尤其是黄道周，他不畏权贵魏忠贤的霸道，上疏弹劾，触怒“龙颜”。崇祯十四年（1641年），他被充军广西以后，崇祯皇帝曾召他回京，拟复原职。黄道周淡泊名利，以病为借口到武夷山茶洞卜居讲学。一时四方学子慕名云集而来，他老家闽南一代的门生更是络绎不绝。明亡后，他和他的门生拥戴南明政权，投笔从戎，奋起抗清。黄道周英勇就义后，闽南成了郑成功反清复明的根据地，他的许多门生无家可归，便长期隐逸武夷山中，纷纷落发为僧。比较出名的有同安的释超全，漳浦的僧衍操、释超位、释明开（铁华上人），龙溪的释如疾、释超煌、释道桓、释明智，晋江的释兴觉、释真炽，泉州的释净清，漳州的释性坦等。如《崇安县志》所记载：“清初闽南教徒始入修持，嗣是玉华、清源、碧石寺相继以兴，天心永乐禅寺至有释教徒一百余人。是时，百二十里山中大小寺庵院有五十多处，几乎无山不庵，山僧多为闽南人。”

这些明朝遗衲久住山中，以茶为邻，以茶礼佛，以茶参禅，以茶论道，以茶会友，以茶和诗，以茶入宴。参禅、喝茶成了他们身生命和心生命最必要的养分补给。他们在感悟人生如茶的同时，把生命的热情淋漓尽致地融到茶里，让余生的光华在茶汤里继续绽放。于是，他们在念佛参禅之余，潜心于茶叶的种植、制作与品饮，他们总结前人的经验，并虚心问茶于茶农，成日思考着、尝试着如何把承载生命意义的茶叶做得更加香醇，更加耐人寻味。他们以近乎成佛的追求去追求茶叶的完美，以制茶、喝茶的乐趣来雕琢山中悠闲的时光。他们对茶的倾注、对茶的热爱、对茶的渴求正是对乌龙茶的千呼万唤。

武夷制茶，僧家最为得法——深厚的技术积累

名山出名寺，名寺出名茶。龙井、蒙顶、松萝等名茶都是产于寺院，出自僧家之手。由于僧人独特的社会分工，日常除了佛事生活，有着大量的业余时间，又无需应对苛捐杂税，生活上没有太大的压力，也没有养家糊口的责任和柴米油盐琐事，有着相对自由的时间和空间，也有精力可以投入到茶叶制作工艺的研究。丛林中往往人才济济，隐居着许多有知识、有文化的僧人，历史上出现过许多诗僧、画僧、科学家和发明家。同时，寺院大都深居高山，缺少田亩，只能“靠山吃山”，种茶自然成了僧人取得自养的重要手段。茶的提神、静心功效是僧人修行的精神强心剂，喝茶的风雅和乐趣也是寺院最好的休闲方式之一，因此，那些乐道于茶的僧人们便挖空心思地研究茶叶的制作技艺。这些充分而必要的前提和条件都是茶农们所望尘莫及的，因此在古代主要产茶的地区，最好的制茶技术几乎都掌握在僧人手里。