“天气热了，凉茶铺的加盟电话也接到烫手。”已在福州拥有五家连锁店的养生园孙记凉茶铺孙老板昨日喜滋滋地说。而与此同时，织缎巷黎泉凉茶店的钱老板则黯然告诉记者，他的凉茶店已在几天前盘掉了。

苦不胜甜
外地凉茶榕城失宠

    “福州人爱吃甜的，所以广东凉茶在这边不好卖”。钱老板告诉记者，黎泉在广州是响当当的凉茶品牌，一年前，他和一个朋友带着黎泉凉茶的配方回福州开店，本以为抢到了一个好商机，没想到生意并没有像他所想象的红火。在广东卖得非常火的喉通茶、祛湿王，在福州却因为味道太苦而销量不旺。相形之下，福建本土的孙记倾向于做甜品，现在已经是福州最强势的凉茶店品牌之一了。

    王老吉凉茶南门店的林老板认为，福建人跟广东人习惯不同，也是广东凉茶在福建扩张的一个制约因素。“广东人一年四季都有喝凉茶的习惯，在秋冬天这样的淡季，都有人专门开着小车来‘品’凉茶，但是福州人只在天气热的时候才喜欢喝。”林老板如是说道，“天气热的时候我们店一天能做到７００多元，而阴雨天有时候一天下来营业额只有１００多元。”

自主研发
本地凉茶胜在开发

    孙老板经营的养生园孙记凉茶铺最大的特点就是坚持自我研发。他说，福州王老吉等凉茶店都是采取加盟的形式，所以没有自主的产品开发权，产品只能由广东总公司研发，难免会与福州人的口味习惯有差距，而孙记则在产品研发上苦下内功，所以能够在市场上占据优势。

    如今，外地凉茶铺也明显意识到了产品开发的重要性。王老吉凉茶南门店的林老板向记者透露，目前广州总公司已经在向王老吉各加盟店征求意见，有望在近期进行新一轮的兼具地方特色的新产品开发。

凉茶暴利
行业标准亟待出台

    在采访中，一位业内人士语出惊人：“在福州做凉茶利润高达４００％！所以做凉茶生意再怎么样也不会亏的。”该人士介绍说，比如一杯茅根，福州这边的零售价是４元，而实际成本３毛不到。福州目前有大大小小十几家凉茶铺，但是却都分布得很分散。不仅地点分散，而且目前行业也没有统一的规范。

    记者还了解到，目前凉茶似药非药、似饮料又并非单纯饮料的现状，使其一直有着介于食品与药品之间的尴尬，这便导致凉茶行业在管理上出现真空。“有关部门应出台有关凉茶的行业标准”，不少业内人士都如此建议。  

信息来源：中国食品产业网

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2005-6-4 8:35:11