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去年武夷山连续干旱4个月,为什么今年春茶反而更好喝?

发布日期:2020-05-15 19:01:58 访问次数:480

 作者:徐茂兴


受厄尔尼诺现象影响,去年8月以来(至2019年12月18日)武夷山市出现持续干旱天气,降水显著偏少,140天降水总量只有94.8毫米,为有历史记录以来同期降水量最小值;而且,今年春天的4月降雨量又偏少,尽管如此,武夷山的森林生态依然保持生机与活力的,但是对今年春茶质量会影响吗?
按常理,去年连续干旱4个月,今年的茶叶内质会降低,条索会偏松,重实感也会降低。

我们下企业调查到的结果是这样的:

2020年武夷山春茶品质调查结果——

目前春茶采制已经进入尾声,茶叶产量的确受干旱影响,相对去年普遍减产,但令人惊奇的是:茶叶的滋味普遍比去年更厚,耐泡度也提升,特别是茶叶条索的重实度是这几年最好的!装满同样大小的编织袋,去年装一袋肉桂毛茶大约27-28斤,今年是32-33斤。

也就是说:今年的茶叶内质相对往年有一定程度的提升,如此干旱一点也不会对茶叶质量造成不利影响!


怎么会这样?

葡萄酒与武夷岩茶在土壤、环境、气候条件、制造、储藏等方面对质量影响极其相似的,我们先来听听国外葡萄园干旱后对葡萄酒的影响:
美国纳帕谷(NapaValley,著名的葡萄酒产地)的一位葡萄园主Elias Fernandez说:“缺雨,也使纳帕酿造出了近10年来最好的葡萄酒。”因为在正常条件下,葡萄树的根能长10英尺深。但在干旱条件下,树根被迫往深处扎根寻找水源。这种承受压力的葡萄树结出的果实会比较小,但糖分更加浓缩,风味更复杂。“我们就是想要这样的一种成熟度。有了这样的果实特征,我们才能够酿造出果香充沛、富有表现力的葡萄酒。”
去年夏秋武夷山的茶山普遍干旱,情况像极了两年前的纳帕谷葡萄园,好处也是类似的,因为干旱偏热带来的好处,往往是茶质相较往年通常要更好(优良的工艺和优质的原料等基础上)。拿葡萄酒来说——采用在偏热气候条件下生长的葡萄,酿制出的葡萄酒,一般酒体丰满,酒精含量高,单宁充沛,酸度较低;而采用在偏冷气候条件下生长的葡萄酿制的葡萄酒,一般酒体轻盈,酒精含量低,单宁较少,酸度较高。撇开阳光、种植等,单独拿“水分”因素来说:土壤中过多的水分会让葡萄树长势过旺,虽然产量提高了,但是结出的葡萄果实风味平淡,糖分含量也比较低,用这样的葡萄酿成的葡萄酒酒精含量低,酒体纤瘦,口感乏味。
武夷岩茶也是同样的道理,雨量过多的时期,茶树芽叶的生长速度快,表现为:发芽早,发芽率高,枝梢更粗更长,采摘总量大;带来的影响是,雨水虽然充足,但茶叶内水分较多,内含物质较少,这就好像我们常说的春茶质量往往比夏茶质量好一样,正是因为夏雨过多的原因。
 我们来看一组由武夷山市气象局提供的气象资料:

2019年、20203-4月气象资料

年份

月份

月平均气温

与30年平均值对比

春茶时期

2019年

3月

13.8

1

萌芽期

4月

19.2

偏高1.2

生长期

2020年

3月

14.6

1.8

萌芽期

4月

17

偏低1

生长期






年份

月份

月降雨量

与30年平均值对比

春茶时期

2019年

3月

180毫米

偏少30.3毫米

萌芽期

4月

191.1毫米

偏少61.5毫米

生长期

2020年

3月

312.5毫米

偏多102.2毫米

萌芽期

4月

81.1毫米

偏少171.4毫米

生长期






年份

月份

日照时间

与30年平均值对比

春茶时期

2019年

3月

78.6小时

少3.1小时

萌芽期

4月

91.6小时

少9.6小时

生长期

2020年

3月

44.4小时

少37.2小时

萌芽期

4月

157.4小时

多56.2小时

生长期

 武夷山市气象局吴灰全提供的气象数据
资料显示:今年3月新茶萌芽期间,降雨量偏多102.2毫米,给茶芽萌发提供充足水分,4月份新叶已经长出,降雨量偏少171.4,偏干,降低了产量,但光照时数偏多56.2小时,有利于光合作用增加营养物质;今年4月昼夜温差大,而且气温偏低,茶新梢生长缓慢,有利于茶叶内含物质的积累。这就是为什么今年茶叶品质提升的气候原因。

旱季(雨量较少)时期,茶树芽叶的生长速度则相对缓慢,表现为:发芽偏迟,发芽率低,条索相对略小,茶叶枝稍细、短,生长周期也较长,单位面积芽稍可采摘少,采摘总量小。去年秋冬季过分干旱,由于雨量较少,茶树根系不能在近地面土层中有效吸收氧分,所以茶树为了保持生长,只好依靠扎根更深,以吸取土壤深层更多的水分及营养物质,同时晴天多,光照足促进光合作用,因此茶树芽叶内积攒了更多的营养成分,这也就意味着其质量更好,但滋味(更醇厚)、内含(更丰富)、耐泡度(更饱满)等较往年同期都要更佳,同时也意味着今年的武夷岩茶更加具有品饮价值与收藏价值。

鸣谢:武夷山市气象局,部分资料来源于网络,如有侵权请与我们联系邮箱:475748776@qq.com,再次感谢!

 

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