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新摘下来的茶叶总有一种诱人的芬芳，也许正是这种芳香，让人们误以为新茶是最好喝的。其实，新茶要放一段时间才好，营养价值也高。但从营养学上来说，最新鲜的茶叶营养成分不一定最好。因为新茶都是刚摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类物质等还没有被完全氧化，咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量很高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者很不利。而且，经常喝新茶，还有可能出现腹泻、腹胀等反应。太新鲜的茶叶对于有胃病的人，比如胃酸、慢性胃溃疡的人都不适合，新茶只会刺激胃黏膜，加重病情。所以，新茶最好放一周或半个月左右的时间，让茶中的物质自动氧化后再喝。建议您可以在茶叶中放个苹果或梨，这样水果的清香也会融入茶叶中。
信息来源：江南都市报
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网络实名：武夷岩茶、武夷山大红袍
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2007-01-25
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