来源:武夷山咨讯
□　邹全荣

　　在世界遗产地武夷山，有个叫八角亭的地方，它与崇阳溪仅一水之隔，有着坦荡肥沃的河滩地，昔日曾是一片片美丽的茶园。历史上，八角亭村民就是利用这片广阔的溪洲，种植洲茶的。村民们将洲茶精制成了形似龙须的茶，因其产自八角亭，所以民间都称其为“八角亭龙须茶”。八角亭龙须茶在制作时，采用了五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”。八角亭龙须茶历史悠久，与一个神奇的传说有关。
　　人间仙境武夷山，不仅有清幽的九曲溪，崇阳溪，还有许多神奇的嘉木，引来了龙翔与凤栖。一次，卧于九龙窠看守大红袍的那条龙，被一只凤凰叫醒了。那凤凰对龙说：“我从武夷山东面八角亭飞翔而来，那里有高大的梧桐树，是我梦寐以求的栖身之处。我听仙人说，九龙窠有几株神奇的茶，凡夫俗子是不能享用的，于是我就独自飞翔过来，想看个究竟。”飞累了的凤凰栖身在九龙窠的一棵大茶树上，那茶树就是大红袍。九龙窠的龙兄龙弟也想与凤凰见一面，凤凰的突然到来，让厮守九龙窠的他们喜出望外。龙哥告诉凤凰：“这茶树是我们的命根，我们九兄弟一直厮守着，它是皇帝享用的神茶。”凤凰心想，我八角亭梧桐树下长的那片洲茶也不差呀，干嘛就那么贫贱呢？于是凤凰向龙哥龙弟们讨要茶苗。龙哥哥说，这是岩茶，你那是洲茶，两地水土不一样，即使种出来的茶一样，制成的茶品质也不一样的。可是，凤凰不从，执意要龙哥龙弟们赠送一些九龙窠里的茶苗给它。龙哥哥想，人家凤凰是真心想种九龙窠的茶，那就成全她们吧。于是，龙哥哥就从自己的嘴角拔下几缕龙须，对凤凰说：“凤凰妹子，你种下茶苗时，也要把我的龙须一同种下。然后再找海清大帝显灵，你的茶苗就种得活！”凤凰听了龙哥哥的吩咐，找到了海清大帝。种茶那阵子天大旱，海清大帝为她们显灵，招来了及时雨，浇灌着被日头晒得滚烫的沙洲，九龙窠的茶苗在沙壤土上种活了。春天里，八角亭的茶苗长得粗壮浓绿。凤凰恳求海清大帝：“我们要下凡人间去，像茶山上的茶园姑娘一样采茶做茶！请您显善显灵吧？”海清大帝对凤凰说：“你下凡人间去，只要是真诚为乡民行善，这等好事我一定成全你们。”凤凰摇身一变，变成了八角亭茶园里美丽的村姑。她们终日里忙着栽茶采菜制茶。春茶开采之夜，凤凰想起了九龙窠里的龙哥哥，想起了龙哥哥赐予她们的龙须，凤凰姑娘想：我们种了那么多的好茶，该有个名字吧？就把它叫做龙须茶！后来，地方官也把八角亭龙须茶当作御茶奉献给朝廷皇帝品尝，皇帝一听说茶名含有“龙须”二字，龙颜大悦，遂御赐庙名“显善”。八角亭龙须茶的名字就这样叫开了，数百年来，显善庙也供奉着为凤凰显灵显善的海清大帝。
八角亭龙须茶传说充满了神奇，实际上龙须茶更因它的制作工艺独特而出名。清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安县令陆廷灿对武夷茶产地及品种进行了在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”陆廷灿在《续茶经》中还对其采制方法也作了简明的叙述：“摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”龙须茶迄今已有近300年历史。每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10--13厘米的一芽三、四叶为原料。加工工艺与武夷岩茶相似，主要有萎凋、杀青、揉捻、理条、扎束、干燥、装箱。　　 
　　龙须茶也是八角亭显善庙的庙茶，旧时常用于庙会祭祀活动。因此，每到茶期庙里制做龙须茶时，需一些强壮劳动力来帮工。龙须茶讲究造型，工序独特，理条扎束是一道心细手巧的工艺，这道工艺大都是由显善庙里念经用斋的尼姑来完成的。她们精心地理条、扎束，完成了龙须茶造形的关键过程。龙须茶两端用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整齐，再将两把合并。为什么要合并呢？民间认为龙须与凤尾恰似九龙窠龙哥哥与八角亭凤凰姑娘的配偶，因此用两束茶捆成一札，再用另一彩色丝线扎紧。用五彩线的寓意，也就是为了强化龙须茶的神奇色彩。
　　清朝后期，八角亭龙须茶由于产量骤增，它已不仅仅是庙茶了，龙须茶成了与武夷岩茶媲美的工艺茶，汕头、潮州、福州等地的茶商来武夷山采购龙须茶，看重的是龙须茶的工艺美，因而龙须茶也成了民间的礼品茶。龙须茶在各地茶市上大量流通，促进了八角亭龙须茶的规模经营。如今，武夷山八角亭的茶农们，仍沿袭着龙须茶的加工旧制，具有传奇特色的八角亭龙须茶，又迎来了生机，它将与武夷岩茶一样香飘海外。

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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
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2008-01-03