转贴自：闽北日报 

    武夷山盛产的岩茶，以其色泽澄亮、香气馥郁、滋味醇厚而成为茶中奇品，驰名天下，当地就有“武夷山三件宝，山奇水秀岩茶好”之说。在我看来，岩茶能成为武夷山三件宝之一，还需仰仗武夷山独有的自然生态环境、丰富多样的名丛及独特的武夷制茶法。 
    武夷岩茶以天公之造的“碧水丹山”为“母体”，又有独有的自然生态环境（独特的立地茶土；茶园四周丰富多样的植物；丰富优异的水质；富含负氧离子的空气；适宜的温度、湿度等。）此为武夷岩茶一宝也。 
    武夷岩茶以丰富多样的名丛、品种闻名天下。“大红袍”乃武夷岩茶的“大姐”，她以独具一格的风韵名震天下茶坛，并与“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”共同组成四大名丛。除此之外，还有肉桂、水仙、乌龙、金钱、老君眉、白瑞香、白牡丹、半天妖、金锁匙等品种、名丛。这些“秀外慧中”的“花姐”们都是经过漫长的“选拔”过程而来的，都已是适制乌龙茶的丰富原料。因“生活”在武夷山的这些“花姐”们最年轻的也有近百岁，她们的基因已很适应这里的自然生态环境。此为武夷岩茶二宝也。 
    武夷岩茶只有依赖“武夷制茶法”方可“酿造”出这举世无双的“岩骨花香”（岩韵）之味。武夷岩茶的采制技术几乎掌控着优质岩茶的命运，故而从采摘、制作每一环节应“心闲手敏工夫细”，必须严格、全力做到“不得有误”，一旦“指挥”不利整个武夷岩茶“协奏曲”将品味大减。只有整个采制工艺把握得当，才能引发出“活色生香，舌本常留甘尽日，齿颊留芳，沁人心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨”的天然真味来。此乃天、地、人和共造“岩骨花香之胜”。此为武夷岩茶三宝也。

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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
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2006-02-07