香港中文大学生物系胡秀英教授非常热爱中医药，特别对保健药茶情有独钟，成为香港公认的「凉茶」专家。听说她有一个自创的保健茶方，我就问她有哪几味药，一句话，引出了「胡氏健康茶」的由来：

    我在哈佛时，发现校园里只有榆树，几乎没有别的树。老的榆树根上长灵芝，到处都是。后来，有人让我翻译一篇关于灵芝的文章，我感到灵芝是一味很好的中药，我们中国人自古就很推崇灵芝的保健作用。因此，『胡氏健康茶』的主要成分之一就是灵芝。」

    胡氏健康茶」还有杭菊花、玫瑰花等。冲泡的方法和我们日常冲茶一样，不过，胡教授特别强调一定要用一个搪瓷的茶缸，不能用铁器。 值得一提的是，胡教授喝咖啡的方式很特别，她说：「我每天十点钟喝一杯咖啡，喝一半，兑一半热水，再喝一半，十一点又兑一半热水，再喝一半，下午又兑一半热水。这样，一杯咖啡到下午四点钟喝成了温开水才算喝完。」

信息来源：大公网

2005-2-1