茶叶中含有丰富的营养物质,是一种美味而经济的健康饮料.茶对人体具有多种功效,现就内含物有效成分,综述如下:
    
    (一)抗幅射损伤:
    人体的辐射损伤,主要是由于质子束.x射线或y射线树等所引起的.茶叶中含有多种抗辐射有效成份.茶多酚是茶叶具有抗辐射作用的主体物质,它主要生理功效相当于维生素p的作用.实验表明.类维生素p物质的表儿茶素,表儿茶素没食子酸酯都具有显著抗放射效果,它们有助于有机体大量吸收维生素c,减低甲状腺机能的抗进,改善造血功能,增强微血管壁的韧性.这些作用对防治放射性损伤,都是很重要的,尤其是当茶多酚一类维生素p物质与维生素c协同作用时,有明显的抗出血效应.茶多酚中儿茶素能防止肾上腺素的氧化,使增强微血管壁作用持久.因此,茶多酚物质在抗辐射中表现出有利于放射线物质迅速排出体外.抑菌抗炎.抗内出血.提高白血球总数.增强机体抵抗力等多种功能.据日本学者调查,在1945年8月广岛原子弹爆炸的受害者中,凡是有长期饮茶习惯的人,放射病一般较轻,存活率高.因此,人们称茶叶为"原子时代的饮料".
    
    (二)防蛀牙发生:
    氟是人体必需的微量元素之一.氟的生理功能主要是预防龋齿和老年性骨质疏松症,改善骨骼的组成.茶叶中含有较丰富的氟化物.据分析,人体的骨骼和牙齿中含氟最多,毛发和指甲含氟也不少.人体在新陈代谢的作用中,需要一定量的氟素.但一般植物性食物中含量很少.所以,饮茶是补充人体缺氟的好途径.如果每人每天饮用10克茶叶,就可以预防蛀牙发生.6岁的儿童,是恒牙胚形成时期.在这阶段鼓励儿童开始饮茶,对防止蛀牙有特殊意义.
    
    (三)生津止渴:
    每日盛夏烈日当空.暑气逼人的时候,饮上衣杯茶,无论是红茶.绿茶.乌龙茶.花茶,或者其它茶,都能使你顿感到凉爽,心旷神怡.喝一杯茶之后,为什么感到凉爽?为什么会止渴?这是因喝茶能从人体的皮肤毛孔里驱走大量的热量,皮肤的温度可降低1~2度,所以有清凉舒适.醒神悦目之感.且茶汤入口后,茶汤中的化学成分如糖类.果酸.安基酸等与唾液发生了化学反应,滋润口腔,因而又能生津止渴.在天气炎热时,喝热更能解署.美国的临床研究中心克拉克等4人,为了研究古时传下来的用热茶消署的道理,于1976年夏天选择了一个特别热的日子,用红外温度纪录器,队参加试验者的皮肤温度进行了测定,结果表明:饮热茶能降低皮肤的温度,9分钟后皮肤温度可以下降一至二度,喝茶的人自己也感到凉爽;而喝冷饮者只能促使嘴的周围皮肤温度降低.其道理在于饮热茶能促使和县舒张排汗,散发体内的热量,所以,能全降低皮肤表面的温度.
    
    (四)提神益思:
    茶叶中队人体有特殊作用的咖啡碱,能刺激神经,增强肌肉的收缩力,促进心脏活动,加强血液循环,刺激肾脏,增进排泄作用.茶叶含咖啡碱约2~5%,每天喝几杯茶,能使肌肉中的酸性物质得到中和,不使积累过多,能够消除疲劳,使人精神清爽.意识加强,提高工作效率.人们获得健康,必须对物质的吸收与排泄经常保持平衡,如食物消化所余下的废物不能实时排出,就会致病.咖啡碱是一种利尿剂,因能刺激肾脏,加强其收缩能力,有利于尿的排除,多饮茶,排尿正常,还可降低体内余热,使体温保持正常.所以,在医药上往往把它当作为利尿强心的兴奋剂.很多西药配方,都有咖啡碱的成分.许多文人墨客都用饮茶驱除疲劳,集中思维,振作精神.唐代诗人白居易有"破睡见茶功",刘禹锡有"饮以涤烦",宋代诗人陆游有"睡魔何止避三舍"等名句,形容茶有强心兴奋.益助写作之效.这些都可说是他们的切身体会.
    
    (五)敌烟醒酒:
    烟.酒.茶是三种生活日常用品.烟是一种有害无益的物品;酒虽然也有益处,但不可多饮,俗话说:少饮有益,多饮损命.而茶对一般健康人说来,正常饮用,对身心健康是有益无害的.古人常常"已酒浇愁","以茶醒酒".茶.确有解酒作用.人在豪饮沉醉时,往往陷入昏迷状态,这时喝几杯浓茶,便可顿时清醒.因茶中有茶多酚和咖啡碱,可以中和酒精,防止中毒.同时,茶有强心.利尿作用,刺激肾脏,使血液畅通,增大吸收量,促进酒精从尿中排泄出体外.所以,浓茶能醒酒,已成为人所共知的常识.吸烟对身体的主要危害,是因为烟草中含有尼古丁,从气管中吸进体内的份量稍多时,便能引起中毒现象.如初次吸烟的人,吸入几口烟后,便觉头昏脑胀,这就是轻微的中毒症状,而茶中的咖啡碱,是它有效的抗剂.所以,一边吸烟一边喝茶的人,往往一支接着一支不停地吸着,也没有头昏脑胀的感觉,这是因为吸入人体里去的毒质,随着不断地喝茶而有所解除.但吸烟对健康确有影响,以不吸为好.
    
    (六)消炎解毒:
    茶有消炎和杀菌的作用,这主要是由于茶叶里含有茶多酚的缘故.神农>里说:"神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之."这虽然是神话,但饮用茶能消炎解毒是劳动人民长期积累下来的经验.据研究,茶多酚对大肠杆菌.葡萄球菌.肺炎菌的生长繁殖有抑制作用.署热天气应用"午时茶"来治疗痧气;民间用茶姜合剂来治疗赤白痢;医师给施行手术的病人饮用绿茶,促使伤口愈合;在农村中,习惯用茶汁来洗涤烂疮口,不使之发炎等等.都是利用茶的消炎收敛的功效.为什么茶有收敛作用?因为茶多酚能把蛋白质凝固起来,细菌多是由蛋白质所构成的,茶多酚与细菌结合, 即凝固变性,据研究,把霍乱杆菌在浓茶里浸六分钟以上,多数细菌就会失去活动力.茶单宁呈淡黄白粉末,可使铅.锌等金属和生物碱等毒汁分解排去.在水质不良的地方,水里可能含有植物性毒,茶叶中的茶多酚能凝固水中的悬浮物,并能使之沉淀下去,能防止霍乱.肠胃炎.伤寒.赤白痢等传染病.所以,在干旱季节或遇饮水浑浊,或行军.勘察.旅行时,茶叶是不可缺少的保护的健康的良伴.居住在沙漠地带人们,特别珍惜茶叶,这也是原因之.
    
    (七)解油去腻:
    宋苏轼有诗说:"初缘压梁肉,假此雪昏滞."这说明能助消化.解油腻.明谈修>云:"以其兴肉之食,非茶不消,轻裸之热,非茶不解",说茶是中国边疆少数民族的必需品.清汪仞庵>说:"茶有解九时油腻,烧炎枝毒,立大小便,多饮消脂肪,去油"这足以说明茶是一种助消化，调节脂肪代谢的饮料。我国劳动人民逢年过节，都有喝茶的习惯，因为节日吃了很多油腻的食物，茶叶中有芳香物质，可以分解脂肪，消食化职。饮茶之后，顿觉负中松软。精神振奋。经常喝茶的人，还能防止胆固醇的累积，又降低血压之效。因此，饮茶可以减肥，日本人称我国的乌龙茶为"减肥茶".据>介绍,1985年日本对乌龙茶的进口量急据增加;日本大藏省公布的统计材料表明,1985年日本共进口乌龙茶约1.3万吨,比1984年增加1.2倍.越来越多的日本人认为,乌龙茶是减肥和健身的"上好饮料".日本有关方面估计,"乌龙茶热"将持续发展.
    
    (八)清心明目:
    茶能明目,这是众所周知的.早在>中就有记载:"茗味苦,微寒无毒......轻申明木."所谓能明目也就是饮茶对眼的视力有保健作用.茶叶中有很多的营养物质,特别是其中的维生素c,对眼的营养极为重要.生化实验证明,眼内晶体中,维生素c的含量比其它组织要高.有不少眼科学者认为,维生素c摄入不足,晶体可致浑浊而形成白内障.茶叶中维生素c含量高,经常饮茶的人,可防止白内障眼疾发生.我国劳动人们通常用浓茶洗眼,防止烂眼弦即急性结膜炎等.同时,茶叶中的咖啡碱可以提神去烦闷,又有清心之效.
    
    (九)抗癌作用:
    茶叶中含有丰富的茶多酚,它能使蛋白质凝固.一切细菌.病毒.寄生虫类都是由蛋白质构成的,它们影响癌细胞的发展,癌细胞与这谢活动有关,既然茶多酚可以把它们杀死,制止它们的活动,从而癌细胞的发展野受到了抑制.1958年日本药理杂志发表羽野等人对60多种黄铜物质所作的抗癌筛选试验的结果,发现了其中10种类黄铜物质有不同程度的体外抗癌作用,药效作用较强的有三种:牡荆碱.桑热素和D-儿茶素.儿茶素是茶叶的主要化学成分,绿茶中含有较多的儿茶素,如果都有抗癌药效的话,那是很值得重视的.
    
    (十)延年益寿:
    茶叶中有许多物质,对人体健康都非常有益,特别是有些茗茶,含某些有效成分特别多,因此作用更为显著.在股数有这样一段记载,说蒙顶茶的产地雅州蒙山中顶上清峰,有一僧病且久.一老父曰:"蒙山中顶茶,常以春分前后,俟雷发生并手采摘,以本处水煎浮,能袪宿疾,每年服,永无疾."僧因筑适中顶,以俟及期,获茶服之,果愈,且精健不衰,眉发绀绿.诗人李白在>中写道:"荆州玉泉煽动有乳窟,窟中多玉泉交流,水边有茗,罗生枝如碧玉,此茗能还童振枯益人寿."茶叶里含有多种维生素,主要是维生素A维生素B1.维生B2.叶酸.烟酸.维生素P.维生PP和维生素k等,这些微量的维生素都能在人体生长发育过程冲,发挥其特有的生物学效益,都是人体不可缺少的营养物质.适当饮用茶叶,可在相当大的程度满足人体对许多维生素的需要.特别是维生素C维生素P,可以增强血管韧性,防治坏血病.烟酸对保护人体皮肤起着重要的作用;叶酸可帮助血细胞生长.芳香油除能给人以芳香和愉快的感觉外,还能促进消化液分泌,增进食欲.所以,古人认为饮茶能延年益寿,不是没有道理的.
    
    (十一)抗老化:
    最近,日本冈山大学药学部奥田拓男教授等人,通过实验证明,茶叶中所含的鞣酸,其抗老作用远远超过维生素E.日本科学家用雄性大白鼠作试验.从大白鼠肝细胞取线粒体成分,浸在能促使其脂质气化的溶液里,观察它们的过气化程度,结果,一立生溶液中加五毫克维生素E脂质,气化被抑制为4%,而加五毫克茶叶中的鞣酸,则抑制达74%,相比之下,茶叶抗老化作用,要超过维生素E18倍之多!因此,老年人经常饮茶,不仅能使你心脾舒畅,精神愉快,消痰化气,还有抗老还童之神功,有人誉茶为"原子时代的全能饮料",确当之无愧(十二)防止贫血:茶叶中含有茶酸,它是预防贫血的一种重要的B族维生素.当饮食中缺乏过酸时,只要喝一定量的茶,就可到补充.美国加福尼亚大学的食品科学组研究报导:每天喝5杯绿茶,便可获得美日需要叶酸量的25%.泡茶法最好是把茶叶放在有盖的茶壶里,用烧开的水冲入,泡20分钟,茶壶里的空间越小,茶汤中叶酸就越多.

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2004-4-30 21:48:40