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但凡爱喝茶的人，或多或少的，都接触过武夷岩茶，一开始喝的时候，总会皱着眉头——因浓郁得苦了。勉强吞咽下去，泛上来的甘香甜润不由得让人诧异它的活性和变化性。这种过程，我们姑且将它概括为“岩韵”的一种表现吧。
如果仅仅是这样看待岩茶的话，则是有点粗犷或者说是浅薄了。唐代徐夤诗云：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。武夷茶之岩韵，正如徐夤的感慨：唯有这将大自然山川精英融汇一体的茶，才能在品味之时，有了岩骨之厚重滋味和香气的馥郁了。可见古人对岩韵的最早理解就是“岩骨花香”了。这四个字高度概括了岩茶在滋味和香气上的独特之处。我们通常容易理解花香，是指茶叶冲泡时散发出的隐隐香气，而对于岩骨，则有些摸不着北，不知所指。有些茶友只爱香茶，以香高论茶质；又有些茶的爱好者，不屑于茶之香的表达，一味地追求茶之味的厚重。我认为，这两者之间是相辅相成、相偕相隐的。
首先，我们来解读“花香”。花之香，细腻、柔和、幽长，所以让人陶醉。在茶中，香气分清浊两种，不是越香的越好，而是香要轻扬为上，重浊为下。范仲淹《斗茶歌》中就说：斗茶香兮薄兰芷。“兰花”是花中君子，其香号称王者之香，以清幽而闻名，范仲淹却说茶香要比兰芷之芬芳香气更细腻和绵长。所以岩茶之香最妙处要清、要纯、要幽、要似有若无绵长细腻。这样的茶之香极为难求，不是每样岩茶都能达到如此的高度，对于一般的岩茶，有花香且馥郁即为不差的了。
再说“岩骨”。这是什么味道啊？汤水之中又如何去咀嚼这“骨”味呢？我们仍旧借用《斗茶歌》中对滋味的要求：斗茶味兮轻醍醐。醍醐，是类似酥油奶酪一般的物质，挑一匙到嘴里，醇厚而易融化。范仲淹认为岩茶入口，既要浓醇厚重，又要能够快速地在舌间、两腮化开，产生生津和回甘的舒适感，这就是“轻”醍醐的意思了。一泡好的岩茶，仅有香气是不够的，哪怕香得不得了；仅有滋味也是不够的，再醇厚香滑也会让人感觉缺少一点什么似的。正如一位满腹经纶的才子，还得要有点人才，要有点口才，方能展现其内在。好的岩茶，要有花香，幽而绵长即可；要有滋味，浓醇且入口即化，才能将武夷岩茶之“韵”完整地表达出来。
常能回想早期读梁章矩之《归田琐记》中，把武夷岩茶之风韵归纳为“活、甘、清、香”。当时，觉得这四字已把武夷岩茶之精神表达得淋漓，实是妙语。多年来，走过无数地方，品山鉴水识茗品，蓦然发现，但凡是难得的珍品茶，都具备了这四个要素。如若不然，则只能算是好茶而非珍品了。尤其这四个字之中的“活”字，最是神来之笔，只能用心去感受茶在口中的交集和微细的变化，用语言都无法更好地去表达。所以说在某一种角度上，“岩骨花香”是岩韵的内质表述，是武夷岩茶的基本内容，而武夷岩茶具备了“清、香、甘、活”的风韵，确实是茶中的珍品了。
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