品茶：藏无味胜有味

在上海最繁华的南京西路，恒隆广场四楼，李少杰(Thomas Lee)安坐在他一万二千尺的“集雅廊”里大谈爱茶之道，面前是一壶刚在自己的茶厂里出产的古法铁观音,散发出温婉低调的暗香。

早年在英国受教育的他身着西装，打着明黄色招牌式的爱马仕领结，国语中混着粤语、英语。从事奢侈品行业三十多年，李少杰曾成功把Baccarat、Lalique、Van Cleef & Arpels、 HERMèS、 Christofle等顶极品牌招致麾下独家代理，使当年的Shiatos成为为数不多的向香港介绍欧洲顶级品牌的公司之一。

品茶之道

李少杰骨子里的中国传统文人雅士的情趣显露无遗。品茶饮酒、饕餮美食、游泳、慢跑、收藏古董都是李少杰的爱好，其中尤以“品茶藏茶”这一项最为痴迷，他每年都少不了去云南、安溪、杭州等产茶胜地买茶叶。但随着时代的变迁，以传统工艺制造茶叶的工厂越来越少，“每年都差一点，到最后就连一斤好茶叶也买不到。”

李少杰藏品中最为珍贵的，就是三筒宋聘号的普洱茶，银每筒有七片，故称“七子饼”。李少杰以68万元一筒的价格购得。仅这一项收藏已超过市价200万元。但凡茶痴们都了解“宋聘号”这三字意味着什么——现存最被认可的顶级陈年普洱茶。“宋聘号”成立于光绪初年，原名“钱利贞”，后改为“乾利贞”，光绪二十二年在思茅设立总店，到民国初年，“宋聘号”已成为云南易武镇最有名的茶庄，其时总店名为“乾利贞宋聘号”，名号由来已久。

愈陈年愈珍贵的普洱，在茶庄行业中没有统一的称呼，成年、不知年、典藏、家藏……各店自行定义。即使是“宋聘”，人们也只因为这是清末民初的老字号从而猜度其年份，却没有一个绝对清晰的年份可以交代。

“第一泡是陈香扑鼻，第二泡才开始展现层次，到了第三泡，丰富的层次开始融合，转化为优雅口感。”根据品鉴过此茶的国家级评茶师季玉琴形容李少杰的“宋聘号”藏品，“此茶陈年醇厚，冲了三泡，色泽如一，汤色稳定，足以再存放一段时间再享用。”

陈年普洱通常以竹叶包裹，取其透气和略带防水功能。李少杰分享他的藏茶之道：“其实普洱茶自己会呼吸，所以不需要特殊的储藏容器，只要保证清洁通风就可以。香港的天气春温秋干，非常适合储存普洱茶。因此有说法，在香港存一年普洱，相当于在云南存四年。”

珍藏着这样矜贵的百年“茶王”，自有眼馋的老友向他一求，愿意出10万求购一饼(重350克)，他都不舍得转让，却在去年，自己的茶庄福茗堂成立二十周年之际开出一饼与记者和茶痴朋友们分享。[FS:PAGE]

开茶厂以存古法

用李少杰的比喻，就拿半发酵的茶来说，上好的大红袍就像大家闺秀，温婉圆润、仪态大方；而眼前这壶以传统手法制作的铁观音，好似小家碧玉，有那么一丝野性，淳朴清香；而现代工艺制造的“清香型铁观音”，如同欢场女子，虚情假意、不堪忍受。

当年，一筹莫展无茶可喝的李少杰曾向茶厂抱怨。“你不满意的话，自己开个茶厂去！”茶厂主的一句话却让他灵光一现——是啊，为什么不按照自己的心意，完全按古法来制作茶叶呢？所以在21年前，他建立了如今名声大噪的福茗堂茶庄，在香港中国茶爱好者中形成了不可动摇的地位。

“我打算十年后的庆典上再开一个宋聘号饼，二十年后再开一个……越好的东西越是用来分享的。” 李少杰笑道。此种心境，与千年前“收藏爱恒待佳客，不敢包裹钻权倖”的大茶痴苏东坡并无二致。

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