老板娘是个三十左右的少妇，外表端装精练，热情地请我们逐一在树根雕刻成的茶桌前入座，并自我介绍是武夷山的中级茶艺师，还主动向我们介绍了武夷岩茶的基本知识，最上等的是大红袍，分为特级、一级、二级三个等级，品种茶有肉桂、水仙、奇兰等。然后询问我们要喝点什么茶。其实，我们都不懂茶，都谦逊地请她推荐几种让我们品尝。
    老板娘令店里的茶姑先拿肉桂，选好茶叶放进茶盅里，先自己闻香一番，然后“叶嘉”酬宾，请大家鉴赏乌龙茶的外观形状，依次闻香；接着用开水浇烫茶壶，“高山流水”般地向茶壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，随着用壶盖“春风拂面”，轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。