世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。
    因此，在当前自然环境污染严重的情况下，饮茶的好处很多，概括起来有14条：
   （1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
   （2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
   （3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
   （4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
   （5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
   （6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
   （7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
   （8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
   （9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
   （10）饮茶可以预防老年性白内障。
   （11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
   （12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
   （13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。
   （14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥。

饮茶应注意
    喝茶好处虽多，但宜适度。因茶叶含有的茶单宁和蛋白质结合后，便沉淀为单宁酸盐。茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用８０摄氏度左右开水冲泡较为适宜。初喝茶的人浓茶饮用过量，会引起食欲不振，消化不良。长期过多饮用浓茶，体内积聚咖啡碱过多，促进心脏机能亢进，出现过度兴奋，尿频，失眠等症状，尤其是失眠、高血压病人不宜喝浓茶。

茶叶的特性
　　茶叶有吸附水分的特性。成品茶含水分约为百分之5--7。因其有很强的吸湿性，故随空气中湿度的增高而增加茶叶的含水量。如吸收的水分超过百分之12就易引起霉变。
    茶叶有陈化性。茶叶内含有各种化学成分，随着茶叶的贮藏时间的延续，会渐渐消失，这种现象，即茶叶的自然陈化性。茶叶的陈化实际上是茶叶的慢性氧化。陈化后的茶叶香气消失，茶汤浑浊发暗，滋味变劣。
    茶叶有串味性。茶叶具有强烈的吸异性能被香料，化妆品，海味，煤油，樟脑球，葱蒜等异味传染。被串味的茶叶会直接影响其香气，滋味，色泽的变化，品质质量降低，严重时会失去饮用价值。

茶叶的功能
　　茶叶是世界三大饮料之一。茶叶的主要成分有茶素，茶单宁，蛋白质，氨基酸，糖类，脂肪酸，维生素，矿物质，咖啡碱，果胶，碳水化合物，多酚类，芳香族化合物等三百多种。据化验分析和实践证明，茶叶在生理上，医药上，工业上都有一定的功效和利用价值。

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2005-3-28 1:30:03