日前，国家质检总局对绿茶产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了湖南、浙江、安徽、江西等4个产茶大省44家企业的50种产品，合格45种，产品抽样合格率为90.0%。
    本次抽查结果表明：1、卫生指标全部合格。本次抽查对涉及人身健康安全的有关强制性国家标准规定的六六六、滴滴涕残留量、铜等３项卫生指标进行了严格的检验，检验结果全部符合国家强制性标准的要求；2、有一种产品的标签标注不规范。国家标准对茶叶的包装标识有严格规定，其中必须标明产品等级，产品等级是反映其品质的关键指标；3、感官品质不符合标准要求。有一种产品的感官品质不合格。茶叶的感官品质是一项最基本的也是最重要的指标；4、部分茶叶的水分达不到标准要求。本次抽查中发现有三种产品的水分含量超标。其中水分含量最高的为7.22%，而标准规定水分含量应小于或等于6.0%。
茶叶常识
    茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。
    面对众多的茶叶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的茶叶产品，消费者在选购茶叶时要注意以下两点：
    1、正确选购春茶，辨认夏秋茶
    由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，不必使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。
    2、正确鉴别名茶与普通茶
    西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
    黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
    碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
    信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。
    君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。  
信息来源：中国食品质量网

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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
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2005-6-15 7:19:45