作者：杨瑞荣  杨明

　　得天独厚  历史悠久
    武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山。这里海拔大都在几百米，最高达2000多米，山中云雾缭绕，日照很短，地质属丹霞地貌，土系沙质，给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。
    武夷岩茶历史悠久，据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有1000多年的历史。据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种。福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
    岩茶加工非常精致，要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序，这些工序要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。
    饮品武夷岩茶是很讲究茶具的，泡茶用的茶壶一般都小如香椽（村子）、茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳味扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道。初入口时，虽觉苦涩，但亦有清浊之分，浓淡之别。奇种茶苦涩，较清淡、柔和，随之而来的甘甜也较清淡。水仙茶却浓烈，而后亦备觉苦洌爽口。肉桂茶则介乎两者之间，似乎有一种恰到好处的感觉。
    从武夷山  到冻顶山
    早在清朝嘉庆年间，随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多，种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后，又随移民向南发展而逐渐扩大，分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年，台湾茶叶栽培面积达48432公顷，全省茶农约2．7万余户，亩产约65公斤，70％～80％外销，其乌龙茶最著名的是“冻顶乌龙茶”被视为茗中极品。
    冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东南，为凤凰山的分脉，蜿蜒数十公里，目前所称的“冻顶乌龙茶”产地，包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。
    冻顶山虽名冻顶而四季如春，年平均温度为20摄氏度，常年多雾，日照较短，土质为红土，最宜茶树生长，其天然环境与福建武夷山可相媲美。
    冻顶茶是120年前从福建武夷山移植去的。据记载，清咸丰乙卯年（公元1855年），台湾南投鹿谷乡有一位林凤池先生，自幼聪慧，勤学不倦，由当地父老资助，来福建省考试，中了举人。当他衣锦还乡时，闽省林氏宗亲设宴庆贺，并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山，风景秀丽，武夷山的“乌龙茶”驰名中外，便乘兴来到武夷山天心永乐禅寺小憩，拜访该寺方丈。说明自己是台湾的鹿谷乡人，想购买武夷山茶苗返乡赠与乡亲，以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语感动了老方丈。老方丈随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株，嘱咐说：“此为夷陵乌龙茶佳种，希细心照顾，如能分栽广植，则子孙享用不尽。”回乡之后，林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植，均未成功，另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功，其后逐渐繁殖成园。因其品种优良，加之精心栽培，附近农民均向林先生移苗广植，成就了今冻顶名茶产区。