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“君子不可一日无茶”这是来自铁观音故乡福建安溪的问候。作为中国的茶都，安溪的名声很响，但记者对安溪有兴趣却是因为朋友台胞洪武雄先生去年开始在玉林仁东镇石地村他的三山坡农业发展有限公司试种茶叶。
去年底，洪先生开始在自己的公司试种台湾品种金宣27号茶苗，一举成功。茶叶采收后，他请我们去品茶。说起种茶，说起种茶的规模，种茶的前景，就说到了福建安溪。洪先生告诉我们安溪有30多万亩茶园，漫山遍野都是茶，很壮观也很美丽。他说有机会一定要请我们去安溪看看。
4月下旬，洪先生打电话约去安溪看茶园。我们安排好手上的工作，与洪先生一起去安溪。
我们坐夜班车到广州，乘早晨8时多的飞机到厦门，洪先生的朋友候先生来机场接我们，直奔安溪。候先生把车直接开进了安溪的茶叶市场。市场外的大门旁挂满了中国茶都、全国重点茶市、中华人共和国农业部定点市场等牌子。茶叶批发市场占地10万平方米，投资1.4亿元，是我国目前规模大、功能配套齐全、风格独特考究的集茶叶贸易、信息、文化、旅游、科研为一体的茶业新都市。
走进市场交易大厅，空气中弥漫着沁人心脾的茶的清香。市场里到处是热闹而忙碌的生动画面，在市场内参加交易的茶农们脸上的表情是快乐而满足的，因为这样的快乐与满足，市场内交易的气氛显得拥挤而热闹。
我们在市场里贪婪地搜寻茶都的生活，洪先生催促我们快点去吃饭，说还要赶去西坪，晚上赶回厦门。午餐是西坪永兴机械厂的老板王先生请的，有一道菜印象特别深刻，菜名叫茶叶炒虾。第一次把茶叶当菜吃，觉得很新鲜。那道菜的味道很美妙，虾里有茶叶的清香，茶叶里有虾的鲜美。
餐桌上，王先生向我们介绍安溪的茶及茶道，从铁观音的传说谈到茶人与茶人精神
, 我听得有点着迷了！
王先生说：“安溪是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有‘茶树良种宝库’之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数‘铁观音’了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事。相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它‘铁观音’。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有‘音韵’。茶音高而持久，可谓‘七泡有余香’。”
王先生接谈到茶人与茶人精神，他说：“茶人，原是指直接从事茶叶采制生产的人，继而又发展为从事茶叶产制贸易教育科研事业的人。茶人似乎可分为三个层次：一、专事茶业的人，包括专门从事茶叶栽培、采制、审评、检验、生产、流通、教育、科研人员；二、与茶业相关的人，包括茶叶器具的研制，茶叶医疗保健科研，以及从事茶文化宣传和艺术创作的人；三、爱茶人，包括广大的饮茶人和热爱茶叶的人们。茶人精神是指茶人的形象或者说茶人应有的道德情操、风范、精神面貌。‘茶人精神’是已故原上海市茶叶学会理事长钱梁教授在80年代初率先提出的。‘默默地无私奉献，为人类造福,是‘茶人精神’的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。”
接着我们在王先生的陪同下去了西坪，看了他的茶叶机械厂，还去了西坪山顶的一个茶场，品了茶场的春茶。我们不会品茶，王先生说品茶无所谓会不会，品得多了，比较得多了，自然就会品了。这一路我们都在不停地品茶，品不同品种的茶，品来品去，比来比去，也好像从中品出了一些味道，有了一点浅浅的心得。
回厦门的路上，候先生告诉我们，安溪能种茶的地方都种满了茶，茶的种植在安溪已经饱和，但茶的需求却远远没有饱和。他突然话题一转说，他去过数次玉林，对玉林有所了解，他认为玉林的气候条件比安溪要好，也比安溪更适宜种植茶叶，而且发展空间比安溪大，如果在玉林推广种植茶叶，形成规模，对玉林的农民来说是一件大好事儿！现在洪先生正在试种有机茶，如果在玉林推广种植有机茶，起点就比安溪高，效益当然会比安溪好。安溪的农民靠种茶富裕起来了，玉林的农民也可以靠种茶走上富裕路。
信息来源：玉林日报
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2005-5-26
9:56:04
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