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武夷岩韵文学（5）：历代武夷岩茶著述举隅
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| 发布日期：[08-04-11 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶业公司] | |
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古代的散文实际上是一个庞杂的体系，几乎凡不是韵文的作品都可以归入其中。唐宋以来，记载建茶(武夷岩茶)的专著、条记亦有100余种，它们是研究建茶(武夷岩茶)和武夷茶文学的宝贵资料。
武夷茶散文类作品，人们所常见的有：
唐人陆羽所撰《茶经》（738年）一书，率先提到建茶“往往得之，其味极佳”。100余年后，唐人杨华著《膳夫经手录》（856年）载明唐代贡茶己有“建州大团，状若紫笋”。五代毛文锡的《茶谱》（953年）中，“建州的露芽及紫笋”忝列名茶之列。
及宋，丁谓《北苑茶录》（966～1037年，又名《茶录》），曾论及建茶采造之本。时人周绛撰《补茶经》（1021年？），记录建州芽茶“只作早茶，驰奉万乘，赏之可矣，如一旗一枪，可谓奇茶”。曾位及宰相的闽人蔡襄所著《茶录》，以记北苑茶事为主。该书分上、下两篇。上篇“茶论”，论茶的色、香、味、优劣基准，及藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、入盏、点茶等技术；下篇“器论”，对茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶盏、茶匙、汤瓶等器具作鉴定性论评。《茶录》最早记述制作北苑贡茶掺入香料的情况，最先提出品评茶叶色、香、味的标准，全面介绍品茶的方法，是继陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。
其后，宋子安和武夷山本土建安人黄儒分别撰著《东溪试茶录》（1055年？）和《品茶要录》（1057年）两书。前者详述北苑各茶焙及外焙的焙名、变迁、地点、品质等情况，论述茶叶品质与自然条件的关系，以及茶叶的采摘、品质成因，并第一次对北苑茶树进行分类，提出百叶茶、甘叶茶、早茶、细茶、稽茶、晚茶、丛茶等七个品种；后者十论建安茶弊的分辨：采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙、辨壑源、沙溪，并论述了茶叶品质与气候、鲜叶质量、制作工艺的关系及其原因。
极力推崇建茶的宋徽宗赵佶，据传亲自操笔撰写《大观茶论》（1107年），以建安北苑为背景，自序曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”该书对北苑贡茶的产地、花季、采摘、蒸压、制造、品质、白茶等进行论述；对罗碾、鉴茶碗盏、搅茶竹筅、水壶、杓、水质、茶叶冲泡等进行探讨；还论及茶叶的品名、贮存，及茶叶的色、香、味等，内容十分全面、丰富。
建阳人熊蕃的《宣和北苑贡茶录》（1121～1125年）记载了从宣和到绍兴年间北苑贡茶的花色品种41种，及其制造时间、模型、尺寸。绍兴二十八年（1158年），其子熊克又补绘38幅茶饼图充实乃父原书。熊蕃门生赵汝砺认为《宣和北苑贡茶录》不够全面，遂搜集资料，撰成《北苑别录》一书。该书内容涵盖御园、开焙、采茶、拣茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、纲次、载畲、外焙等12目。该书对茶叶的采摘、加工的论述极为详尽，对宋代团茶加工的介绍最为详细。
明代许次纾于1597年撰《茶疏》，徐渤于万历年间著《茶考》，赵孟从撰《茶场记》，从不同的角度均对武夷岩茶多有记述：许著涉及产茶、炒茶、饮啜、宜节等内容，提出了“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶，两地独多，阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前（茶）最胜”的看法。徐渤之著详述武夷茶之兴衰，其后又编《蔡端明别记》，辑录蔡襄与建茶之文章。赵著记叙武夷茶的兴起与入贡，详述了福建平海行省平章高兴“羡芹思献”，制武夷石乳入贡，奏设皇家焙局。
清代王草堂（王复礼）著《茶说》（1707年），记录武夷始创“制青”工艺，为乌龙茶最早的文字记载。王濡《闽游论略》、周亮工《闽小记》、蓝陈《武夷纪要》、陆廷灿《续茶经》、王士桢《王氏农书》、梁章钜《归田琐记》、阙名《武夷纪胜》、郭柏苍《闽产异录》等著述，亦论及武夷山岩茶。
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