——追忆台湾著名茶叶专家吴振铎在武夷山

 □　杨瑞荣

　　近年来，武夷茶艺以它独特的魅力展示在祖国四面八方，并走出国门，成为中华茶艺中一枝奇葩。但是，我们不能忘记倡导者之一，已故的台湾著名茶叶专家吴振铎教授。
　　吴振铎曾任教于台湾大学，1938年从福安茶校调往崇安（今武夷山）示范茶厂任技师、副场长，1946年赴台湾从事茶叶研究，成绩显著，被誉为台湾茶叶界泰斗。1988年7月他首次入闽，开展闽台茶叶学术交流； 1990年10月中旬带领台湾陆羽茶艺中心总经理蔡荣章先生及茶人和台湾大学茶叶系研究生一行14人，从台湾专程赴武夷山参观考察武夷茶。行前他与台湾茶界人士、研究生谈话中，就全面介绍武夷山乌龙茶栽培植术和加工工艺，还谈到他当年负责管理崇安茶场情况，及亲手在茶场第五作业区栽培铁观音茶情景。
　　吴振铎首先参观了武夷山茶叶研究所，在五曲御茶园观看了培育的五亩168种3800株武夷山“四大名丛”、肉桂等名贵茶种。当时茶科所为了保密起见，3800多株茶树全部编了号，没有标明茶树名，然而这批武夷山培育研究的大红袍和四大名丛等茶苗大部分都被吴振锋教授所认识，他在茶园里向他的研究生们—一介绍这棵是“水仙”品种，那棵是“铁观音”、中间那棵又是“白鸡冠”。吴振铎事隔五十多年重返武夷，对武夷茶品种仍然那么记忆犹新，那么的熟悉，使在场每个人都感叹不已！
　　七十开外的吴振铎教授在座谈当中，一边品尝茶科所焙制的品种茶，一边向台湾茶界同仁介绍，武夷岩茶是无公害天然饮料。它的色、香、味得天独厚，尤其是品尝之后，在口腔中停留许久的“岩韵”，只有武夷岩茶才有这种“岩韵”，这与茶树栽种在属于丹霞地貌的武夷峰岩有着密切关系；还讲到这里的茶农，世世代代在栽培武夷岩茶中，流行一种栽培技术顺口溜，叫做“七挖金”，指农历七月要把茶树两旁的土挖开，让茶树根系暴露在外；“八挖银”指对挖开的茶树根四周培上客土，根本没有下什么肥料，要追肥也是下些菜子饼（油菜籽榨完油形成的菜饼），茶叶生长在优良独特环境，加上制作上，保留传统加工工艺，使武夷岩茶成为极品，成为全国乃至走向国际市场名茶。吴老赞扬今天武夷山市各个茶叶加工厂，仍然沿袭着传统的茶叶加工工艺制作，这种精神难能可贵。
　　吴振铎觉得茶也带着几分情丝，连缀着海峡两岸。清朝年间武夷山乌龙茶茶种曾经是福建移民带到台湾的最有纪念意义的礼物，大陆先民不仅带去茶种、茶苗，还有种茶技术、制茶方法、饮茶之道，使茶也成为台湾人的饮料。茶在台湾，还成为外省籍人士思乡的寄托，林勉成先生于1982年在台湾《自立晚报》发表的一首诗，令人玩味，诗曰：“武夷峻险郁苍苍，九曲轻舟何处飓；一叶岩茶深有意，怎教羁客不思乡”！一切有爱国心的人士都把茶作为思乡的寄托。茶是中华民族的共同饮料，地有南北，海有两岸，但无论是天涯海角，只要是同胞，都喝中国茶，都有一个共同的心愿，但愿我们中国人能早日迈向富强康乐的现代化国家之林，海峡两岸早日实现和平统一，真所谓“两岸品茗，一味同心”。
　　吴振铎教授临别时谈到台湾的茶艺，他提出：在现代社会，茶艺真正的意义是在于把茶叶产、制、销融合在饮茶的生活艺术中，使它升华。他还进一步指出，茶艺的发展目标应该是：“维护”与“创新”并重，“教育”与“经营”并重，“艺术”与“科学”融合，“精神”与“物质”并重。中华茶艺的基本精神归结为四个字：清、敬、怡、真。吴振铎还专门安排随团来武夷山考察的陆羽茶艺中心总经理蔡荣章先生和他的同仁在武夷宫、茶场等参观点进行茶艺表演。吴教授对表演进行讲述：现代茶艺的追求，不仅讲究品茗环境、美感与气氛，还遵循一定的程序，包括备水、备具、备茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、尝茶等，令人产生舒适、安逸、潇洒、愉快之情。借用台湾著名茶艺家范增平先生的话说：一杯茶要“喝出宇宙奥妙、人情、诗情、乡情”来，“茶艺美学的范围包含很广，涵盖了科学部分和人文学的范畴，哲学、文学、宗教、艺术等，都需要涉猎后加以整合”。从事茶艺工作的复兴与发扬，就是要探讨茶艺知识，以善化人心；体验茶艺生活，以净化社会；发扬茶艺精神以感化世界，这才是现代茶艺的追求。
　　吴振铎建议武夷山市要充分利用武夷山风景秀美优势，挖掘充实武夷茶艺，把过去单调粗浅的饮茶法上升为现代武夷茶艺，办好每年一次茶文化节，参与“无我茶会”，让武夷茶和武夷茶艺走向世界。临别之际，他将一块精心制作的镶嵌“情敬情和”金色大字的牌匾赠给武夷山首届岩茶节筹委会。
　　回台后，他曾多次在台湾组织“无我茶会”邀请福建省及我市茶界人士赴会，促进闽台茶叶学术交流。

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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
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2007-08-12