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岩茶风土


发布日期:[13-07-15 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶业公司]


    导语:武夷茶农心目中的好茶,须往山中去。



     (经济观察报 茶小隐/文)

     这几天读一位日本大叔种有机苹果的故事,不施农药后,苹果树越长越差,濒临死亡,果园几成荒漠。但坚持八年之后,苹果树重新开花结果,长出“日本最好吃的苹果”。又过了几年,连最厉害的害虫也自动绝迹。大叔说:是因为果园里不再有多余的营养之故。所有营养都被需要努力为生存奋斗的苹果树吸收了,它们的根向土壤深处扎了近20米,而依赖农药和化肥的苹果树,根系只有一两米深而已。
    看到这儿不禁感叹,大叔的苹果,和武夷的岩茶,远隔千里,如出一脉。世上茶叶虽多,像岩茶这样从石缝中艰难缓慢生长出来的,却唯此风土。
    上武夷访茶是在四月清明后,一路上的绿茶产地,纷纷采茶做茶。而武夷山茶园中,仍空无人影,采茶季要到月底才会开动。我们住在山脚下的兰汤村,村前的崇阳溪边,村后的田头,一片片都是茶园。要在别处,早就是被宣传为原生态茶了:没有工业污染,四周全是高大树木,园子里草花丛生。但在当地人眼里,这是最不值钱、最差的茶园,随手种种就得了。平地水边之茶,被称为洲茶,对应于三十六峰九十九岩上的正岩茶,和景区周边山坡上的半岩茶,洲茶等级最低。在兰汤那几日,只见猫狗蹿入茶园嬉戏,从未见茶农入园打理。
    武夷茶农心目中的好茶,须往山中去。
    兰汤属于天心岩茶村,顺着村后小路,绕过一座小瀑布,就能从蜿蜒小路,前往岩茶核心区“三坑两涧”之悟源涧。武夷本源自上古火山,常见整座山峰即是雄伟崛起的巨岩,而山间亦时有斜生而出的硕岩,黝黑而坚硬。茶园往往就辟在岩石旁侧,依着山势,见缝插针,一小块一小块地散布于岩石、茂草和藤萝花树之间。半山往上走这片茶园,归常来我们住的客栈玩耍的小刘家族所有,听他说民国时代曾是土匪窝,称“七十二道墙”。果然,茶园上方还残留一段堞墙。如今这里种的是正宗悟源涧水仙,树龄已有二三十年。小刘的叔叔是政府认定的大红袍传人之一,家里还有纯种二代大红袍茶园,秘而不宣,就不知在山中何处了。继续往上攀登,一个多小时后到达大王峰峰顶下的平台,不知何年所建茶亭石桌,供人休憩。就在石桌周围的野草灌木间,竟也发现数棵野茶。再仔细勘察,崖边居然有三株两人多高的大茶树,枝繁叶稀,梢头正发出比寻常茶树大一倍的芽,只是数量少得很,一株大概也就百来个芽头,半斤茶也未见得做得出。不敢相信一上山就发现这么大的野茶树,采了茶芽带回给小刘确认。他们端详半晌,说确实是水仙芽头,那几棵老茶树,应该是兰汤村矮胡家的。山高路远,数量又少,大概疏于打理,几近野茶。矮胡者,改革开放后兰汤第一个开个体饭店的创富先锋,已有偌大产业。水仙老树虽珍贵,看起来主人却懒得采制,更别说扛着喷枪爬上山打药啦。
    再上山,是去看朋友在正岩区马头岩的“山场”。正岩产区,和需买门票的武夷山风景区重叠。游客九曲泛舟,眼中所见两岸坡上冒出的点点茶园,或许已历茶农几代垦护。武夷缺平地,种不了多少粮食。毗邻之建阳,宋代即为北苑御茶专供区,延绵过来的茶叶一脉,自古就被本地人引为生计。到了明代,已有茶书中说武夷茶超越北苑,至清更鼎盛一时,英国人Fortune就是从武夷窃取茶种传至印度。茶树有枯荣,如今的茶园,多已更新。然而利用山间层层叠叠的小块平地,精耕细作种茶,却已传承数百年。马头岩产区,在大红袍原产地天心禅寺对面,九龙窠左近。所有茶园,均在山路两侧岩间垦出小块平地,以花岗岩石块垒砌边缘,填充土壤。宽阔不过数百平米,狭窄的或仅种得下三五棵茶树。垒出盆景般的茶园,全靠开垦者肩挑手扛,机械全无用武之地。层层茶园之间,间杂着原生植被。此时一种叫清明花的乔木正盛放白花,蕨类、灌木、苔藓,在湿润的空气里茂盛生长,正好为让喜漫射光的茶树遮蔽强光。爬上山口,形状奇特的马头岩映入眼中,遥望岩下茶园环抱一座道观,据说道长栖云子常摆茶待友,吹箫飨客,混不似今人。路过马头岩土地祠,又下山涧,才到朋友的茶园。茶树沿着黑色岩石边一条狭长平地铺开,嫩绿的芽梢刚长到两公分长,离采摘还有二十天左右。在赏心悦目的画卷中,朋友特意让我们观察叶面上的小虫和树间杂草野花。背负沉重的农药化肥到一个多小时山路脚程的茶园,委实是比成本更沉重的负担,为什么不让自然来平衡呢!当然也不能像矮胡家那几棵茶树野生放养,传统养护法是在茶树根部施埋茶枯,也就是榨完茶籽油剩下的壳渣,做天然有机肥。

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