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近期，某国际环保组织屡屡检测出知名茶品牌包括全球最大品牌“立顿”茶叶农残超标，引起媒体和消费者的广泛关注，整个茶行业受到比较大的震荡。本期，本刊请到了几位资深武夷茶人，共同探讨武夷岩茶的农残控制问题。
本期嘉宾：
刘国英 福建省武夷山茶业同业公会会长
刘宝顺
邹水英 节节清（福建）茶业有限公司总经理
（静我神）福建省武夷山市静我神生态茶业有限公司总经理
主持人：
《中外烟酒茶》编辑部副主任 王波
主持人：
最近，绿色和平组织发布的茶叶“农残超标”调查报告，在中国茶行业掀起了一场“风暴”。多家知名茶企的产品被曝“农残超标”，这些产品涉及到绿茶、花茶和铁观音等多个茶类。在整个事件的发展始末，我们似乎没有听到或者看到武夷岩茶牵涉其中。也就是说，武夷岩茶并没有发现“农残超标”。对这个问题，大家怎么看？
刘国英：
农残超标问题，是多种因素综合作用的结果。武夷岩茶没有出现问题，是和武夷岩茶的生长环境、制作工艺以及武夷山茶人对农残问题的重视是分不开的。
刘宝顺：
我很赞同刘国英会长的看法。武夷山的茶并不是一点农药都不用，但在使用农药时，我们有遵循了一个基本原则：科学合理用药。对于农药的使用问题，我一会会详细展开。
主持人：
我们知道，节节清茶业在武夷山拥有茶园基地达 8000亩，如此大的茶园规模，也请邹总给我们介绍一下节节清在农残控制方面的做法。
邹水英：
食品安全关乎百姓健康，茶作为国饮，应当为消费者的健康负责。节节清在武夷山的茶园，植被丰富，空气清新，土壤肥沃。良好的生态环境下，有效地控制了大部分害虫的滋生速度，因此在管理上使用农药的量值便可大大的减少了。
主持人：
不知道（静我神）是否有同样的感受？
（静我神）：
我同意邹总的看法，武夷山丹山碧水，茶园的特点是“头戴帽、脚穿鞋、腰绑带”，茶山的顶部、底部、中部都有各种树木或植被，有利于涵养水源，维持一个完整的生物链。
武夷岩茶一年基本只采一季，不像有的地方茶叶一年采四五次。加上武夷山丹霞地貌风化出来的土壤营养物质丰富，只要补充一些有机肥就可以保证产量，用一年蓄积的能量保障一季的采摘，就更不需用叶面肥之类的激素。再者，武夷山的冬、春季气温较低，而湿度高，很冷，很多虫子都没法熬过这样的冷天。春天来临，天一放晴，茶芽就像雨后春笋一样冒出来，这时候害虫都还没来得及破坏，茶叶就采下山了。平时，即便有一些虫子，茶园周边树林里的各种鸟类也是它们的天敌。
因此，武夷岩茶从源头上避免了农药的使用，也就避免了农残超标的问题。在有关部门的抽检中，武夷岩茶从未检出农残和稀土超标。
邹水英：
其实，解决农药残留问题最根本的办法是尽量减少使用农药去除虫害，保护生态环境，从根本上减少虫害发生。和已经过度开垦的国内某些产茶地相比，武夷山生态环境良好，茶园虫害现象本身就少，从源头上减少了农药的使用必要。
（静我神）：
用简单的话概括，就是武夷山的茶园是小面积的、盆栽式的，因此生态各异。这种复杂的生态系统对病虫害起到自然调节的作用，病虫害自然会少。
主持人：
刚才刘会长说农药残留超标是多种因素综合作用的结果，那么还有没有别的因素决定了武夷岩茶在农残控制方面会取得成功？
刘国英：
刚才邹总和（静我神）强调了良好的生态环境在控制农残方面的重要性，武夷岩茶的农残少，还和其栽培管理、加工制作的要求息息相关。
作为乌龙茶来说，武夷岩茶在地域分布上是最北的，最北的意思是气温最低。我们知道，乌龙茶的产地丰富，闽南、闽北、广东、台湾都产，但武夷岩茶却是纬度最高的，所以气温是最低的。而气温低，病虫害也就会越少。
另外，从武夷岩茶采摘的要求来说，它是不注重外形、不注重叶底的，这就决定了我们不会太担心茶叶被虫吃了或者咬了，因为茶叶的外形不会对武夷茶的价格产生太大影响。相反，绿茶为什么会更容易检出农残呢？因为绿茶的外形会对它的价格带来直接影响，所以为了经济效益，绿茶必须防止被虫子吃咬，那么茶农自然会多使用农药来控制病虫害。
再从栽培管理方面来说，不同地区的茶叶管理模式不一样。我们武夷岩茶的采收主要是在春节。春季采摘的好处是什么呢？经过冬季的低温以后，开春茶叶的长势非常旺，在病虫害尚来不及发生时茶叶已经采摘完了。而夏秋季节，因为高温，是病虫害的高发期，但是武夷岩茶基本上没有夏秋茶，这也是武夷岩茶农残少的一个重要因素。
刘宝顺：
刘会长刚才概括的很好，下面我想从武夷山农药使用方面来说明问题。
科学意义上的农药残留，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农作物使用农药以后会导致农残的原因，主要有两个方面：
一是和农药的性质有关。有许多农药，因为它们的代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中消解缓慢，所以容易造成残留问题。而有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容易受外界条件影响而分解。
二是与农药的使用方法有关。任何一个农药品种都有其适合的防治对象，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期，安全间隔期即最后一次施药距采收的安全间隔时间。合理施用农药，就能在有效防治病虫草害的同时，降低农药对农副产品和环境的污染。
因此，针对农药的以上特点，武夷山在使用农药时，一直坚持科学合理用药。近年来，武夷山一直选用低毒、低残留的化学农药。严格控制浓度和使用次数，采用合理的用药方法。同时在采摘茶叶上，更是严格执行农药使用的安全间隔期。
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