茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
     水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
     水温：应达初沸100℃，特别是第一次冲泡。

     冲泡方法：沸水高冲，冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，净盖后盖好，分杯应低斟，可减少茶香飘逸。

     品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽，是否橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与闻香是否一致。

     二泡：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉得感觉。

     三泡：应重点放在岩韵上，茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还要想将茶汤吞下时有滑溜而下之感。大红袍十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感和杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等）。

     三、大红袍的鉴赏

     清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。因大红袍在武夷岩茶系列中最为“重味以求香”，不同于安溪茶的“以香而取味”，这是鉴别的最重要原则。香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。

     活：系指润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清洌。
     甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
     清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底)。
     香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
     浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
     厚：系指茶底厚薄，啜之有骨。持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
     韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。
     持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之。饭后尚感有余味。