《武夷工夫茶艺》赞
莫贤书
武夷品茗
其乐无穷
武夷茶艺
精美绝伦
窗明几净
幽雅环境
燃香插花
肃静温馨
咏诗作画
琴瑟和鸣
古朴茶具
小巧玲珑
极品佳茗
款待贵宾
石泉泡饮
乌龙入宫
蟹眼初沸
火候适中
高冲低斟
括沫沐淋
玉液回壶
香馨味醇
关公巡城
韩信点兵
奉茶敬客
再三品评
四绝俱全
色香味形
清香甘活
引人入胜
岩骨神韵
意会传神
舌有余甘
活泼清新
细咀慢啜
回味无穷
齿隙留芳
两腋生风
高雅情趣
崇尚文明
茶
（十六字令）
茶，
碧水丹山粟粒芽。
香醇神韵，
武夷耀中华。
茶，
冰瓯雪碗芙蓉花。
清谦莲静，和敬道天下。
乌龙茶
福建山秀甲天下，乌龙茶优耀中华。
乌表云质云表乌，龙腾驾雾驾腾龙。
茶甘神爽神甘茶，著名华夏华明珠。
和章岷事斗茶歌
——范仲淹
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安价减百万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
武夷赏茶
——清
袁枚
余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天与盛名，真乃不忝。且可瀹至三次，而其味犹未尽。尝尽天下名茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。
武夷山御茶园饮茶
----赵朴初
云窝访茶洞，洞在仙人去。
今来御茶园，树亡存茶艺。
炭炉瓦罐烹清泉，茶壶中坐杯环旋。
茶注杯杯周复始，三遍注满供群贤。
饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。
一杯两杯七八杯，百杯痛饮莫辞醉。
我知醉酒不知茶，茶醉何如酒醉耶。
只道茶能醒心目，那知朱碧乱空花。
饱看奇峰饱看水，饱领友情无穷已。
祝我茶寿饱饮茶，半醒半醉回家里。
一九九0年十一月三日
武 夷 茶
清 陆廷灿
桑苧家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。
轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。
醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。
春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。
走笔谢孟谏议寄新茶（1）
| 唐
卢仝
日高丈五睡正浓（2），
军将打门惊周公（3）。
口云谏议送书信（4），
白绢斜封三道印（5）。
开缄宛见谏议面（6），
手阅月团三百片（7）。
闻道新年入山里（8），
蛰虫惊动春风起（9）。
天子须尝阳羡茶（10），百草不敢先开花（11）。
仁风暗结珠蓓蕾（12），先春抽出黄金芽（13）。
摘鲜焙芳旋封裹（14）,至精至好且不奢（15）。
至尊之馀合王公（16），何事便到山人家（17）？
柴门反关无俗客（18），纱帽笼头自煎吃（19）。
碧云引风吹不断（20），白花浮光凝碗面（21）。
一碗喉吻润（22），
二碗破孤闷（23）。
三碗搜枯肠（24），
惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。（25）
五碗肌骨清（26），
六碗通仙灵（27）。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生（28）。
蓬莱山（29），在何处？玉川子乘此清风欲归去（30）。
山中群仙司下土（31），地位清高隔风雨（32）。
安得知百万亿苍生命（33），堕在颠崖受辛苦（34）！
便为谏议问苍生，到头合得苏息否（35）？
作者简介：卢仝（约795-835）唐代诗人。自号玉川子，范阳（今河北涿县）人，年轻时隐居少室 山，家境贫困，刻苦读书，不愿仕进。曾作《月蚀诗》讥讽当时宦官专权。“甘露之变” 时，因留宿宰相王涯家，与王同时遇害。时年四十岁。有《玉川子诗集》。
注释:（1）走笔：疾书。孟谏议：即孟简，字畿道，唐德州平昌（今山东商河以北）人。进士擢第，官至谏议大夫，元和六年出任常州刺史及越州、襄州、睦州等地刺史。
（2）日高丈五：指天已大亮。
（3）军将：低级武官。周公：周武王之弟，各旦因封地在周，故称。惊周公：惊起睡梦。
（4）口云：口说。一作“口传”。
（5）白绢：采用生丝织成的平纹织物。
（6）缄：书信。宛见：好像看到。
（7）手阅：亲手收检。月团：即茶饼。
（8）闻道：听说。入山里：上山采茶。
（9）蜇虫：藏在泥土中过冬地虫。
（10）天子：古称统治天下的帝王。阳羡茶：产于江苏宜兴。
（11）百草不敢先开花：这里是夸张的笔法。
（12）仁风：温和的风，即春风。暗结：暗暗形成。蓓蕾：花蕾含苞未开的花。这里指茶芽。
（13）黄金芽：最早发出的一些茶芽，颜色微黄。
（14）摘鲜：采摘新鲜的茶芽。焙芳：烘焙茶叶。封裹：把焙干的茶叶包裹起来。
（15）至精至好：极好的茶叶。不奢：（茶叶数量）不多。
（16）至尊：至高无上的地位，此指皇帝。王公：皇帝下面的高级官员。这句是说茶叶供奉皇帝之余就该献给王公。
（17）山人：卢仝自称。
（18）柴门：用树条编扎的简陋的门。
（19）纱帽笼头：纱帽罩在头上（不是当官的所戴之乌纱帽）。
（20）碧云：形容汤色碧绿。
（21）白花：指茶汤的饽沫。陆羽《茶经.五之煮》：“沫饽，汤之华也。华之薄
者为沫，后者为饽，轻细者曰花，如枣花漂漂然于环池之上，……
”
（22）喉吻润：喉中感到滋润。
（23）孤闷：孤单烦闷。
（24）枯肠：比喻才思枯窘。
（25）不平：不公平。
（26）肌骨：泛称身体。清：清爽。
（27）仙灵：神仙。
（28）腋：胳肢窝。习习：微风吹拂貌。
（29）蓬莱山：古代传说中的“三神山”之一。
（30）归去：到蓬莱山去。
（31）司：掌管。下土：大地，指人间。
（32）地位：境地。
（33）苍生：旧指百姓。
（34）颠崖：高峻的山边。这句是说许多人因采茶而可能从颠崖上掉下去而丧生。
（35）苏息：困乏后得到休息。
说明：凡论茶者，皆好引此诗，多取“一至七碗”之句，俗称《七碗茶歌》。
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尚书惠蜡面茶
唐 徐夤
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙；
飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟；
分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
