|
武夷菜茶（奇种）有性系，灌木型，中叶类，中生种，二倍体，原主要分布岩茶产区（现仅少量种植，名枞，单枞例外）及桐木红茶产区。性状差异大，一般植株大小中等，树姿半开张或开张，分枝较密，叶片水平或稍上斜着生，叶形椭圆或长椭圆，叶色深浅不一，叶面隆起不同。叶缘平或微波，叶尖钝而渐尖，叶齿较锐密，叶质不尽相似，茸毛较少，一芽三叶百芽重50g,花冠直径3.8cm左右，花瓣6-7瓣，子房茸毛较多，花柱3裂，结实性较强。开采期2-3天，迟芽在五月底，产量中偏低，抗旱、抗寒性强。
水仙，无性系，小乔木型，大叶类，中生种，三倍体。茶区均有栽培有近两百年历史。原生地建阳市小湖乡大湖村。植株高大，可达3.5m以上，树型半开张，主干显，分枝稀，叶呈水平状着生，叶长椭圆和椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面平，叶尖渐尖，叶肉厚，质硬脆。
水仙-色泽、香气、滋味因种植土壤质地不同而不同，是武夷茶区优良的传统品种。选择深厚的土地种植，宜大穴种植，适时定剪以提高发芽密度。
水仙-芽叶淡绿，茸毛多节间较长，一芽三叶百芽重112g,花冠直径3.7cm,花瓣6-8瓣，子房茸毛多，花柱三裂，属多花少果，结果多单粒且小。茶籽播种性状与母树有所区别，但外形较一致。育芽能力强，发芽密度不高，持嫩性较强，产量高，采摘期在5月上旬，条索肥壮。
肉桂-武夷山名枞之一，无性系，灌木型（大型）中叶类，晚生种，二倍体。传原产武夷山马枕峰（慧苑亦有此树名）,已有近百年栽培历史，是当家品种之一，所有肉桂品种的推广当时几乎都是从茶叶研究所提供苗穗发展起来。
肉桂-特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片是水平状着生，叶形长椭圆，叶身内折成瓦状，叶色绿，有光泽，叶面平，叶质较厚软，芽叶紫绿色，茸毛少，花冠直径3.0cm,花瓣7瓣。花柱3裂。育芽能力强，发芽密，持嫩性中等。开采期在5月上旬偏后，产量高可达516斤/亩毛茶。
肉桂-制岩茶品质优，属高香品种，香气有蜜桃香、奶油香及桂片香三大类型，滋味浓郁辛锐，种植多年后，滋味渐转浓厚。抗旱，寒性强，成活率高、适栽区域广。种植不宜过密，采摘应以中小开面为准，以中开面为主，浅绿叶为好，浓绿深绿的叶色严重影响品质。
大红袍-武夷十大名枞之首，无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。原产天心岩九龙窠悬崖上，1985年11月，御茶园开始无性繁植大红袍。目前武夷山所种植的大红袍，经福建农林大学詹梓金等做DNA检测，鉴定为纯种，产区所种大红袍没有出现混杂现象。
特征：植株中等大小，树高可达2.5米，树姿半开张，分枝较密，叶片稍呈上斜着生，叶形椭园，叶色深绿是其特点，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身稍内折，叶尖纯尖，叶齿较深较锐，叶质较厚脆，嫩芽微紫红，茸毛尚多，节间短，梗较细也是大红袍特点之一。
白鸡冠-十大名枞之一。无性系、灌木型，小叶类，晚生种，二倍体。原产于隐屏峰蝙蝠洞现巳枯死。（外鬼洞亦有现母树尚在）.明代时最负盛名。新叶50天呈淡黄色，花冠直径3.3cm.花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
白鸡冠-十大名枞之一。芽叶生育能力尚强，发芽较密，持嫩性强，发芽不整齐。开采期5月10日。产量中等，制作岩茶品质特殊，制优率不高。叶色黄亮，红边明显，香气有似橘皮香，滋味甘鲜，抗旱抗寒性强。茶苗前期生长较慢，采摘不宜偏嫩，宜采中开面。
半天腰-十大名枞之一。又名半天夭，半天妖。无性系，灌木型。中叶类，晚生种，二倍体。母树原产武夷山三花峰之第三峰的顶崖上。相传清末巳有此树，属马头自然村。1979年，整理中由茶研所给重点保护，是武夷山生长地点最险要的一株名枞。
半天腰-植株较高大，树姿半开张，分枝密。叶片呈水平状着生。叶质较厚脆。芽叶略呈红色。茸毛少。梗软细，花冠直径3.9cm,花瓣6-7瓣。子房茸毛多。花柱3裂。采期5月10日以后，制乌龙茶品质特殊。滋味醇，有似肉桂香，但制优率不高，不稳，有待深研。采摘宜中开面。
水金龟-十大名枞之一。无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。原树产于牛栏坑和杜葛塞之半崖上，面积约2米2,三面有石块切成。清末巳有此茶名。2009年此树巳不在了。叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛多，节间短，花冠直径3.3cm,7一8花瓣，子房茸毛多。
水金龟-芽叶生育力强，发芽较密。持嫩性强。产量中等。采期5月上旬。制岩茶品质优，色泽绿褐润。香气浓郁似腊梅花香，滋味甘爽，制优率高，抗旱抗寒性强。扦插存活率高。
铁罗汉-十大名枞之一：无性系，灌木型，中叶类，中生种，二倍体。内鬼洞，竹窠亦有与此同名的树。1978年名枞调查时母树巳没有，现有少量扦插种植。植株高大，叶色深绿，芽叶紫绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重42g,花瓣6一7瓣，子房茸毛多，花柱三裂。采期四月中旬，
白瑞香-十大名枞之一：无性系，灌木型，中叶类，中生种。原产慧苑岩，巳有100多年栽培历史。20世纪八十年代以来，武夷山有一定面积栽培。国内一些科研，科学单位有引种。植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片稍上斜状着生。
白瑞香-叶片长9.1cm椭圆形，叶色绿，叶面较平张，主脉粗显，叶脉沉，叶质较厚脆，叶缘平叶齿稍纯深密，叶尖纯尖。芽叶黄绿色或微紫色，茸毛少，节间较短，花冠直径3.2cm,6/7瓣。柱头与雄蕊等长，3裂深。采期4月下旬。色泽黄绿褐润，香气高强，滋味浓厚似粽叶味，岩韵显。
白牡丹十大名枞之一，无性系。灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。母树原产武夷山马头岩水洞口。巳有近百年历史，目前巳有较大面积栽培。叶色绿，芽叶紫绿色。花冠直径4cm,花瓣7一8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。采期5月上旬。香气清幽似兰花。属清香型，滋味醇爽。
武夷金桂-十大名枞之一。无性系。灌木型。中叶类。二倍体。母树原产白岩莲花峰下。相传巳有近百年栽培。引种外地表现良好，生长势旺盛。叶色绿，叶面隆起，富光泽，叶缘平，叶身稍平背卷。叶尖圆尖。叶齿较锐浅密。叶质较厚脆，叶叶紫绿色。
喝茶是要调动全身的官能来参与的，用眼睛去鉴赏茶色，用耳朵去听高冲低泡的声音，用鼻子去闻氲氤的茶香，用舌头的味蕾去品尝茶味，用双手去泡茶、沏茶、倒茶、举杯、再通过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官能感觉传递给心灵（意）,在心里把对茶的颜色，声音、香气、味道、触感的结果来整合
通过内心整合而产生一定的意识（法）,最后在心里所意会到的就是我们常说的茶韵。茶（岩）韵产生的的历程正是生理、物理、心理的过程。关于岩韵的描述不胜枚举，但大都停留在感性的认知。如清代学者梁章钜在《归田琐记》中把武夷茶的韵用"香、清、甘、活"四字来概括。
这无非从色、声、香、味去记录官能感受，并非真正的茶韵。他又说"悠然心会，妙处难与君说",这"悠然心会"、"难与君说"的"妙处"才是真正的茶韵。即然只可意会不可言传，那所有的文字描述和语言记载都是不准确的、不全面的。
如苏东坡形容岩茶"森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正"、乾隆皇帝"就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠"的诗中都提到武夷茶中有骨的存在，后人因此把岩茶的韵定位为"岩骨花香".花香能闻出，但茶中的"骨"为何物？无人知晓。茶之韵乃人在草木间的感受，完整，真实、自然。
一尘不到处：六尘是色、声、香、味、触、法。六根是眼、耳、鼻、舌、身、意。六根和六尘一一对应，这样从六根对六尘的摄授而形成的判别标准和意识，称为六识。茶道对人的构成，茶（岩）韵从生理学上的六根、物理学上的六尘和心理学上的六识来解析就基本清楚了。
根、尘、识三大类，如影随形，相互为用。六尘与六识要靠六根的媒介才有作用，六尘与六根要靠六识的辩别才有价值，六根与六识要有六尘的反映才有功效。这"人体的光合作用"让喜悦从身体中由内而外，饮茶让人喜悦，茶韵充满人间。
|
