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３．品味仙茗 两腑习习生清风
温壶烫杯，瓷盘中的母树大红袍被缓缓拨入盖碗，继而高冲低斟，刮沫淋盖。揭盖间，一股幽幽的似兰若梅的妙香飘远而出，悠然而清远，沁入肺腑，令人心旷神怡。
以前曾听过大红袍制作工艺传人王顺明论大红袍的香韵，王顺明说：“（大红袍）含着岩骨花香的品质，那就是岩韵，其韵味给你的感觉就是杯中过三香：‘盖杯香、水中香、挂杯香’。你喝完之后，口中有三变：‘齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉’。”虽然还未品到茶汤之香，但这第步的盖杯香就令人印象深刻。
分茶入盏，但见白底的瓷杯中，汤色清澄透明，金黄亮丽。几近虔诚地奉杯，但觉入口甘爽且滋味醇厚。喉韵清洌明润，颊齿间如琼浆玉液般充溢盈绕，不忍卒咽；饮之又如一股太和之气直透肺底，顿觉神思爽朗，清彻无比；品之如入桃源豁然开朗，如临峰顶澄怀欢照，其间种种妙不可言。
江道林先生涉猎武夷岩茶多年，颇有心得，饮罢由衷感叹：武夷岩茶正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。然而众香或芳冽或馥郁，或高锐或清雅；有似兰花，有似桂皮，有似蜜桃，有似杏仁……而今日此茶确无可比拟，乃茶之妙香真味；岩茶之难在于有香无水，抑或有水无香。而这泡母树大红袍香蕴水中，水发香味；茶韵幽长，醇酽活泼。此乃茶之至高境界。
大红袍活甘清香的滋味，既与它的品种有关，更与它自古以来独一无二的制作工艺有关。在武夷山的天心寺茶祖庙里，供奉着释超全和尚的雕像。明末清初，他写的《武夷茶歌》是迄今关于大红袍制作最早的记载。也正是从那时起，大红袍才形成了它独有的制作技术，这种技术后来逐渐发展成为中国乌龙茶制作工艺的核心。不过，大红袍茶树的奥秘，当初在天心寺也颇为神秘，只有方丈等三两个人才了解得到。
其实，作为一个茶树品种，文字记载的大红袍在武夷山的发现时间要远远早于现存的６棵母树的树龄。史料上记载，明朝永乐年间，大臣胡滢受明成祖之命，敕封武夷山天心寺为永乐天心禅寺。在他的一首《夜宿天心》的诗文中写道：“云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。幽径不寒林影下，红袍味里夜可无。”清晰地记述了夜宿天心寺，品饮大红袍的情景。如今，大红袍制作技艺已申报世界非物质文化遗产项目，已故的茶界泰斗陈椽老先生更评价它是“全世界最先进的制作技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界”。品饮过程中，茶友们基本都处于静默状态。每一杯饮罢，众人深嗅杯底，果然有花香有果味有蜜意，随温度渐饮变化，细腻而丰富。这一刻，我仿佛体会到了范仲淹“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”的心境。而另一茶友更是仰天长叹：“此茶高贵却不失仙逸，恍若非人间凡品。爱茶者品此仙茗，一生足矣！”（吴向阳）
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