黄山·黄山毛峰

    黄山七十二峰，素来以“奇松、怪石、云海、温泉”四绝名扬天下，而黄山茶也是历史悠久，令世人赞叹不已的天下名茶。

    《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。据记载，黄山毛峰起源于清光绪年间，当时有位歙县茶商谢正安开办了一家“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了形味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。

    “晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”是黄山地区的主要气候特征，而这种湿润的山地特征正好非常适合茶树的生长，黄山毛峰主要产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中黄山风景区内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光阁等地的品质最好。

    如果想去黄山景区体验采茶品茶的乐趣，现在正是时候，黄山毛峰分特级和一、二、三级，而特级黄山毛峰正是在清明前后采制的。采茶时以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。毛峰要在晴天采制，才能保证品质，而且一定要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶，然后妥善保存。在出售前，还要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

    品黄山毛峰也很有讲究，80℃左右水冲泡最佳，一般可续水冲泡2~3次，据说如果是用黄山泉水来冲泡黄山毛峰，那么茶汤即使经过一夜放置，第二天茶碗内都不会留下茶痕。另外，选茶时，“鱼叶金黄”和“色似象牙”则是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

    蒸腾的云雾造就了黄山茶的纯美，也自古就是黄山的一绝，是黄山访茶之旅最不能错过的一景。黄山一年之中有云雾的天气达200多天，水气升腾或雨后雾气未消，形成波澜壮阔、一望无边的云海，将黄山大小七十二峰笼罩在云雾之中，宛若仙境。在黄山，云海按照分布方位被分为东海、南海、西海、北海和天海，“玉屏楼观南海，清凉台望北海，排云亭看西海，白鹅岭赏东海，鳌鱼峰眺天海”则是黄山观云海的秘诀。其中“北海双剪峰”尤为神奇，当云海被两侧的山峰约束而从两峰之间流出时，就仿佛倾泻而下的白色瀑布，饱含着万马奔腾的气势，令人震撼不已。

    清明问茶之古镇清茶    

    恩施·恩施玉露

    恩施玉露是“中国十大名茶”之一，产于湖北恩施市东郊五峰山。湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，而恩施玉露则是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，制作工艺和所用工具都相当古老。

    相传恩施玉露发源于现在恩施市芭蕉乡一带，清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿”。1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。

    作为名茶的出产地，恩施土家族苗族自治州由于被崇山峻岭所包围，美丽的自然景色和独特的民俗风情得以原汁原味地保存，也吸引了不少旅行者前来。

    恩施位于湖北省的西南端，这里生活着土家族、苗族、汉族、侗族等27个民族。恩施州风景以如诗如画的山水风光和光怪陆离的奇洞异穴为主，主要景点有清江、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外，土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、耕耘时的薅草锣鼓、葬礼时跳的撒尔荷、吉庆时跳的摆手舞，都是难得一见的独特风情。

    恩施玉露的主产地五峰山，因五座山峰相连而得名，古代被称作五珠山。在五峰山的珠峰峰顶有清代道光年间建成的连珠塔，塔顶由七颗大锡珠重叠而成，春夏时节，爬上峰顶，登上连珠塔眺望四周的青山和茶园，然后到附近的露天茶社品一杯新鲜的玉露茶，是最好的享受了。

    恩施航班以省内为主，通武汉和宜昌，恩施许家坪机场离市区不远，从市中心坐出租车前往不到10元。恩施市内的出租车很便宜，起步价3元，2公里后每公里加收1元，车型大多是奥拓和夏利，搭乘很方便。另外在当地还有一种被称做“麻木”的机动小三轮车满街都是，只要是在城区范围之内，一律收费2元。

    恩施市区较小，但各种中低档次的宾馆、招待所比较多，住宿比较方便。清江宾馆旧楼位于恩施市舞阳大街四号，二人标准间70元，单人标准间60元，门口的停车场就是客运站，出行和打听消息都比较方便，推荐入住。而位于恩施市东风大道上的清江宾馆新楼是三星级标准，各项设施都更好，但价格稍贵。另外，恩施还有许多小旅馆和招待所，干净整洁，提供热水，每床位15元左右。

    到恩施旅行，品尝当地的特色美食是一大重点，尤其是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃不能错过。重点推荐合渣，其实就是一个小火锅，里面放有豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上猪肉、牛肉或者羊肉等原料，同时还会配有几碟免费赠送的凉菜，比如花生米、凉拌菜、豆干等。另外，还有一种叫做“格格”的小吃，口味很多，包括牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等，在恩施街头的小饭馆门口随处可见许多极小的蒸笼在旺火上蒸，就是这道小吃。

    去恩施旅行，如果正好赶上一年一次的“女儿会”那就更好了，女儿会是鄂西少数民族独特的节日，可以体会到土家族的独特风土人情。另外，每年4月至10月是恩施境内清江闯滩的最佳时间，清江闯滩位于恩施城区清江中游至汾水河大桥段，全长38.5公里，漂流时乘坐橡皮艇穿过沿途48道险滩，既能感受到惊险刺激的险滩漂流，观赏到如梦似幻的清江画廊，还能体验古朴独特的土家民俗，被誉为“神州第一漂”，全程漂流需6小时左右，到终点后可以选择乘车返回恩施市。

    婺源·婺源茗眉

    婺源位于赣、浙、皖三省交界地带，被誉为“中国最美的乡村”，而且自古被称为“茶乡”，产茶历史悠久，婺源县早在唐代就开始栽培茶树生产茶叶，至今已有1200年的历史。婺源茗眉是绿茶中的珍品，因其条索纤细如士女之秀眉而得名，婺源县的鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地都是著名的婺源茗眉的天然产地。

    到婺源访茶，有很成熟的旅行线路可以选择，这就是婺源三条精品旅游线路中的西线，在金山生态茶园，游客可亲手采茶、制茶、品茶，享受在茶乡旅游休闲的愉悦。除此之外，西线也集中了婺源自然生态的精华，采茶之余，还可以去看看世界最大的野生鸳鸯栖息地鸳鸯湖，总面积2300亩的湖区环境幽雅清美，山林青翠欲滴，湖水澄碧如玉。文公山林木葱翠，周边是十万亩阔叶林海，林内还有金猫、鹿、锦鸡等野生动物。在文公山山腰有朱熹的祖墓，相传南宋高宗绍兴二十年（1150）春，朱熹首次回故乡扫墓时在此亲手栽植了24棵杉树，寓意“二十四孝”。

    婺源是有名的“茶乡”，也是朱熹故里，所以自宋至清儒学盛行、文风昌盛，这里传统的茶道和茶俗当然是别具特色，观赏性极强。婺源茶道具有“敬、和、俭、静”的地方文化内涵，茶道表演的内容包括纯朴自然的农家茶、雍容华贵的富室茶，以及雅致脱俗的文士茶等。而和婺源茗眉相关的还有一道美食，那就是茗眉蹄筋，这道菜采用婺源茗眉为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴，也是婺源之行不可错过的美味。

    婺源有红、绿、黑、白“四色”特产，久负盛名。红是指荷包红鲤鱼，具有形如荷包色鲜肉嫩的特点，是国宴珍品；绿就是婺源绿茶了，婺源绿茶以其“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的独特品质中外驰名；黑是指中国四大名砚之一的歙砚，因徽州古称歙州，婺源所产砚台便以歙命名；白则是指当地出产的色白、汁多、肉嫩、皮薄的江湾雪梨。