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当前位置:武夷山大红袍

大红袍保存不当易变质,需注意保存

发布日期:2014-04-24 17:18:40 访问次数:398

    大红袍是茶叶市场上最受瞩目的茶叶之一,每年大红袍即将上市之前,各路媒体均会热烈讨论关于大红袍的所有方面,大红袍在国际上的声誉也是非常闻名的。大红袍主要是凭借其优秀的茶叶质量才获得今天的成绩,但是,大红袍还是需要正确的保存方法,因为大红袍的保存不当就很容易变质。
    那么,大红袍变质的原因都有哪些呢?连赞茶业经过搜集大量的资料,为您整理出以下几点,供您参考。
    首先是水分。这个主要是指茶叶的含水量。这主要是因为茶叶属于干燥食品,如果出现茶叶本身含水量高的话,就会引起茶叶质变。长期暴露于空气中会加速茶叶对空气中的水分的吸收。据研究,当茶叶含水量为3%时,恰好能达此状态,但水分达到6%时,茶叶的质变就会更加明显。另外,即使原含水量较低的茶,敞放或无防潮包装,也会很快吸水。
    其次是氧气。氧气会促进并加快茶叶的质变。茶叶中含有大量的茶多酚,是重要的活性物质之一,加工中其变化对形成茶的色和味关系密切。氧气会使得茶多酚自动氧化,形成的氧化物易和氨基酸、蛋白质等结合,形成高聚合物,使茶汤滋味变得淡薄,失去鲜爽性,并且茶叶就大幅度地失去了其应有的价值。
    最后是光。光照能够促进茶叶中物质的反应,或者说光照能够“唤醒”茶叶中物质的反应,使得茶叶内部物质不断消耗。另外,光照还破坏了茶叶中的叶绿素结构,进一步消耗茶叶中的叶绿素,使得茶叶中的营养物质消耗更大。

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