专门，像茶一样要真味，对理学要皓首穷经，一味研透，才能有真才实学，不要被其他的歪理斜道夹杂了。此茶修身，以茶励志的“内圣”过程，正是朱子理学之“格物、致知、诚意、正心和修身”的过程。
当代茶圣吴觉农先生认为：“茶应视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种修身养性的手段。”他还说：“我从事茶叶工作一辈子，许多茶叶工作者，我的同事和我的学生同我共同奋斗，他们不求功名利禄、升官发财，不慕高堂华屋、锦衣美食，没有人沉溺于声色犬马、灯红酒绿，大多一生勤勤恳恳、埋头苦干、清廉自守、无私奉献，具有君子操守，这就是茶人风格。”这就是吴觉农先生一直提倡的、身体力行的茶人精神。
致清导和，客来敬茶
武夷茶味不浓不淡、不厚不薄归于中，其味且正且长、淳和适当归于庸，在诸茶中最具有中庸之道，平和入静、和气怡人。因此武夷茶文化的核心精神是“和”，强调“和谐”、“和敬”、“和美”、“和平”、“和廉”、“和爱”、“和气”、“和俭”、“和善”、“和解”的义理；强调“茶道即人道”、“平常心是道”的哲学思想；强调“天人合一”、“和谐中庸”的人际内涵。老子说：“道法自然”，“知和曰常”。武夷茶文化的全部含义是以“崇道”为根基，以“尚和”为理想追求。
孔子名言“礼之用，和为贵”。礼所追求的是和谐，而茶的属性所能产生的效果就是和谐，茶文化中“和”的内核就是在中庸和谐的环境中，由具有中庸和谐儒家思想的中国国民培育而成的。讲究和谐，把人、自然、社会和谐起来，已成为武夷茶文化应有的内在特质。
在市场经济社会里，人们处于功利生活中，浮躁、庸惰、焦虑内心冲突等消极心理必然存在，心灵复归清静、恬淡和振作，是人们所企盼的心理需求。茶的俭淡、平清、恬静、冲和等特质，与人的此种心理需求互相契合。茶是一种中正平和之物，通过种茶、制茶、品茶的“释躁平矜”、“怡情悦性”，追求人与自然的和谐，“天人合一”；追求人与社会的和谐，“厚德载物”；追求人与人的和谐，“君子和而不同”。把饮茶物化为“和”，以“和”作为最理想的社会生活状态，可以说这种“和”的理念在全世界是绝无仅有的。
武夷茶从宋、元开始由海上丝绸之路传到东南亚，十七世纪由东印度公司传到荷兰、英国、欧洲，由“冻顶乌龙”传到台湾，由晋商万里茶路传到洽克图、俄罗斯。一部武夷茶漫长的生产史，是代表中国茶走向世界的传播史，也是中国茶文化中的“和谐文明”、“生态文明”对世界文明发展的贡献史。2002年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上，马来西亚首相马哈蒂尔说：“如果有什么东西可以促进人与人之间和谐关系的话，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠远，象征中庸和平。在今天这个文明与文明互动的世界里，人类需要对话交流，茶是对话交流最好的中介。”在喧嚣繁杂的世间里，我们需要一杯好茶，借一杯佳茗作心灵的沟通，可以说茶和茶文化是武夷山人、也是中国人奉献给各国人民建设人与自然和谐、人与人和谐、人与社会和谐，从而共同建设和谐世界的世纪礼物。（肖天喜）
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