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唐代：
1、陆羽（733-804年），780年撰《茶经》中记述，建茶“往往得之，其味极佳”。
2、孙樵（855年进士），关东学者，作茶文《送茶与焦刑部书》第一次记录了武夷茶在唐代的流通与传播。
3、徐夤（894年进士）， 莆田学者，作茶诗《尚书惠蜡面茶》第一次记录了武夷山地区的茶事活动。
宋代：
4、丁谓（966－1037）、蔡襄（1012-1067）任福建转动使时，先后在建州（北苑、武夷山地区）监制龙团上贡。苏轼作诗“荔枝叹”记之。
5、范仲淹（989－1052），北宋名臣，作茶诗《和章岷从事斗茶歌》，千古绝唱极其生动地赞美了用武夷茶进行斗茶的茶事活动。
6、遇林亭窑、水吉窑等一批建窑，为宋代饮茶、斗茶生产了大批黑盏茶具，其中尤以兔毫盏尊贵。
7、苏轼（1037-1101），唐宋散文八大家之一，作茶文《叶嘉传》追记了汉武帝喜爱武夷茶的传说。
元明代：
8、1279年，高兴任“福建行省平章事”，前后数度到武夷山监制贡茶。1301年，高兴之子高久住任“邵武路总管”，开始在武夷山兴建皇家御茶园，专门制作贡茶，御茶园前后延续了250多年。
9、1607年，荷兰东印度公司从澳门购买武夷茶，经瓜畦1910年运到荷兰，转至英国，开启了中国茶叶出口欧美的先河，形成海上茶路，1689年英国东印度公司开始在厦门直接贩运武夷茶。此后17―19世纪，武夷茶风靡欧美，如1745年沉没的瑞典“哥德堡”号船上370吨茶叶的实物清单中，大部分为武夷茶。
清代：
10、1650年，周亮工任福建接察使后，作《闽小记·闽茶》，其中记录了崇安县令殷应寅（任时1650-1653）在武夷山“招黄山僧制松萝茶”，催生了半发酵的乌龙茶的制作工艺。
11、1691年，入武夷山为僧的同安人士释超全，作《武夷茶歌》，记述了武夷岩茶的诞生。武夷山成为乌龙茶的故乡。
1717年，钱塘人王复礼作茶文《茶说》，最早、真实地、详细地记述了武夷岩茶的半发酵乌龙茶的制作工艺。
1734年，嘉定人陆廷灿（1717—1723任崇安县令）著《续茶经》，将《茶说》编入，并多处记载了武夷岩茶茶事。
12、清初开始，武夷山下梅街、星村街、赤石街成为武夷山地区茶叶集散地。县志记载，至1880年，武夷山拥有茶厂110多家，外销岩茶40万斤、红茶30万斤。
13、乾隆皇帝作茶诗《冬夜煎茶》，赞美武夷茶“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”
14、1681年开始，晋商入武夷山制茶贩茶，到1727年中俄签订“恰克图界约”，形成了从武夷山下梅到中俄边界恰克图的陆上晋商万里茶路，1840年运输的茶叶达5万普特（约820吨）。
15、十八世纪后，欧美、俄罗斯等大量运销武夷岩茶，饮食习惯的选择和偏爱，催生了武夷山红茶的制作工艺，武夷山成为红茶的发源地。其中，桐木村创制的正山小种引领了红茶的发展和传播。
近代：
16、1935年，美国人威廉·乌克斯历经11年编著出版了《茶叶全书》。书中大量记载17世纪至20世纪初武夷茶在欧美市场畅销，以及武夷茶生产、流通和传播的史料。
17、1938年，张天福在武夷山创办“崇安茶业改良场”，1940年并入崇安“福建示范茶厂”，张天福任厂长。1942年并入崇安“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”，吴觉农任所长。1946年改名为“农村部中央农业实验所茶叶实验场”，张天福复任场长（沿革至今为武夷山市茶场）。在此期间，吴觉农、张天福、蒋云生、王泽农、庄晚芳、陈橼、李联标、庄任、吴振铎、林馥泉等一大批著名茶叶专家和茶叶大师在武夷山从事茶叶研究和生产制作，留下了极其宝贵的财富。
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