密码二：保护性耕作  武夷岩茶吸收大自然的气息，正是有了生物多样性的好生态，才造就出武夷岩茶耐人寻味之岩韵。这几年，每到茶季，无数茶人、淘茶客、茶商纷至沓来，他们赞叹，“大红袍的精制过程，而在岩茶栽培上下工夫，才能奠定成功基石。成茶品质成败，鲜叶品质足以左右。”

    天心村老茶农余清命，村干部当了37年，他说，“我家有四五十亩茶园在景区，当初开垦时就坚持头戴帽、脚穿鞋、腰绑带（即茶山顶上、茶山脚下和茶山中间都有植被），武夷山地势高，表土易流失，为防雨水冲刷，多砌石筑岸，使茶树不致倒下。如今，你若到水帘洞、马头岩等地，可见石砌的阶梯茶园，或长方形或半圆形，景观奇特，几十年了，茶园已经与景区生态融为一体。”

    大半辈子伺茶的他，一说起茶生态保护，他有窍门，“岩韵”与武夷耕作法也有关系。由于武夷茶区地形复杂错综，岩茶区大部分利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地，以石砌梯，填土建园，另有竣险石隙，砌筑石座，运填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中较突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收吊向行中，根部经日光曝晒、起除虫灭病和土壤熟化的作用。客土中含有大量的微量元素是形成岩韵的重要特质。

    而且，现在的茶农们更懂科学栽培和管理了，大部分都以施有机肥为主，不施化肥，种植夏、冬季绿肥来提高土壤肥力，冬季茶园铺草，增加土壤有机质。立地条件好了，“岩韵”自不必说了。

    就是这样，茶园生态环境打理清楚了，茶农们才能享受茶带来的无穷福祉。

    所以说，天，是茶生长的大环境；地，是茶生长的立地条件；天时地利如果变了，就没有武夷岩茶之岩韵。

    陆羽就曾经对茶生长的自然环境做了描述。他这样写道：其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。人常言“人不可貌相”，但茶却可“貌相”，只要按照中医的望闻问切四字口诀，便可识别茶之优劣。（周小丽）